Daftar zat berbahaya (atau tidak) berbahaya yang ditambahkan ke makanan untuk memperpanjang umur simpan atau meningkatkan rasa atau baunya sangat panjang. Ketahui beberapa tanda dan cobalah menghindarinya. Beberapa, kurang populer atau kurang berbahaya, selalu dapat diperiksa dengan cepat. Namun, Anda perlu mengetahui beberapa hal mendasar, pertama-tama, untuk mengetahui apa yang tidak boleh dibeli!
Komposisi makanan - produk apa yang kita beli? Tahukah kita apa yang ada dalam olesan siap pakai untuk sandwich, pangsit, atau pancake? Kami pikir produk kalengan itu sehat? Selain adanya bisphenol A dalam kemasan makanan, tentu saja komposisi produk makanan seringkali menyisakan banyak hal yang diinginkan.
Pertama-tama, komponen E bukanlah kelompok yang homogen. Mereka dapat dibagi menjadi pewarna, pengawet, dan lainnya. Lihat diri mu sendiri:
- Nomor E dari 100 hingga 199 adalah pewarna;
- Nomor E dari 200 hingga 299 adalah pengawet;
- Nomor E dari 300 hingga 399 adalah antioksidan dan pengatur keasaman;
- Nomor E dari 400 hingga 499 adalah pengemulsi, zat pengangkat, zat pembentuk gel, dll .;
- Nomor E dari 500 sampai 599 adalah pembantu;
- Nomor E dari 600 hingga 699 adalah penguat rasa;
- Nomor E dari 900 hingga 999 adalah pemanis, pemoles, dan lainnya;
- Nomor E 1000 sampai 1999 adalah stabilisator, pengawet, pengental dan lain-lain.
Ini berarti bahwa E-list yang sebenarnya tidak dapat dilupakan dan mungkin tidak dapat dibaca. Daftar itemnya panjang, dan kita sering tidak tahu apa nama kimianya. Ada aspek lain dari bahan E. Beberapa dari mereka disetujui untuk digunakan di Uni Eropa, dan yang lainnya telah ditarik atau tidak pernah disetujui untuk digunakan.
Dan sekarang pada gilirannya.
E-list - bagaimana cara membeli makanan sehat?
Adopsi aturan bahwa semakin pendek komposisi produk, semakin baik. Jika produk memiliki banyak tanda kimiawi E atau aditif, pertimbangkan untuk mencari alternatif yang lebih sehat. Banyak produk dengan rasa yang sama memiliki komposisi yang berbeda.
Mari kita bandingkan kedua produk tersebut - pertama mari kita ambil daging ham yang aneh karena tidak bersinar dalam gelap. Potongan dingin berkualitas baik sulit ditemukan, tetapi mungkin.
| Cepat dimasak | Daging asap |
| daging babi (81%), air, garam, protein kedelai, zat pengental: E407, penstabil: E451, E452, glukosa, maltodekstrin, antioksidan: E301, E316, penambah rasa: E621, E635, perasa, ekstrak rempah-rempah, pengawet: E250 | daging ham babi (104 g digunakan untuk menyiapkan 100 g produk jadi), garam, perisa alami, protein babi kolagen, serat gandum bebas gluten, glukosa, rempah-rempah, ekstrak rempah-rempah
|
Dalam hal ini, kantor editorial merekomendasikan daging ham asap, yang sejauh ini memiliki komposisi paling alami. Sayangnya, menemukan produk seperti itu tidaklah mudah.
Produk apa pun dapat mengejutkan kita - bahkan krim. Dalam hal ini, kami merekomendasikan yang hanya memiliki krim dalam komposisinya:
| Krim 30% | Krim 30% | Krim 30% |
| krim, stabilizer: E407
| krim, penstabil - karagenan | krim |
Daftar E - waspadalah terhadap makanan bayi
Sayangnya, banyak produk yang diiklankan tidak cocok untuk anak-anak. Di sini kita tidak berbicara tentang penambahan gula, yang seharusnya dapat diabaikan, tetapi tentang pengawet dan pewarna. Yoghurt stroberi tanpa stroberi? Ini dia, itu mungkin. Semua berkat pewarna dan penambah rasa.
