Sup sayuran, sup kubis, sup tomat - kita masing-masing memiliki favorit. Pada hari-hari hujan, sup membuat Anda kenyang, di musim dingin mereka menghangatkan Anda dengan cepat, di musim semi mereka mengisi kembali kekurangan nutrisi, di musim panas mereka mendingin dan tidak membebani perut, meskipun memuaskan nafsu makan. Namun nyatanya, sup adalah makanan enak setiap saat sepanjang tahun.
Terlepas dari kelebihan ini, hanya sedikit orang yang makan sup setiap hari. Kami secara teratur memberikannya kepada bayi - salah satu makanan "nyata" pertama pada manusia - dan untuk pemulihan dan mereka yang menderita masalah perut.
Masakan tradisional Polandia kaya akan sup. Setiap orang memiliki favorit di antara banyak rasa. Jadi mengapa kita semakin jarang makan sup, dan mengapa vas, elemen terbesar dari layanan apa pun, adalah barang masa lalu? Bagaimanapun, mereka penuh dengan keuntungan. Inilah yang paling penting dari mereka.
Sup membantu menjaga bentuk tubuh langsing
Sup yang disiapkan dengan benar adalah rendah kalori (misalnya seporsi tomat murni 28 kkal, dan dengan nasi 93 kkal, sup kubis 55 kkal, sup sayur 70 kkal, borscht 83 kkal putih, krupnik dengan menir jelai 100 kkal). Disajikan untuk hidangan pertama, rasanya sangat kenyang sehingga lebih sedikit yang dimakan untuk hidangan kedua. Ini adalah "kesalahan teknologi" yang menyebabkan peningkatan kalori. Namun, beberapa trik sederhana sudah cukup:
»Jangan memasaknya dengan daging berlemak (seringkali tidak perlu sama sekali)
»Jangan disajikan dengan mi atau kentang dalam jumlah berlebihan
»Jangan mengentalkan dengan roux (mentega dengan tepung berarti kalori ekstra dan porsi kolesterol)
»Jangan memutihkan dengan krim berlemak (jika perlu, 12% tanpa lemak atau susu dapat digunakan).
Kaldu, dimasak di atas daging atau tulang, harus dihilangkan lemaknya: setelah benar-benar dingin, lapisan lemak terbentuk di permukaan sup, yang harus dihilangkan dengan skim atau garpu. Jika tidak sempat mendinginkannya, taruh saja kertas tisu atau sehelai handuk dapur di atas permukaan sup (tapi sebentar agar tidak sempat melunak) untuk menyerap lemaknya.
Beberapa sup (misalnya sup asam dengan sosis, sup kacang) cukup kalori, tetapi terkadang cukup untuk makan malam.
Siapa yang tidak mereka layani
- Sup yang berbahan dasar polong-polongan dan kubis tidak dianjurkan untuk orang dengan gangguan pencernaan (misalnya sindrom iritasi usus besar).
- Orang dengan batu ginjal dan anemia harus menghindari bit dan coklat kemerahan karena menghambat penyerapan kalsium dan zat besi.
- Penderita batu ginjal, asam urat dan rheumatoid arthritis sebaiknya tidak makan sup yang terbuat dari daging dan tulang.
Supnya memberikan porsi serat yang padat
Semua sup dimasak berdasarkan sayuran (kaldu dari sayuran), seringkali dengan tambahan bawang, kangkung dan, tergantung pada resepnya, bit, zucchini, brokoli, kembang kol, acar mentimun, tomat, paprika, dll.
Serat yang terkandung dalam sayuran memfasilitasi pencernaan, memperpanjang rasa kenyang setelah makan, membantu menjaga tingkat asam lemak dalam darah dan mengurangi penyerapan lemak. Serat dari sayuran matang lebih mudah dicerna daripada sayuran mentah dan memiliki manfaat kesehatan yang sama. Untuk membuatnya lebih banyak, daripada pasta putih, lebih baik menambahkan biji-bijian ke dalam sup, dan daripada nasi putih, nasi kotor.
Supnya kaya akan mineral
Sup adalah porsi sayuran yang harus kita makan minimal 5 porsi sehari. Dengan cara ini Anda bisa "menyelundupkan" mereka menjadi anak-anak yang seringkali tidak menyukai semua sayuran. Mereka semua lebih berharga karena beberapa nutrisi masuk ke dalam kaldu di mana sayuran direbus. Apa yang harus dilakukan untuk mempertahankannya sebanyak mungkin?
»Gunakan sayuran segar jika tidak dibekukan; pembekuan mengawetkan sebagian besar mineral
»Sayuran yang bersih sebelum dimasak, lama berendam dalam air berkontribusi pada hilangnya sebagian mineralnya
»Masukkan sayuran ke dalam air mendidih, hanya saat memasak borscht merah, tuangkan air dingin ke atas bit sehingga pewarna ditransfer ke kaldu.
»Tutupi panci, kecuali sup yang terbuat dari kacang-kacangan, bayam, bit.
»Masak sesingkat mungkin, butuh waktu 15-20 menit agar sayuran melunak. Pengecualiannya adalah kaldu, yang perlu dimasak lama dengan api kecil.
»Gunakan garam sesedikit mungkin, Anda bisa menggantinya dengan herba (thyme, rosemary, tarragon, basil, marjoram, bawang putih).
»Hentikan garam sama sekali jika Anda menggunakan bumbu cair (maggi) atau bubuk (vegeta) atau kaldu kubus.
»Karena sebagian besar vitamin C hilang selama pemasakan, untuk mengganti kekurangannya, taburi sup dengan ketumbar, peterseli, dill atau daun bawang.
»Untuk memperkaya sup dengan mineral, Anda juga bisa menaburkan kecambah selada, kedelai, lobak, dll. Tergantung rasa sup.
bulanan "Zdrowie"
