Asam amino adalah senyawa yang merupakan bahan penyusun semua protein dalam tubuh (protein asam amino), meskipun mereka juga memiliki sifat lain. Apa jenis asam amino? Apa itu asam amino esensial dan endogen? Apa peran asam amino dalam tubuh? Apa sumber makanannya? Apa yang mereka terapkan?
Daftar Isi
- Asam amino - klasifikasi. Endogen, eksogen ...
- Asam amino - sifat, berperan dalam tubuh
- Asam amino - struktur
- Asam amino dalam makanan - sumber. Tabel 1
- Asam amino - dalam produk apa kemunculannya? Meja 2
- Asam amino - aplikasi
Asam amino termasuk dalam senyawa organik, yaitu senyawa yang berasal dari organisme hidup. Ada asam amino protein (protein pembangun organisme, ada 20 di antaranya) dan asam amino non-protein (memiliki fungsi selain bahan pembangun, ada lebih dari 300 di antaranya).
Nama "asam amino" adalah singkatan dari nama lengkap: asam karboksilat α-amino. Pada prinsipnya, dalam penggunaan umum, nama sistematis dari senyawa ini yang diturunkan dari kimia tidak digunakan. Asam amino protein khususnya memiliki nama umum. Dalam biologi dan genetika, singkatan tiga huruf dan satu huruf untuk asam amino protein digunakan.
Asam amino - klasifikasi. Endogen, eksogen ...
Asam amino protein diklasifikasikan menurut beberapa kriteria. Ada tiga pemecahan utama asam amino karena:
1. kemungkinan produksi asam amino oleh tubuh manusia atau kebutuhan untuk memasoknya dengan makanan, yaitu nilai biologis
- asam amino eksogen (esensial, tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri): histidin, leusin, isoleusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin
- asam amino endogen (tidak esensial, tubuh memproduksinya sendiri): alanine, aspartic acid, asparagine, glutamic acid, serine
- esensial bersyarat (tubuh memproduksinya sendiri, hanya jika jumlah asam amino yang cukup adalah prekursornya): arginin, sistein, glutamin, glisin, prolin, tirosin.
2. struktur rantai samping asam amino
- hidrofobik (non-polar)
- dengan rantai samping alkil: glisin, alanin, valin, leusin, isoleusin, metionin, prolin,
- dengan rantai samping aromatik: fenilalanin, triptofan,
- hidrofilik (kutub)
- gugus netral (-OH, -C (O) NH2 atau -SH pada rantai samping): tirosin, serin, treonin, sistein, glutamin, asparagin,
- asam (gugus -COOH di rantai samping): asam glutamat, asam aspartat,
- dasar (kelompok -NH2, -NH atau cincin imidazol pada rantai samping): lisin, histidin, arginin.
3. kemungkinan produk akhir metabolisme
- glukogenik - dapat menjadi substrat untuk sintesis glukosa dari prekursor non-gula: alanin, arginin, asparagin, asam aspartat, sistein, fenilalanin, glisin, glutamin, asam glutamat, histidin, isoleusin, metionin, prolin, serin, treonin, tirosin
- ketogenic - dapat menjadi substrat untuk sintesis badan keton: fenilalanin, isoleusin, leusin, lisin, triptofan, tirosin.
Asam amino - sifat, berperan dalam tubuh
1. histidine - adalah asam amino esensial untuk organisme selama masa pertumbuhan. Pada orang dewasa, itu disintesis dalam jumlah yang sesuai oleh flora usus. Berpartisipasi dalam sintesis asam nukleat, enzim, dan hemoglobin. Mengatur penggunaan mikronutrien. Ini adalah prekursor histamin yang dilepaskan dari sel-sel sistem kekebalan selama reaksi alergi.
2. leusin - asam amino bercabang, berpartisipasi dalam regenerasi otot dan tulang, melindungi dari pemecahan protein otot yang disebabkan oleh aktivitas dan stres, berpartisipasi dalam pengaturan kadar gula darah, sintesis hormon pertumbuhan, mempercepat hilangnya kelebihan lemak tubuh.
- Leusin untuk massa dan pelangsingan - aksi, efek samping dan dosis suplemen
3. asam amino bercabang isoleusin, berpartisipasi dalam membangun otot, melindungi terhadap pemecahan protein otot yang disebabkan oleh aktivitas dan stres, mempercepat regenerasi setelah cedera, meningkatkan kekuatan, meningkatkan tingkat energi, berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah.
4. Lisin - mendukung penyerapan kalsium, diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang rawan dan tendon, sintesis nukleotida, laktasi, terlibat dalam pembaruan jaringan, produksi hormon, enzim, antibodi, mempengaruhi metabolisme lemak dengan memproduksi karnitin. Lisin melindungi dari kambuhnya luka dingin dan herpes genital. Dapat mengurangi risiko osteoporosis.
