9 mitos tentang jamur beracun dan keracunan

Ada banyak informasi yang salah tentang cara membedakan jamur yang bisa dimakan dari jamur beracun. Mereka biasanya menyebabkan kesalahan fatal. Berikut ini yang paling sering diulang. Periksa apakah Anda tahu mitos tentang jamur beracun.

Dari 5.000 lebih 160 spesies jamur yang terdapat di Eropa adalah jamur beracun. Mereka mengandung zat beracun dengan kekuatan yang bervariasi. Gejala keracunan jamur tidak serta merta muncul begitu saja setelah makan. Yang muncul bahkan setelah dua hari adalah yang paling berbahaya. Periksa mitos apa yang beredar tentang jamur dan seberapa jauh mitos tersebut tidak benar.

1. Jamur beracun jika susu yang dimasukkan menjadi dikukus.
   DUSTA. Pengasaman susu disebabkan oleh pepsin dan asam organik, yang ditemukan di jamur yang dapat dimakan dan beracun.
   
   
2. Alkohol mengurangi efek racun yang terkandung dalam jamur.
   DUSTA. Bahkan minuman yang sangat kuat tidak melindungi tubuh dari racun. Dalam beberapa kasus, mereka bahkan dapat meningkatkan efeknya. Jamur tidak boleh dicampur alkohol sama sekali, karena menyebabkan protein yang terkandung di dalam jamur saling menempel. Dan ini membuat mereka lebih sulit dicerna. Hal ini dapat mengakibatkan rawat inap di rumah sakit dan bahkan kematian. Contoh: Blackbird (mudah disalahartikan sebagai jamur lapangan) dalam kombinasi dengan alkohol menyebabkan aritmia jantung dan sering kali menyebabkan kolaps. Bir hitam dapat dimakan saat masih muda (sebelum menjadi hitam) dan hanya jika tidak ada alkohol yang dikonsumsi dua hari sebelum dan dua hari setelah mencicipi.
   
   
3. Semua jamur beracun memiliki bau dan rasa yang tidak sedap.
   DUSTA. Orang-orang yang diselamatkan setelah makan jamur payung paling berbahaya mengklaim bahwa jamur itu memiliki rasa yang manis dan ringan.
   
   
4. Jika Anda memasukkan sendok perak ke dalam jamur mendidih dan warnanya menjadi gelap, itu tandanya jamur itu beracun.
   DUSTA. Perubahan warna pada sendok tersebut merupakan akibat dari aksi senyawa sulfur pada perak yang banyak terdapat pada jamur. Senyawa ini tidak beracun, tidak berbahaya bagi manusia, dan terdapat pada spesies yang dapat dimakan dan beracun.
   
   
5. Dengan merebus jamur dan menuangkan air darinya, kita menghilangkan racunnya.
   DUSTA. Racun dalam jamur payung adalah amanitin, yang dibuat tidak berbahaya hanya pada suhu 300ºC. Jadi, tidak ada pengobatan rumahan untuk jamur payung ini yang dapat menghancurkan racun yang terkandung di dalamnya. Pengeringan, taburi dengan garam, menuangkan air mendidih ke atasnya dan mengasinkan juga tidak efektif.
   
   
6. Jamur yang digigit hewan aman bagi manusia.
   DUSTA. Serangga dan hewan memiliki metabolisme yang sama sekali berbeda dengan manusia. Fakta bahwa spesies jamur tertentu dimakan oleh hewan bukanlah bukti bahwa jamur juga dapat dimakan oleh manusia.
   
   
7. Jika bawang bombay yang ditambahkan ke jamur mendidih menjadi gelap, itu tandanya jamur tidak bisa dimakan.
   DUSTA. Bawang akan menjadi gelap, tetapi bukan karena racun yang terkandung dalam jamur, tetapi karena pigmennya. Demikian pula, akan berubah warna saat dimasak dengan bit.
   
   
8. Ketika jamur berubah warna saat patah atau dipotong, itu beracun.
   DUSTA. Banyak spesies jamur, termasuk yang bisa dimakan, berubah warna saat dipotong. Sebagian besar jamur berubah warna menjadi abu-abu, terkadang biru tua. Ini adalah efek oksidasi bahan kimia dalam jamur.
   
   
9. Jamur yang dimasak dengan baik merupakan makanan yang berharga bagi anak-anak karena mengandung vitamin dan mineral.
   DUSTA. Ada sedikit vitamin dan mineral dalam jamur. Mereka dapat dengan mudah dikirim dalam hidangan lain. Jamur hutan tidak boleh diberikan kepada anak-anak, orang tua, karena sulit dicerna - mengandung kitin, yang tidak dapat dicerna saluran pencernaan kita.

Jamur - bibit iblis

Orang Romawi kuno menganggap jamur adalah asap dari tanah yang lembab karena mereka muncul secara tiba-tiba dan tidak diketahui dibuat dari apa. Mereka tidak menghasilkan buah atau biji, jadi mereka tidak cocok dengan dunia alam yang dikenal. Hingga 1710, ketika ilmuwan Italia Antonio Micheli menemukan spora jamur, mereka diperlakukan sebagai kotoran iblis, hasil kerja kekuatan gelap.

Artikel yang direkomendasikan:

bulanan "Zdrowie"

Penulis: arsip situs

Dalam panduan ini Anda akan belajar:

• Bisakah jamur dimakan mentah?
• Bagaimana cara membekukan jamur?
• Bagaimana cara menyimpan jamur?
• Dapatkah saya mengetahui apakah jamur beracun dengan pengobatan rumahan?
• Bisakah hidangan jamur yang bisa dimakan berbahaya?
• Apa yang tidak boleh menggabungkan jamur?