Jamur Tibet (kefir) - sifat, efek samping

Lihat foto lainnya Jamur Tibet (kefir) - khasiat, efek samping 4

Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir Tibet) adalah kultur bakteri yang menyerupai kuntum kembang kol, yang digunakan untuk memfermentasi susu. Produk akhirnya adalah kefir Tibet, khasiat dan efek penyembuhannya telah dihargai selama ribuan tahun oleh para biksu Tibet dan lainnya. Pendapat yang dapat ditemukan tentang itu sangat positif. Akan tetapi, harus diingat bahwa jamur tibet dapat menimbulkan efek samping dan tidak dianjurkan untuk semua orang. Periksa efek jamur tibet terhadap kesehatan, apakah berbahaya? Di toko mana Anda bisa membelinya dan berapa harganya.

Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir Tibet) adalah kultur bakteri yang digunakan untuk memfermentasi susu. Jamur tibet merupakan kelompok simbiosis mikroorganisme dengan komposisi tertentu (SCOBY - Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) yang berperilaku sebagai satu organisme. Biji kefir tibet adalah biji-bijian berdiameter 0,3 sampai 2 cm, bentuknya tidak beraturan, berwarna putih sampai agak kuning dan mempunyai bau yang khas. Jadi mereka terlihat seperti kuntum kembang kol. Setelah menggabungkannya dengan susu dan proses fermentasi, kefir Tibet dibuat, khasiat dan efek penyembuhannya telah dihargai selama ribuan tahun oleh para biksu Tibet dan lainnya.

Dengarkan tentang jamur kefir Tibet. Apa yang perlu diketahui tentang itu? Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Ada dua sumber biji kefir - Kaukasus dan Tibet8. Meski tergolong keluarga yang sama, mereka terbiasa membuat dua minuman kefir yang berbeda, yang komposisi dan sifatnya sedikit berbeda.

Terutama ada dua sumber kacang kefir - Kaukasus dan Tibet .¹ Kacang kefir Tibet dan Kaukasia termasuk dalam keluarga yang sama² tetapi merupakan dua kultur bakteri yang berbeda. Biji kefir Tibet adalah budaya pemula (bakteri) yang unik di Tibet dan Cina .¹ Mereka menghasilkan kefir Tibet - minuman yang mirip dengan kefir tradisional (yang dibuat dari biji-bijian kefir Kaukasia) .³ Kefir Tibet adalah susu fermentasi dengan biji-bijian kefir khusus - yang dari Tibet² , bukan Kaukasia. Minuman serupa seperti kefir telah ditemukan di wilayah lain di dunia, misalnya di Taiwan, Rusia (terbuat dari biji kefir Kaukasia - mirip dengan kefir Polandia), di Turki, Brasil, Argentina, Korea, Jerman, Irlandia, Portugal dan Prancis .²

Komposisi jamur Tibet sedikit berbeda, dan karenanya - sifat, dari biji kefir lainnya.4 Sebagian besar jamur Tibet (lebih dari 50%) terdiri dari bakteri asam laktat (terutama Lactobacillus dan Lactococcus), ragi dan bakteri asam asetat. 1, 4 Perlu diketahui bahwa komposisi mikroorganisme dapat bervariasi tergantung pada asalnya (tergantung pada wilayah di China tempat jamur diperoleh), media yang digunakan dalam proses fermentasi dan metode budidaya kultur.

Jamur tibet (jamur kefir, biji kefir tibet) dapat menurunkan kolesterol

Probiotik yang terkandung dalam jamur Tibet dapat menurunkan kolesterol, seperti yang ditunjukkan oleh ilmuwan China dari Rumah Sakit Kedua Universitas Jilin.5 Tiga isolat dipilih untuk studi selama 4 minggu pada tikus. Lactobacillus, ditandai sebagai Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 dan Lactobacillus kefiri D17. Hewan pengerat yang menjalani diet kolesterol tinggi selama percobaan dibagi menjadi empat kelompok. Yang pertama tidak menerima isolat, yang kedua menerima isolat LA15, yang ketiga - B23, dan yang keempat - D17. Kolesterol serum total, trigliserida, dan kadar lipoprotein densitas rendah menurun secara signifikan pada tikus yang diberi probiotik (berlawanan dengan tikus yang tidak menerimanya). Salah satu teori yang menjelaskan efek antikolesterol jamur Tibet adalah mikroorganisme di dalamnya menghasilkan enzim yang memecah kolesterol. Senyawa lain yang ditemukan dalam jamur Tibet - exopolysaccharides (EPS) juga memiliki sifat penurun kolesterol.

Baca juga: KUNCI AIR - RESEP. Bagaimana cara membuat minuman dari kristal Jepang? Daftar probiotik alami: yogurt, silase, Kombucza kvass (kombucha) - khasiat jamur teh Baik untuk diketahui

Jamur Tibet (kefir) - di mana dapat membelinya? Berapa harganya?

Jamur tibet bisa anda beli di toko online atau lelang online (harga berkisar dari PLN 5 sampai dengan PLN 20) atau dari teman yang sudah membudidayakannya - tumbuh dengan cepat, jadi anda bisa membagikannya.

