Kopi Tanpa Kafein: Bagaimana Cara Pembuatannya dan Apakah Sehat?

Kopi tanpa kafein sebenarnya adalah kopi tanpa kafein. Ini tidak bebas dari kafein, tetapi kandungan zat ini dalam kopi tanpa kafein 10-20 kali lebih rendah daripada kopi bubuk alami - setidaknya 97% bebas kafein. Baca apakah kopi tanpa kafein itu sehat dan cari tahu bagaimana cara membuatnya!

Kopi tanpa kafein tersedia di pasar Polandia dalam beberapa jenis. Ini berbeda dari kopi tanpa kafein dalam hal intensitas rasa, aroma dan warna. Memang benar bahwa aroma kopi paling dipengaruhi oleh proses pemanggangan dan terutama yang menentukan kualitas minuman, tetapi kopi tanpa kafein lebih lembut, kurang asam dan pahit, dan lebih ringan daripada kopi dengan kafein.

Kopi tanpa kafein tidak sepenuhnya bebas kafein. Batasannya adalah 0,1 g / 100 g. Sebagian besar kopi tanpa kafein mengandung lebih sedikit kafein daripada yang diperbolehkan oleh norma. Dalam segelas kopi bubuk alami yang diseduh dengan 7-10 g kopi, terdapat 120 hingga 200 mg kafein. Dalam segelas kopi instan disiapkan dengan 2,5 g ekstrak kopi - 65 mg kafein, dan dalam segelas kopi tanpa kafein - 4 mg.

Daftar Isi

Kopi tanpa kafein: bagaimana cara membuatnya?
Kopi tanpa kafein: siapa yang harus meminumnya?
Kandungan kafein dalam kopi tanpa kafein tersedia di pasar Polandia
Kopi tanpa kafein: apakah sehat?

Kopi tanpa kafein: bagaimana cara membuatnya?

Kopi tanpa kafein terutama diperoleh dengan tiga metode. Masing-masing menggunakan biji kopi hijau yang tidak digongseng yang direndam dalam pelarut yang sesuai atau dikukus sampai pori-pori biji kopi terbuka dan kafeinnya terekstraksi. Biji kopi hanya dipanggang setelah proses dekafeinasi. Kopi tanpa kafein dapat diperoleh dengan:

ekstraksi dengan campuran pelarut - metilen klorida, etil asetat dan air dalam proporsi yang menyebabkan pencucian kafein dari biji kopi. Setelah proses dekafeinasi, pelarut diuapkan sehingga tidak ditemukan residu bahan kimia yang tidak diinginkan pada biji.
Swiss Water Process - yang menggunakan proses osmosis di lingkungan air dan filter karbon. Ini adalah metode organik yang tidak menggunakan bahan kimia untuk mengekstrak kafein.
ekstraksi karbon dioksida - menggunakan pelepasan gas karbon dioksida dalam keadaan superkritis melalui biji kopi untuk menghilangkan kafein tanpa mempengaruhi aroma dan rasa. Ini adalah metode dekafeinasi termahal yang tersedia.

Kopi tanpa kafein: siapa yang harus meminumnya?

Bagi kebanyakan orang, minum 1-2 gelas kopi berkafein sehari (hingga 400 mg kafein) bukanlah masalah sama sekali dan bahkan mungkin tidak memengaruhi kesejahteraan Anda.

Namun, harus diingat bahwa toleransi kafein merupakan ciri individu. Orang yang berbeda bereaksi berbeda terhadap konsentrasi zat aktif ini. Kafein:

memiliki efek stimulasi
meningkatkan konsentrasi dan refleks
meningkatkan kekuatan kontraksi jantung
mempercepat metabolisme

Konsumsi kafein yang berlebihan dalam jangka panjang (lebih dari 500-600 mg) dapat menyebabkan:

kegembiraan berlebihan
perasaan cemas
aritmia jantung
insomnia
sakit kepala

Direkomendasikan untuk mengganti kopi tanpa kafein biasa:

hamil dan menyusui
dengan insomnia
dalam keadaan cemas
dengan sakit kepala
dengan mudah tersinggung
saat merasa sakit

dan terutama penderita hipertensi dan penyakit ginjal.

Saat minum obat, Anda juga perlu berhati-hati agar obat tersebut tidak berinteraksi dengan kafein. Ada saran dalam literatur bahwa wanita usia kerja harus minum kurang dari 300 mg kafein per hari. Orang dengan dominasi estrogen juga harus berhati-hati dengan kafein, jadi mengganti kopi pagi dengan versi tanpa kafein tampaknya dibenarkan.

Kandungan kafein dalam kopi tanpa kafein tersedia di pasar Polandia

Nama kopinya	Konsentrasi kafein
Nescafe Classic (instan)	0,10
Jacobs Night & Day (instan)	0,14
Kopi instan Tesco - tanpa kafein (larut)	0.06
Jacobs Night & Day (panggang)	0,07
Prima Grand Aroma (Panggang)	0,09
Sati Cafe dekafeinet (panggang)	0,26
Marcus (panggang)	0,06
Onko (panggang)	0,06
Melita (panggang)	0,07
Prima DECAF ICA (panggang)	0,08
Prima DECAF ASG (panggang)	0,09
Prima tanpa kafein (panggang)	0,09

Kopi tanpa kafein: apakah sehat?

Bagi orang sehat yang tidak bermasalah dengan hipertensi, insomnia atau rangsangan berlebihan, minum kopi dalam jumlah sedang (hingga 2 gelas sehari) tidak berbahaya. Minum kopi telah menjadi setan selama beberapa dekade. Hari ini, bagaimanapun, diketahui bahwa kopi membantu lebih dari sekedar bahaya. Dan banyak orang tidak terluka sama sekali.

Perbedaan utama antara kopi tanpa kafein dan kopi biasa adalah kandungan kafeinnya. Nilai gizinya sangat mirip. Mungkin ada zat yang sedikit kurang aktif dalam kopi tanpa kafein. Anda tidak perlu khawatir tentang sisa pelarut organik dalam biji kopi karena mereka dihilangkan dalam proses pembuatan.

Kopi tanpa kafein merupakan sumber antioksidan yang sangat baik (terutama polifenol dan asam hidroksinamatika), yaitu zat yang menghambat aksi radikal bebas, menyebabkan proses inflamasi dengan intensitas rendah, merusak protein dan DNA serta menyebabkan banyak penyakit.

Menganalisis pola makan Barat, ditemukan bahwa kopi merupakan sumber utama antioksidan di dalamnya. Kandungan antioksidan pada kopi tanpa kafein bisa sampai 15% lebih rendah daripada kopi tanpa kafein.

Ada sejumlah kecil magnesium, kalium dan niasin dalam kopi tanpa kafein. Satu gelas minuman tersebut memenuhi kebutuhan tubuh untuk bahan-bahan individu yang tercantum dalam jumlah 2 hingga 5%. Berdasarkan penelitian ilmiah (terutama observasi), telah ditemukan bahwa minum kopi tanpa kafein membantu mencegah kondisi seperti:

diabetes tipe 2 (segelas kopi tanpa kafein atau berkafein sehari mengurangi risiko pengembangan penyakit sebesar 7%),
penyakit hati
kematian dini akibat serangan jantung atau stroke,
demensia, penyakit neurodegeneratif termasuk penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson,
kanker dubur (satu penelitian menunjukkan bahwa minum setidaknya 2 cangkir kopi tanpa kafein menurunkan risiko terkena penyakit sebesar 48%).