Bisakah Malam Natal yang bebas gluten menjadi lezat? Natal semakin dekat, dan pada Malam Natal Anda akan memiliki tamu yang menderita penyakit celiac? Periksa apa yang akan dimakan di meja Malam Natal ketika gluten harus dikeluarkan dari menu?
Malam Natal bebas gluten bisa menjadi suguhan yang tidak kalah dengan hidangan tradisional. Apa yang berharga untuk diketahui bagaimana menyiapkan menu sehingga tamu yang menjalani diet bebas gluten akan menemukan sesuatu untuk dirinya sendiri di antara hidangan Malam Natal?
Malam Natal bebas gluten - borscht merah
Tanpa dia, tidak akan ada makan malam tradisional pada Malam Natal. Bahan baku dasar pembuatan borscht merah adalah bit. Pigmen yang ada di dalam akar - antosianin - dicuci ke dalam sup selama memasak dan memberinya warna ruby yang pekat. Antosianin tidak hanya menjamin warna hidangan, tetapi juga antioksidan yang sangat kuat yang membantu tubuh melawan efek merusak dari radikal bebas. Bit merah adalah sayuran yang sangat kaya akan mineral, beberapa di antaranya meresap ke dalam kaldu dan beberapa tetap berada di parutan bit. Itulah mengapa bit yang direbus dalam borscht, serta daunnya, adalah sayuran yang sangat berharga, direkomendasikan untuk orang dengan masalah hematopoietik dan untuk ibu masa depan karena kekayaan asam folat - yang diperlukan untuk perkembangan janin yang tepat. Biasanya, saat memasak borscht, zat pengasaman ditambahkan: cuka, asam sitrat atau jus lemon, karena tanpa aditif ini, pewarna rusak dan warna sup ruby menjadi tidak menggugah selera - coklat.
»Bebas gluten - tidak ada kontraindikasi dalam makan borscht, juga diasamkan oleh orang dengan penyakit celiac. Bebas gluten juga bisa makan salad bit dan daun sayuran ini.
Malam Natal bebas gluten - sup jamur
Itu muncul di banyak meja Malam Natal. Sup jamur adalah ramuan yang terbuat dari jamur kering. Tubuh buah jamur sangat kaya akan mineral: unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Namun, perlu diingat bahwa jamur sulit dicerna dan bisa sangat berbahaya bagi sebagian orang. Selain itu, sup jamur biasanya dibuat dengan kuning telur atau dikentalkan dengan roux tepung.
»Bebas gluten - dapat dengan aman meraih seporsi sup jamur murni. Namun, dia hendaknya tidak meraih sup yang telah diperkaya oleh nyonya rumah dengan musim tepung terigu.
Malam Natal bebas gluten - ikan mas, ikan haring dan salmon
Hidangan ikan adalah dasar dari Malam Natal Prapaskah tradisional. Malam ini, seperti biasanya, ikan mas menguasai meja dalam berbagai bentuk. Ikan mas disiapkan dengan digoreng, dipanggang, dilapisi tepung roti, dalam bumbu cuka, dengan saus dan agar-agar. Semuanya akan baik-baik saja, jika bukan karena daging ikan mas sangat berlemak dan tidak memiliki nilai gizi yang luar biasa. Dari segi nutrisi, ikan laut jauh lebih baik: mackerel, sprat, sarden, herring, grass carp, salmon, pollock, cod, tuna. Daging ikan laut jauh lebih kaya akan asam lemak omega 3 dan omega 6, yang melindungi sistem peredaran darah kita dari perubahan aterosklerotik yang merugikan. Selain itu, lebih kaya akan mineral, seperti yodium. Pilihan terbaik untuk ikan adalah tanpa lemak. Ikan mas akan berhasil menggantikan cod rebus atau pollock dalam "ikan dalam bahasa Yunani" yang meriah. Pike rasanya enak di ubur-ubur. Tuna dan salmon cocok untuk salad. Di meja Malam Natal harus ada ikan haring dalam cuka, minyak zaitun dengan bumbu, bawang dan mentimun asam, bit dan berbagai saus, di mana krim harus diganti dengan yoghurt alami.
