Pengawetnya enak, sehat, dan modis lagi. Periksa bagaimana Anda bisa menyimpan sayuran dan buah-buahan dengan benar untuk menikmatinya juga di musim dingin. Anda dapat menyiapkan selai, pengawet, tincture, acar, bubur ...
Di masa lalu, setiap rumah tangga yang menghargai diri sendiri memiliki dapur yang rak-raknya penuh dengan toples acar, pot batu penuh selai plum, selai, dan pengawet. Konon pengawet pertama mulai digoreng ketika ditemukan api. Itu adalah campuran buah dan madu. Saat ini kami jarang punya waktu dan merasa seperti perawatan padat karya. Banyak dari kita lebih suka pergi ke toko di mana ada banyak pilihan barang. Tidak heran - toples selai dari toko jauh lebih murah daripada membuat sendiri makanan lezat. Tetapi jika Anda menghargai aroma unik dan kualitas pengawet buatan sendiri, dan sebagai tambahan Anda memiliki kebun buah dan sayur, sisihkan beberapa malam untuk membuat perbekalan. Sangat berharga.
Preserves - mengapa kita bisa melestarikan
Persiapan untuk penyimpanan harus diawetkan dengan baik. Buah, sayur, jamu dipengaruhi oleh suhu, cahaya dan oksigen. Mereka juga merupakan tempat berkembang biak yang baik bagi mikroorganisme yang, berkembang di atasnya, mengkonsumsi dan mengubah nutrisinya, paling sering secara negatif. Itulah mengapa sangat penting untuk mempersiapkan pengawetan dengan hati-hati. Ada banyak metode.
Bagaimana mempersiapkan pembuatan pengawet
Agar usaha Anda tidak sia-sia, buatlah daftar perkakas, perkakas dan wadah yang akan Anda butuhkan. Akan dibutuhkan:
- mangkuk baja atau plastik untuk mencuci dan mengatur buah dan sayuran,
- panci enamel datar lebar dengan kapasitas tiga sampai empat liter untuk memasak selai,
- panci dengan dasar tebal atau wajan besar dengan diameter kira-kira 40 cm - untuk menggoreng selai,
- saringan plastik dengan jaring halus - untuk menggosok buah,
- tongkat kayu dan haluskan - untuk menggiling buah,
- botol pelintir - toples kecil paling baik untuk selai, liter dan yang lebih besar untuk mentimun,
- kantong plastik beku,
- botol untuk tincture, sebaiknya terbuat dari kaca gelap, sehingga cahaya tidak mengubah isinya,
- pisau kupas dan potong,
- perangkat pitting buah.
Persiapan - kebersihan paling penting
Cuci toples dengan air panas dengan deterjen. Kami membilas dan mengelapnya. Dimaksudkan untuk pengawet yang tidak dipasteurisasi, harus direbus atau dipanggang. Kami memeriksa bahwa tutupnya tidak berkarat dan sisi yang dilapisi karet tidak hancur. Kebocoran sekecil apapun akan memungkinkan udara masuk dan bakteri akan berkembang biak. Ingat, tutupnya hanya bisa dipasteurisasi 3-4 kali.
- Untuk pengawet, pilihlah buah-buahan dan sayuran yang sehat, matang, segar, berwarna bagus - hanya ini yang paling kaya nutrisi;
- selalu gunakan pisau stainless steel untuk menggiling dan memotong - besi menghancurkan vitamin;
- panas diawetkan hanya sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan daya tahan.
Metode pembuatan pengawet
- Pasteurisasi: membuat produk bersuhu tinggi. Basah - kami memasak toples dengan isinya. Kering - tuangkan massa mendidih di bawah bagian paling atas toples, segera kencangkan dan letakkan terbalik. Kami menutupinya dengan selimut sampai dingin.
- Ensiling: fermentasi alami - bakteri menghasilkan asam laktat pengawet.
- Merendam: pengalengan dengan cuka.
- Tincture: ekstrak alkohol dari buah-buahan, akar, bunga dan herbal, kekuatan alkohol 50-60 persen.
- Pengeringan: menguapkan air di bawah sinar matahari atau di oven rumah tangga.
- Pembekuan: memasukkan produk ke suhu rendah di dalam freezer.
bulanan "Zdrowie"