- Lisin: sifat dan kejadian
5. metionin - diperlukan untuk pertumbuhan, melindungi sel hati, berpartisipasi dalam sintesis kolin dan kreatin, terlibat dalam metabolisme lemak. Ini adalah donor belerang, yang digunakan untuk mensintesis antioksidan
6. fenilalanin - adalah prekursor tirosin, bersama dengan itu berpartisipasi dalam pembentukan adrenalin. Kekurangan fenilalanin menyebabkan energi rendah, masalah memori, penurunan mood, kebingungan, dll. Ada kelainan metabolisme yang sangat langka, fenilketonuria, di mana tubuh tidak memproduksi enzim yang diperlukan untuk menggunakan fenilalanin. Penyakit yang tidak terdeteksi dalam 2-3 minggu pertama kehidupan menyebabkan keterbelakangan mental
7. treonin - memiliki berbagai efek yang sangat luas dalam tubuh. Mendukung fungsi sistem saraf, sistem kardiovaskular, hati dan sistem kekebalan. Ini berpartisipasi dalam membangun tulang dan enamel gigi yang kuat, dan mempercepat penyembuhan luka. Mendukung pencernaan lemak dan mencegah penumpukannya di hati
8. triptofan - berperan dalam sintesis vitamin PP, yaitu asam nikotinat, dalam reproduksi dan laktasi, yang diperlukan untuk pembentukan neurotransmiter (serotonin dan melatonin), terjadi pada trombosit, mukosa saluran cerna, jaringan saraf, meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf, memiliki efek anti-depresan, mengurangi hiperaktif dan ketegangan.
- Triptofan - sifat, permintaan dan sumber kejadian
9. valine - asam amino bercabang, berpartisipasi dalam membangun otot, mencegah kerusakannya selama latihan dan meningkatkan daya tahan. Ini penting untuk kelancaran fungsi sistem saraf dan kekebalan. Ini penting bagi para atlet
10. Alanine - berpartisipasi dalam proses yang mengubah glukosa menjadi energi yang digunakan oleh sel-sel tubuh. Mendukung sistem kekebalan tubuh, memberikan energi untuk otak, sistem saraf dan jaringan otot
- Beta alanine - tindakan, dosis dan efek penggunaan suplemen
11. asam aspartat - memperkuat sistem kekebalan, berpartisipasi dalam pembuangan amonia dari tubuh. Ini diperlukan untuk fungsi otak dan sistem saraf (meningkatkan kemampuan kognitif), DNA dan RNA, dan sintesis antibodi. Ini memainkan peran kunci dalam siklus Krebs dan sangat penting untuk metabolisme yang tepat dan pasokan energi di tingkat sel.
- D-aspartic acid (DAA) - aksi, dosis, efek samping
12. asparagine - penting dalam sintesis glikoprotein. Meningkatkan ketahanan terhadap kelelahan dan memperbaiki fungsi hati.
13. asam glutamat - diperlukan untuk fungsi sistem saraf, merangsang otak, mengurangi kelelahan, merupakan bagian dari glutathione. Ini menembus sawar darah-otak, sangat mendukung fungsi dan detoksifikasi, mengubah amonia beracun menjadi glutamin dengan sifat antioksidan. Itu mempengaruhi tingkat kecerdasan, kemampuan kognitif, kejernihan berpikir dan suasana hati. Selain itu, penting untuk metabolisme karbohidrat.
- Apa itu peptida? Dimana mereka?
14. serin - berpartisipasi dalam sintesis basa nitrogen purin dan pirimidin yang diperlukan untuk produksi materi genetik, memiliki efek penghilang rasa sakit. Ini mengambil bagian dalam hidrolisis ikatan peptida, yaitu pencernaan protein. Ini adalah prekursor banyak asam amino. Tingkat serin rendah bertanggung jawab atas sindrom kelelahan kronis dan fibromyalgia.
15. arginin - penting dalam sintesis oksida nitrat (II) NO, yang melebarkan pembuluh darah dan mengurangi viskositasnya. Ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh, kebugaran fisik, fungsi kelenjar pituitari dan penyembuhan luka.
- L-arginine: Apakah suplemen arginin layak dikonsumsi?
16. sistein - komponen glutathione (antioksidan yang sangat penting), sistin, substrat untuk produksi taurin. Itu diperlukan untuk produksi sel darah putih, yaitu membangun kekebalan tubuh. Ini memperlambat proses penuaan. Berpartisipasi dalam produksi kulit, rambut dan kuku.
- L-sistein: aksi, properti, sumber
17. glutamin - adalah sumber energi untuk sel-sel mukosa usus, memperkuat sistem kekebalan karena merupakan substrat untuk produksi limfosit dan makrofag, sangat penting dalam proses metabolisme yang terjadi di otak dan ginjal.