Jadi apa yang harus diperhatikan? Pertama-tama, panjang komposisi dan aditif. misalnya dragees atau serpihan yang ditambahkan ke yoghurt. Lebih baik hindari mereka. Mari kita bandingkan dua yogurt stroberi:
| Yoghurt stroberi | Yoghurt stroberi |
| susu pasteurisasi, strawberry load 20% (strawberry puree 12%, gula, serat jeruk, konsentrat jus lemon), biakan bakteri yoghurt hidup: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | susu, buah 15%: stroberi, jus stroberi dari konsentrat, gula, sirup glukosa-fruktosa, protein susu, rasa, warna: carmines, kultur bakteri hidup: S. thermophilus, Lb. acidophilus |
Komposisinya pendek, sekilas mirip. Namun, kami akan merekomendasikan yang pertama karena tidak ada pewarna yang ditambahkan ke dalamnya. Dan rasanya? Kami memeriksa - serupa!
Saat membeli keju atau yoghurt, berhati-hatilah tentang:
- riak buah buatan;
- rasa dan pewarna;
- bahan pengental - misalnya tepung kentang, pati modifikasi, gelatin babi, pektin, karagenan;
- kalsium - ini sering kali merupakan taktik pemasaran. Dengan diet seimbang, tidak ada kekurangan pada tubuh;
- gula atau sirup glukosa-fruktosa.
E-list - apa yang mengancam kita
Daftar E - pengawet
- E210 - asam benzoat dan benzoat (E211, E212, E213), yang mengiritasi mukosa lambung dan usus, dapat menyebabkan reaksi alergi, dan juga berbahaya bagi orang yang alergi terhadap aspirin;
- E214 - p-hydroxybenzoic acid ethyl ester, yang dapat menyebabkan kontraksi dan keracunan otot, dan hadir, antara lain, di dalam pasta gigi dan olahan ikan;
- E220 - sulfur dioksida dan sulfat (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), yang berkontribusi pada hilangnya vitamin B12 serta serangan asma dan sakit kepala;
- E230 biphenyl, E231 orthophenylphenol, E232 sodium orthophenylphenate, yang digunakan untuk menghamili kulit jeruk dan yang dapat menyebabkan reaksi alergi;
- E249 kalium nitrit III, E249 dan E250 natrium nitrit III, E251 natrium nitrat V dan E252 kalium V nitrat, yang terdapat dalam daging dan menyebabkan: kanker, asma, nefritis dan munculnya pusing, masalah perilaku,
Ada juga bahan pengawet alami yang, secara teori, kita tidak perlu takut:
- E200 - asam sorbat - untuk mengawetkan limun, jus, anggur, sari buah apel, pasta gigi, obat kumur,
- E210 - asam benzoat - untuk mengawetkan saus bebas susu, permen karet, margarin, jus buah, es krim,
- E220 - sulfur dioksida - untuk pengawetan mustard, buah-buahan kering, jus buah, buah-buahan kering, marmalade, selai, jeli,
- E234 - Nisin - untuk pengawetan keju, karena mencegah pembusukan susu pasteurisasi dan keju matang,
- E236 - asam format - untuk pengawetan ikan asap, jus buah, acar mentimun,
- E237 - natrium format - untuk pengawetan jus buah, minuman, pengawet sayuran, parfum,
- E270 - asam laktat - untuk pengawetan keju, yoghurt, kefir dan produk susu lainnya.
Apakah menurut Anda pewarna lebih baik daripada pengawet? Mungkin lebih buruk lagi ... dan mereka sama sekali bukan vegan. Beberapa di antaranya, seperti cochineal pewarna merah, diperoleh dari serangga tanah kering yang disebut kaktus scorm, ditemukan di Meksiko. Itu juga bisa diperoleh dari Polish June. E120, atau cochineal, adalah sesuatu yang sangat berbeda dari E124 - merah Koszalin (crimson 4R), yang perlu Anda waspadai.
