Keracunan dengan jamur yang dapat dimakan lebih sering terjadi daripada keracunan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan. Pemetik jamur profesional telah sampai pada kesimpulan seperti itu. Pengamatan mereka menunjukkan bahwa keracunan makanan non-spesifik terjadi tidak hanya sebagai akibat dari kondisi transportasi yang tidak tepat dan penyimpanan jamur selanjutnya, tetapi juga persiapan yang tidak tepat. Cari tahu kapan jamur yang bisa dimakan bisa berbahaya.
Keracunan dengan jamur yang dapat dimakan lebih sering terjadi daripada keracunan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan. Menurut pemetik jamur yang bekerja sama dengan Inspeksi Sanitasi Negara, situasi seperti ini terjadi karena pemetik jamur amatir membuat kesalahan mendasar. Diantaranya antara lain transportasi dan penyimpanan jamur yang tidak tepat atau pemberian jamur kepada anak di bawah usia 8 tahun. Periksa apakah jamur yang masih bisa dimakan bisa berbahaya dan aturan apa yang harus diikuti untuk menghindari keracunan makanan.
Kapan jamur yang bisa dimakan bisa menyebabkan keracunan?
- Jangan memilih jamur TUA atau SANGAT MUDA
Menurut data Inspeksi Sanitasi Negara, "keracunan nonspesifik bisa terjadi setelah mengonsumsi jamur yang bisa dimakan, saat sudah terlalu matang, manja, tua". Kolin yang terkandung di dalamnya, di bawah pengaruh bakteri, dapat berubah menjadi senyawa yang mirip dengan muskarin - racun kuat, yang ditemukan, antara lain, di di jamur payung merah. Selain itu, jangan memetik jamur yang masih muda yang karakteristiknya belum berkembang dengan baik. Dengan cara ini, mudah untuk mengumpulkan jamur yang tidak dapat dimakan atau beracun yang secara membingungkan mirip dengan yang dapat dimakan, misalnya angsa dapat disalahartikan sebagai jamur payung yang mematikan.
- Jangan simpan jamur di dalam KEMASAN PLASTIK
Jamur tidak boleh dikumpulkan di dalam kantong dan ember plastik. Sebagai akibat dari kurangnya akses udara, mereka menjadi infus, dan protein yang terkandung di dalamnya menjadi ikal dan terurai. Dengan cara ini, jamur yang dapat dimakan menjadi beracun dan dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius. Jamur harus dikumpulkan hanya di keranjang atau keranjang anyaman yang lapang.
Jangan lewatkan:
- Keracunan oleh cendawan setan - gejala. Pertolongan pertama jika terjadi keracunan dengan "Setan"
- Bagaimana cara memetik jamur?
- Jamur - hidangan dengan jamur segar
- Jangan menyimpan jamur terlalu lama
Harus diingat bahwa jamur membusuk dengan sangat cepat, sehingga mereka akan tinggal di lemari es tidak lebih dari sehari. Perlu diketahui bahwa semakin besar jamur, semakin pendek masa pakainya. Karena itu, jangan biarkan jamur diolah hingga keesokan harinya. Jika perlu, simpan di lemari es, sebaiknya di laci sayuran.
- Jangan berikan jamur kepada ANAK-ANAK dan ORANG TUA
Jamur sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak di bawah usia 8 tahun, orang tua dan mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan. Jamur sulit dicerna karena mengandung kitin yang tidak bisa dicerna oleh perut manusia. Akibatnya jamur bisa bertahan di perut kita hingga 3 hari sebelum masuk ke usus.
- Jangan mencuci jamur dengan ALCOHOL
Penyebab paling umum dari keracunan makanan yang disebabkan oleh jamur yang dapat dimakan adalah persiapan yang tidak tepat. Karena itu:
- jangan makan jamur mentah. Cara terbaik adalah memakannya langsung, tanpa lemari es, atau dengan mengolahnya - keringkan, bekukan atau direndam;
- Jangan memanaskan kembali atau membekukan jamur dan hidangan yang dibuat darinya;
- jangan mencuci jamur dengan alkohol! Spesies jamur tertentu, seperti ceri, terbukti beracun jika dikombinasikan dengan alkohol. Itu semua karena coprine, zat yang menghalangi pemecahan alkohol dalam tubuh manusia dan menyebabkan keracunan makanan yang bisa berakibat fatal.
Keracunan jamur yang bisa dimakan - gejala
Keracunan oleh jamur yang bisa dimakan biasanya bermanifestasi dengan sakit perut, mual dan muntah. Awalnya, sulit untuk mengatakan apakah keracunan itu disebabkan oleh jamur yang bisa dimakan atau beracun, jadi sebaiknya temui dokter untuk observasi atau pembilasan lambung.
BACA JUGA >> tentang gejala keracunan jamur
Penting
Jika Anda tidak terbiasa dengan jamur, hentikan memetik jamur. Beli jamur di toko atau dari orang tepercaya di pasar. Ingatlah untuk meminta sertifikat saat ini yang dikeluarkan oleh ahli jamur dari Departemen Gizi Kabupaten atau Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi Provinsi sebelum membeli jamur di pasar. Menurut undang-undang, penjualan jamur tanpa persetujuan (misalnya di sepanjang jalan) dilarang.
Lihat e-guide
Penulis: arsip situs
Dalam panduan ini Anda akan belajar:
- Bisakah jamur dimakan mentah?
- Bagaimana cara membekukan jamur?
- Bagaimana cara menyimpan jamur?
- Dapatkah saya mengetahui apakah jamur beracun dengan pengobatan rumahan?
- Bisakah hidangan jamur yang bisa dimakan berbahaya?
- Apa yang tidak boleh menggabungkan jamur?
