Resep jamur tibet, khusus kefir tibet yang terbuat dari jamur ini, sangat sederhana. Kefir dari biji kefir Tibet disiapkan dengan cara yang sama seperti kefir tradisional. Simak cara membuat kefir dari jamur Tibet dan cara menanamnya.
Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir Tibet) adalah kultur bakteri yang menyerupai kuntum kembang kol, yang digunakan untuk memfermentasi susu. Produk akhirnya adalah kefir Tibet, yang memiliki banyak khasiat penyembuhan potensial - memperkuat kekebalan, meningkatkan pencernaan, dan meredakan peradangan. Resep kefir yang terbuat dari jamur Tibet ini sangat sederhana.
Daftar Isi
- Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir Tibet) - resep kefir Tibet
- Jamur Tibet (kefir) - di mana dapat membelinya? Berapa harganya?
- Jamur Tibet - bagaimana cara menanam kefir?
Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir Tibet) - resep kefir Tibet
- Bahan:
Anda membutuhkan 1 sendok makan biji-bijian untuk 0,5 liter susu. Literatur spesialis menunjukkan bahwa kefir paling baik difermentasi dengan kandungan biji-bijian sekitar 5 persen.
Alkohol terdapat dalam kefir, yang kadarnya dapat melebihi batas 0,5% untuk minuman non-alkohol.
Untuk persiapan minuman, disarankan untuk menggunakan susu murni dan jika memungkinkan - susu mentah (belum diolah, tidak dipasteurisasi, langsung dari sapi). Dimungkinkan juga untuk membuat kefir dari susu skim, dipasteurisasi bahkan dipasteurisasi dengan metode UHT, susu kambing, susu sapi, dan juga susu yang dihomogenisasi.
Butir kefir tidak boleh bersentuhan dengan logam. Kontak yang lama dengan permukaan logam dapat memicu korosi, seperti halnya pada fermentasi asam. Beberapa, bagaimanapun, percaya bahwa bahkan sentuhan logam sesaat (misalnya saringan) dapat menghancurkan butir kefir.
- Metode persiapan:
1. Masukkan jamur Tibet ke dalam toples.
2. Tuang susu ke atas butir kefir. Jangan mengisi toples sepenuhnya karena produksi karbon dioksida dapat menyebabkan peningkatan volume. Tidak perlu pemanasan atau pengaturan suhu (meskipun kefir berfermentasi lebih cepat jika kita sedikit memanaskan susu yang diambil dari lemari es ke suhu lingkungan).
Ikuti instruksinya, mengingat kefir biji-bijian berkembang biak dalam waktu 20-24 jam, direndam dalam susu segar (pertama-tama Anda perlu membilas jamur dengan air dingin). Prosedur ini harus diulang setiap hari - cuci wadah dan jamur hingga bersih.
3. Anda dapat menutup stoples dengan rapat (maka tekanan akan meningkat) atau hanya dengan longgar menutup stoples. Orang lain menyarankan Anda untuk menutupi toples dengan kain kasa dan mengamankannya dengan karet gelang.
4. Sisihkan toples selama 24 jam. Kefir harus berfermentasi pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari langsung.
5. Kocok botolnya sesering mungkin atau aduk susu (tapi dengan sendok kayu - bukan yang logam). Aktivitas mikroorganisme berfokus pada permukaan biji-bijian, sehingga pengadukan larutan untuk mendistribusikan susu dan biji-bijian ke seluruh wadah dan dengan demikian mempercepat aksinya.
6. Kefir akan siap jika mengental. Ini biasanya terjadi setelah 24 jam, dan jika suhu ruangan lebih rendah (atau jika Anda lebih suka asam kefir), dibutuhkan lebih lama. Anda bisa mengocok stoples sekali lagi sebelum mengeluarkan bijinya. Kacang harus dikeluarkan dengan sendok, terutama jika sudah besar, atau Anda bisa menyaringnya di saringan.
7. Setelah itu, campur kefir dan saring jamur dalam saringan.
Jamur Tibet (kefir) - di mana dapat membelinya? Berapa harganya?
Jamur tibet bisa anda beli di toko online atau lelang online (harga berkisar dari PLN 5 sampai dengan PLN 20) atau dari teman yang sudah membudidayakannya - tumbuh dengan cepat, jadi anda bisa membagikannya.
Jamur Tibet - bagaimana cara menanam kefir?
Setelah menyaring kefir dari biji-bijian, masukkan ke dalam toples bersih, tuangkan susu segar dan lanjutkan produksi. Biji-bijian ekstra dapat disimpan untuk digunakan nanti tanpa perlu diberi makan secara teratur. Keringkan saja.
Untuk melakukan ini, biji harus dibilas, dikeringkan di atas kertas penyerap dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di pengering yang diatur ke suhu rendah. Anda dapat memperlambat metabolisme kacang dengan meletakkannya di lemari es, tetapi setelah seminggu Anda masih harus memberi mereka makan atau hibernasi dengan menempatkannya di freezer. Perlu diingat, bagaimanapun, bahwa kefir grain bekerja paling baik dan paling sehat bila mereka terus bekerja sambil diberi makan secara teratur.
Butir kefir yang sehat dicirikan oleh fakta bahwa mereka tumbuh dan berkembang biak dengan cepat. Ketika proporsinya terhadap susu meningkat, kefir akan berfermentasi lebih cepat dan lebih cepat. Biji-bijian yang berlebih harus dibuang agar jumlahnya dalam susu tidak melebihi 10%. Akibatnya, siapa pun yang menanam kefir dan memproduksi kefir secara teratur akan mengalami kelebihan biji-bijian. Anda dapat membagikannya dengan orang lain.
Hal tersulit adalah mendapatkan ritme produksi. Setelah memisahkan kefir matang dari bijinya, sebaiknya gunakan untuk membuat batch berikutnya. Menumbuhkan biji kefir membutuhkan perhatian terus-menerus. Jika Anda tidak memberi makan biji-bijian - biji-bijian akan mati - biji-bijian akan larut dalam kefir yang diasamkan.
Biji kefir mati adalah dasar dari berbagai bentuk kehidupan: kemudian kami mengamati lumpur busuk dari jamur dan bakteri tidak penting yang masih memetabolisme nutrisi, memakan sisa-sisa struktur lama, tetapi tidak lagi memiliki bentuk yang terintegrasi.
Baca juga:
- KOMBUCHA - RESEP minuman kombucha. Bagaimana cara membuat minuman kombucha?
- KUNCI AIR - RESEP. Bagaimana cara membuat minuman dari kristal Jepang?
- Kefir: nilai gizi dan khasiat kesehatan. Bagaimana kefir diproduksi?
Berdasarkan buku "Sztuka fermentacji" , diterbitkan oleh Vivante Publishing House.