Pewarna berbahaya:
| E102 | tartrazine | Ini dapat menyebabkan masalah dengan konsentrasi dan insomnia. | Ini digunakan dalam industri kembang gula, ditambahkan ke kacang polong dan jagung, jeli, minuman keras, selai, sereal, menir, madu buatan, mustard, saus dan sup bubuk. |
| E104 | quinoline kuning | Dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit. | Ini digunakan sebagai zat pewarna untuk es krim, minuman bersoda, jeli dan permen batuk. |
| E110 | kuning matahari terbenam | Dapat menyebabkan sesak napas, gatal-gatal dan ruam. | Ini digunakan sebagai zat pewarna dalam minuman buah, marzipan, sereal, menir, makanan kaleng dan kembang gula. |
| E123 | bayam | Memiliki efek mutagenik. Asupan harian yang dapat diterima adalah 0,5 mg / kg tubuh. | Ini digunakan dalam produksi biskuit dan jelly bubuk, dapat ditemukan dalam sereal sarapan, minuman beralkohol, kaviar dan sediaan blackcurrant. |
| E124 | Koszalin merah | Ini memiliki efek stimulasi. Asupan harian yang dapat diterima pewarna ini adalah 4 mg / kg tubuh. | Kita bisa menemukannya di minuman, ice cream, powdered cake dan jelly, selai, sup dan juga topping. |
| E129 | allura merah | Ini meningkatkan penyakit asma, mungkin karsinogenik. | Dalam industri makanan, ditambahkan ke minuman, kembang gula (terutama kue bolu), jelly bubuk, sereal, menir, dan biskuit cokelat. |
| E131 | paten biru | Ditarik dari penggunaan karena berbahaya. | Kita masih bisa menemukannya di ubur-ubur! |
| E132 | indigotine | Efek karsinogenik. | Kita bisa menemukannya pada minuman manis, manisan, biskuit, es krim dan pada kembang gula |
| E161g | canthaxanthin.dll | Itu menumpuk di lapisan kulit dan dapat menyebabkan reaksi kulit yang tidak diinginkan. | Pewarna merah muda ditambahkan ke manisan buah dan dekorasi kue, serta untuk mewarnai jari ikan, es krim, marshmallow, serta acar, saus, dan pengawet. Itu diperoleh dalam skala industri dari bulu flamingo. |
| E173 | aluminium | Dapat menyebabkan penyakit Alzheimer, penyakit ginjal dan paru-paru, dan beracun bagi sistem peredaran darah, reproduksi, dan saraf | Ini terutama digunakan untuk mendekorasi kue. |
Daftar E - pengganti gula
Orang Polandia pasti makan terlalu banyak gula. Menurut data GUS, konsumsi hanya tumbuh. Pada tahun 2005 terdapat 40,1 kg gula yang dikonsumsi per kapita, pada tahun 2016 - 42,3 kg, pada tahun 2017 - 44,5 kg, dan pada tahun 2018 sebanyak 51,1 kg. Konsumsi gula yang berlebihan berkontribusi pada banyak penyakit, termasuk perkembangan berat badan berlebih. Anda dapat membaca tentang efek berbahaya gula pada tubuh di sini: Gula dan kesehatan. Apakah gula berbahaya?
Sementara itu, kita akan melihat produk-produk yang telah menggunakan pengganti gula. Apakah mereka lebih sehat? Sebaiknya hindari gula dan:
- E951, yaitu Aspartame. Ini dapat ditemukan dalam minuman bebas gula, produk susu diet, jus buah dan makanan penutup bebas gula, bir non-alkohol, selai, marmalade, mustard, jeli, dan bahkan ikan kaleng. Peringatan! Aspartam yang dikonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan leukemia, penyakit pada sistem saraf, kanker paru-paru, dan kanker payudara.
- E954, yang merupakan sakarin. Kami dapat menemukannya di produk serupa seperti yang kami sebutkan untuk aspartam. Sakarin dapat menyebabkan tumor kandung kemih.
