Ubi jalar - khasiat dan nilai gizi. Resep ubi jalar

Lihat foto lainnya Ubi jalar - nilai gizi. Resep ubi jalar 4

Ubi jalar, atau ubi jalar, disajikan di meja Polandia lebih jarang daripada kentang tradisional. Sedangkan ubi jalar lebih unggul dari segi nilai gizi dan khasiat kesehatan. Beberapa varietas ubi jalar merupakan sumber karotenoid, termasuk lutein yang meningkatkan penglihatan. Yang lain lagi mengandung likopen, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Periksa khasiat kesehatan ubi jalar.

Ubi jalar (Latin. Ipomoea batatas) adalah ubi jalar, ubi jalar, kumara atau kentang melingkar. Ubi jalar berasal dari Amerika Tengah. Orang Eropa mengetahui properti mereka berkat Christopher Columbus. Pada gilirannya, penjelajah Portugis membawa mereka ke Afrika dan India, yang saat ini merupakan salah satu penghasil ubi jalar utama - di samping Vietnam, Jepang, dan Cina.

Ada sekitar 400 varietas ubi jalar, dengan warna kulit bervariasi, mulai dari ungu hingga merah, oranye dan kuning hingga putih. Dagingnya juga memiliki warna yang berbeda, tergantung pada varietasnya - putih, oranye atau kuning. Ubi jalar merah merupakan sumber likopen yang sangat baik, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Di sisi lain, yang ungu mengandung antosianin - antioksidan kuat.

BAIK UNTUK DIKETAHUI >> SAYURAN Violet menghancurkan SEL KANKER

Varietas daging kuning adalah khazanah karotenoid, termasuk lutein yang meningkatkan kondisi penglihatan. Selain itu, ubi jalar mengandung banyak sekali mineral, seperti: kalsium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, belerang, klorin, zat besi, yodium, serta sejumlah kecil mangan, tembaga, molibdenum, dan selenium. Umbi juga mengandung vitamin B (terutama vitamin B6), vitamin C, asam folat, dan vitamin E.

Ubi jalar - sifat anti kanker

Menurut penelitian, wanita yang mengonsumsi lebih banyak makanan yang kaya beta-karoten (seperti ubi jalar) memiliki risiko lebih rendah terkena kanker payudara. Di sisi lain, penelitian yang dilakukan pada tikus jantan membuktikan bahwa masuknya ubi ungu ke dalam makanan menghambat pembentukan perubahan patologis di usus besar. Di sisi lain, sebuah penelitian yang dilakukan pada pasien yang didiagnosis dengan kanker kandung kemih menunjukkan bahwa ubi jalar merupakan salah satu sayuran yang paling melindungi terhadap penyakit ini. Tak hanya itu, ubi jalar bisa menurunkan risiko terkena kanker ginjal. Ini adalah hasil penelitian yang dilakukan di Jepang, yang terdiri dari pengamatan terhadap 47.997 pria dan 66.520 wanita selama 10 tahun.

Baca juga: Topinambur (Jerusalem artichoke) - khasiat Kentang sehat dan rendah kalori Bit: nilai gizi dan khasiat penyembuhan

Ubi jalar untuk diabetes

Perbaikan fungsi sel pankreas, kadar lipid, metabolisme glukosa dan penurunan resistensi insulin diamati pada tikus yang diberi ubi jalar daging putih selama 8 minggu.

Indeks glikemik ubi jalar adalah 54

Penelitian lain menunjukkan bahwa ubi jalar berkontribusi pada peningkatan sensitivitas insulin pada manusia. Tak heran, American Diabetes Association (ADA) merekomendasikan agar ubi jalar dimasukkan dalam menu makanan para penderita diabetes. Ubi jalar mengandung karbohidrat yang diserap lebih lambat (indeks glikemik lebih rendah = 54) dan oleh karena itu tidak terlalu mempengaruhi kadar glukosa darah. Sebagai perbandingan - indeks glikemik kentang berkisar dari sekitar 60 (dimasak) hingga lebih dari 80 (dipanggang).