»Bebas gluten - ikan adalah hidangan yang paling disukai dalam diet bebas gluten. Tentu saja, setiap ikan yang dilapisi tepung roti harus dikecualikan, karena tepung atau remah roti ditambahkan ke tepung roti, yang akan membahayakan orang-orang ini. Pria bebas gluten bisa makan ikan tumis, ikan haring dalam segala bentuk, ikan dalam jeli.
Malam Natal bebas gluten - bigos, pangsit, roti, dan kroket
Bahan dasar dari semua isian Natal adalah sauerkraut dengan tambahan jamur. Kubis rebus dengan jamur dan minyak linen diisi dengan pangsit, pancake, dan kroket. Hidangan terpisah adalah bigos - kubis rebus dengan jamur, kismis, plum kering, terkadang kacang polong. Kubis putih, merah dan Italia (segar dan asam) juga muncul di meja Malam Natal dalam bentuk berbagai salad dengan tambahan wortel, apel, dan minyak zaitun, yang cocok dengan hidangan ikan. Sauerkraut dari segi kandungan vitamin C tidak kalah dengan lemon. Itu juga merupakan perbendaharaan mineral. Sayangnya, harus diingat bahwa masakan dengan sauerkraut sulit dicerna dan menggembung. Kubis merah mengandung antosianin, yang merupakan antioksidan terkenal dan bernilai tinggi. Savoy dan kubis Cina sangat cocok untuk salad, karena sangat lembut dan daunnya rapuh.
»Bebas gluten - dia bisa makan bigos Malam Natal tanpa rasa takut, tetapi pancake, kroket atau pangsit bukan untuknya. Lebih baik memanggang sayur atau pate kedelai saja. Sebagai alternatif, Anda bisa menyiapkan adonan untuk kroket atau roti tanpa tambahan tepung dengan gluten.
Malam Natal bebas gluten - kacang dan kacang polong
Di meja Malam Natal, kacang muncul sebagai hidangan terpisah - biji-bijian rebus disajikan dengan saus jamur. Di beberapa rumah, kacang polong yang dimasak disajikan dengan asinan kubis yang direbus. Hidangan semacam itu, meski sangat berharga dari segi gizi (sumber protein, asam lemak, serat, vitamin dan mineral), sangat sulit dicerna. Selain itu, zat yang terkandung dalam legum memiliki efek pembentukan gas yang kuat. Mereka tidak bisa dibatasi dengan menggunakan perawatan kuliner yang benar. Benih harus disiram dengan air mendidih dan dibiarkan selama 3 jam pada suhu kamar, dan setelah direndam, buang airnya. Tuang dengan air bersih dan masak tanpa penutup. Rempah-rempah, seperti marjoram, juga mengurangi efek pembentukan gas pada masakan dengan buncis dan kacang polong.
»Bebas gluten - bisa makan kacang dan kacang polong tanpa rasa takut. Ia hanya harus berhati-hati dengan saus yang disajikan dengan biji-bijian rebus, karena sering kali digunakan tepung terigu untuk mengentalkannya, yang mengandung gluten gandum, yang berbahaya bagi penyakit celiac. Anda bisa mengentalkan saus untuk kacang bebas gluten dengan kacang tumbuk atau sayuran campuran lainnya.
Malam Natal bebas gluten - kutia, kolak kering, dan manisan lainnya
Liburan adalah saat ketika banyak kue, permen, dan makanan lezat lainnya dimakan. Di meja malam natal biasanya ada berbagai bentuk pasta dengan mentega, madu, biji poppy dan buah kering. Di beberapa rumah, kue dimakan pada malam Natal. Meja pesta didominasi oleh adonan ragi, kue biji poppy, kue keju, kutie, roti jahe dengan kacang, kue dengan krim, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Ada permen, coklat, makanan kering dan kacang-kacangan. Saat meraih permen, perlu diingat nilai kalorinya yang tinggi. Menurut ahli gizi, tidak ada obat mujarab yang lebih baik untuk kelezatan langit-langit selain berolahraga secukupnya dalam konsumsi semua jenis makanan dan permen.
»Bebas gluten - bukan untuknya kue biji poppy, ragi baba, atau mi dengan biji poppy. Dia bisa, bagaimanapun, makan kue keju, massa biji poppy dengan buah kering, buah kering atau biji wijen. Toko-toko juga menawarkan kue-kue khusus untuk orang-orang yang bebas gluten.