Jamur tibet (jamur kefir, biji kefir) - dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh

Exopolysaccharides (EPS) juga merangsang berfungsinya sistem kekebalan, termasuk melalui perbanyakan limfosit, aktivasi makrofag dan produksi sitokin (dan dengan demikian sel-sel sistem kekebalan). Studi tersebut menunjukkan tingkat antibodi yang lebih tinggi dalam darah hewan yang diberikan jamur Tibet dibandingkan dengan kelompok kontrol.

Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir) - sifat anti-inflamasi yang potensial

Jamur Tibet juga memiliki efek antiinflamasi yang kuat, seperti yang ditunjukkan oleh ilmuwan Brazil dari Universidade de Alfenas Alf. Mereka melakukan penelitian pada tikus yang kakinya telah meradang dengan zat yang disebut karagenan dan dekstran. Dalam percobaan, suspensi jamur Tibet setelah fermentasi 24 jam dan biji kefir yang dihancurkan secara mekanis digunakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suspensi jamur Tibet menghambat proses inflamasi sebesar 43%. Pembengkakan kaki berkurang secara signifikan pada tikus. Pembengkakan yang diinduksi karagenan dihambat pada 62 persen. dalam waktu 3 jam. Edema yang diinduksi dekstran benar-benar berhenti setelah 1 jam.

Patut diketahui

Jamur Tibet - bahaya, efek samping

Kefir dianggap minuman yang aman, tetapi mungkin saja seseorang sangat sensitif terhadap bahan-bahannya. Jika Anda mengalami ketidaknyamanan setelah mengonsumsi kefir, jangan memakannya dan konsultasikan dengan dokter Anda. Karena adanya bakteri dan ragi dalam kefir Tibet, orang yang HIV-positif dan orang lain dengan sistem kekebalan yang lemah harus sangat berhati-hati. Jika diproduksi dalam kondisi yang tidak sesuai (terutama di rumah, di mana sulit untuk menjaga kemandulan), minuman tersebut dapat terkontaminasi oleh jamur patogen, yang berbahaya terutama bagi orang dengan kekebalan yang lemah.

Jamur Tibet (jamur kefir, biji kefir) - potensi sifat anti kanker

Butir kefir Tibet memiliki potensi sifat anti kanker, kata para ilmuwan China dari Universitas Zhejiang dalam "International Dairy Journal" .7 Mereka menyelidiki (in vitro) efek fraksi kefir Tibet pada garis sel kanker lambung manusia SGC7901. Penghambatan yang jelas dari multiplikasi sel neoplastik diamati.

Jamur tibet (jamur kefir, biji kefir) meningkatkan kerja perut

Minuman yang didasarkan pada jamur Tibet adalah probiotik yang bagus - sumber mikroorganisme yang mendukung perkembangan mikroflora tubuh yang tepat dan mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Ini meningkatkan nafsu makan dan pencernaan dengan mendisinfeksi sistem pencernaan secara alami.

Patut diketahui

Jamur Tibet - kontraindikasi

• pengobatan dengan minuman dari jamur tibet sebaiknya digunakan selama 3 minggu, kemudian istirahat seminggu agar tubuh tidak menjadi malas dalam produksi bakteri baik
• diabetes dan penyakit kronis lainnya (orang yang berjuang dengan penyakit apa pun harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu)
• penyalahgunaan alkohol
• anak-anak, wanita hamil dan menyusui (kefir Tibet mungkin mengandung alkohol)
• minum obat (terutama antibiotik)

Artikel yang direkomendasikan:

Jamur Tibet - resep. Bagaimana cara membiakkan dan melamar?

Artikel yang direkomendasikan:

AIR KEFIR (kristal / ganggang Jepang) - sifat dan aplikasi

Artikel yang direkomendasikan:

Kefir: nilai gizi dan khasiat kesehatan. Bagaimana kefir diproduksi?

Bibliografi:

1. Optimasi Kondisi Budaya Butir Kefir Tibet dengan Metodologi Permukaan Respon, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Struktur Halus Butir Kefir Tibet dan Distribusi Ragi, Keanekaragaman, dan Pergeserannya, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Studi aktivitas anti inflamasi jamur tibet, kultur simbiosis bakteri dan jamur yang dienkapsulasi menjadi matriks polisakarida., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Susu kefir: komposisi, kultur mikroba, aktivitas biologis, dan produk terkait, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Sifat probiotik strain Lactobacillus yang diisolasi dari biji kefir Tibet, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Karakteristik kimia dan fisik serta aktivitas antioksidan dari exopolysaccharide yang dihasilkan oleh biji kefir Tibet selama fermentasi susu, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Induksi apoptosis sel kanker lambung SGC7901 secara in vitro oleh fraksi kefir Tibet tanpa sel, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Karakterisasi Lactobacillus plantarum Lp27 yang diisolasi dari biji kefir Tibet: bakteri probiotik potensial dengan efek penurun kolesterol, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003