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Nilai gizi ubi jalar masak tanpa kulit (per 100 g)

Nilai energi - 76 kkal
Total protein - 1,37 g
Lemak - 0,14 g
Karbohidrat - 17,72 g (termasuk gula sederhana 5,74)
Serat - 2,5 g

Vitamin

Vitamin C - 12,8 mg
Tiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niasin - 0,538 mg
Vitamin B6 - 0,165 mg
Asam folat - 6 µg
Vitamin A - 15.740 IU
Vitamin E - 0,94 mg
Vitamin K - 2,1 µg

Mineral

Kalsium - 27 mg
Besi - 0,72 mg
Magnesium - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 230 mg
Sodium - 27 mg
Seng - 0,20 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Pancake Kentang Manis

Ide untuk pancake ubi jalar diet dan sehat disajikan oleh Jacek Bilczyński, seorang ahli makanan dan gaya hidup sehat!

Ubi jalar untuk kesehatan mata

Ubi jalar merupakan sumber karoten dan karotenoid, termasuk lutein, zat yang bermanfaat bagi penglihatan. Perlu diketahui bahwa kandungan karoten dan karotenoid pada varietas ubi jalar berdaging kuning lebih tinggi dibandingkan pada labu kuning, brokoli atau bayam yang umumnya dikenal dengan kandungannya.

Ubi jalar mengandung raffinose, salah satu jenis gula penyebab gas

Ubi jalar untuk daya ingat yang lebih baik

Ubi jalar dapat membantu meningkatkan daya ingat, menurut penelitian yang dilakukan pada tikus. Hewan pengerat yang diberi ubi jalar daging ungu menunjukkan peningkatan fungsi kognitif yang signifikan, yang mungkin terkait dengan adanya antosianin dalam sayuran tersebut.

Ubi jalar - gunakan di dapur

Ubi jalar bisa dimakan dengan dibakar, dibakar dan dimasak dengan kulitnya. Atas dasar mereka, Anda bisa menyiapkan casserole dan sup. Anda juga bisa menggunakan ubi jalar untuk membuat kue ubi jalar dan membuat puding ubi jalar yang disukai anak-anak. Anda bisa membuat kentang tumbuk dari ubi jalar, yang kemudian bisa Anda gunakan untuk membuat sandwich yang lezat. Oleskan bubur di atas roti, taruh selai kacang dan irisan apel di atasnya.

Tidak hanya umbinya saja yang bisa dimakan, tapi juga daun ubi jalar. Mereka dikenal luas di restoran Cina, Jepang dan Filipina.

Umbi ubi jalar berair, empuk, dengan rasa manis

Ingat - untuk mencegah ubi jalar menjadi gelap karena udara, masak segera setelah dikupas dan / atau diiris, atau masukkan ke dalam air sampai matang. Tusuk ubi jalar beberapa kali sebelum dipanggang.

Pilih ubi yang keras, bebas dari memar, noda lembut dan kerusakan. Simpan ubi jalar di tempat yang gelap, sejuk, dan berventilasi baik. Kemudian mereka tetap segar selama sekitar 10 hari. Ubi jalar mentah sebaiknya tidak disimpan di lemari es.

Ini akan berguna bagi Anda

Ubi jalar - resep keripik ubi jalar

Keripik ubi jalar adalah alternatif yang sehat untuk keripik kentang. Anda bisa membumbui rasa keripik ubi jalar dengan menaburkan bawang bombai atau bawang putih cincang.

Bahan: 3 ubi jalar besar, 1 sendok teh garam, baking fat, olive oil

Panaskan oven sampai 175 derajat C. Potong ubi menjadi irisan tipis. Olesi loyang dengan sedikit lemak. Oleskan irisan ubi jalar dalam satu lapisan. Lalu taburi dengan minyak zaitun dan taburi garam. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 20-30 menit). Ingatlah untuk membalik irisan di tengah proses memasak.