- Glutamin: Aksi dan Khasiat Suplemen Glutamin
18. glisin - memainkan peran yang sangat penting dalam sintesis hemoglobin, berpartisipasi dalam sintesis basa nitrogen purin dan pirimidin yang diperlukan untuk produksi bahan genetik, merupakan bagian dari glutathione, berpartisipasi dalam proses detoksifikasi tubuh.
19. Prolin - adalah komponen jaringan pendukung tubuh, terutama protein kolagen. Memperkuat otot jantung. Ini memberi fleksibilitas pada pembuluh darah, yang memperlambat perkembangan aterosklerosis.
20. tirosin - diperlukan untuk sintesis hormon tiroid (tiroksin) dan kelenjar adrenal (adrenalin dan noradrenalin), itu adalah substrat dalam produksi pigmen tubuh - melanin dan zat pereda nyeri - enkephalins. Tirosin meningkatkan konsentrasi banyak neurotransmiter dalam tubuh, yang sangat penting bagi orang yang hidup dalam stres kronis, kelelahan, dan penuaan.
BACA JUGA:
- BCAA - komposisi, dosis, efek dan efek samping penggunaan BCAA
- Creatine - dosis, efek dan efek samping penggunaan suplemen
- Protein whey: jenis, efek, dosis
- Suplemen protein - jenis, efek pada kesehatan dan penurunan berat badan, peringkat efektivitas
Asam amino - struktur
Setiap asam amino mengandung α-karbon, yang dilampirkan:
- gugus amino dasar -NH2
- gugus karboksil -COOH yang bersifat asam
- hidrogen -H
- Rantai samping -R, yang berbeda untuk setiap asam amino
Beberapa asam amino memiliki gugus imino -NH, gugus hidroksil -OH, gugus hidrosulfida -SH, cincin aromatik (cincin datar atom karbon atau karbon dan elemen lain yang dihubungkan dengan ikatan terdelokalisasi) atau cincin heterosiklik (dengan setidaknya satu atom cincin selain karbon).
Asam Amino - Sumber Makanan. Tabel 1
Asam amino membangun protein, jadi secara umum, Anda akan menemukannya dalam makanan berprotein tinggi: daging, ikan, telur, keju, kedelai, dan kacang-kacangan lainnya. Namun, mereka hadir di banyak produk lain dalam jumlah yang bervariasi. Di makanan apa kita dapat menemukan asam amino paling banyak?
| Histidin | daging sapi dan domba tanpa lemak, keju Parmesan, daging babi tanpa lemak, ayam dan kalkun, kedelai, tuna, biji labu, telur, kacang-kacangan, quinoa, teff, nasi liar, spirulina |
| Leusin | keju keras, kedelai, daging sapi, ayam, babi, biji labu, biji bunga matahari, pistachio, wijen, biji chia, tuna, salmon, mackerel, seafood, kacang tanah, kacang-kacangan |
| Isoleusin | telur, kedelai, spirulina, ikan putih, daging babi, daging sapi, unggas, keju keras, susu, biji bunga matahari, kacang tanah |
| Lisin | daging sapi, keju keras, mozzarella, ayam dan kalkun, babi, kedelai, tuna, mackerel, halibut, cod, udang dan makanan laut lainnya, biji labu, pistachio, chia, biji bunga matahari, telur, kacang-kacangan |
| Metionin | Kacang Brazil, daging sapi, keju keras, daging babi, ikan, kedelai, telur, yogurt, susu, krim, kacang-kacangan |
| Fenilalanin | kedelai, keju parmesan, keju gruyere, edam, mozzarella, biji labu, kacang tanah, biji bunga matahari, almond, pistachio, daging sapi, unggas, babi, ikan, lobster, telur, yoghurt, susu, buttermilk, krim, kacang-kacangan, teff, quinoa nasi, nasi |
| Treonin | daging sapi, kedelai, babi, unggas, hati, parmesan, keju kambing, salmon, tuna, trout, mackerel, makanan laut, biji labu dan bunga matahari, kacang tanah, biji rami, wijen, kacang-kacangan |
| Triptofan | biji labu, biji chia, biji wijen, biji bunga matahari, biji rami, pistachio, kacang mete, almond, hazelnut, kedelai, keju mozarella, keju keras, daging merah, unggas, ikan, kepiting, makanan laut, oatmeal, oat bran, kacang-kacangan , telur |
| Sistein | kedelai, daging sapi, biji bunga matahari, biji wijen, biji chia, pistachio, biji rami, biji labu, kacang Brazil, kacang pinus, ayam dan kalkun, oatmeal, dedak gandum, babi, ikan, kerang, telur, feta, yoghurt, susu, lentil, buncis, kacang-kacangan, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glisin | gelatin, kaldu yang dimasak pada tulang, tulang rawan, remah |
Penulis: Time S.A
Diet yang dipilih secara individual akan memungkinkan Anda untuk berlatih olahraga favorit Anda, dan pada saat yang sama memberikan energi yang diperlukan untuk latihan. Gunakan Jeszcolubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan, dan jaga kesehatan dan kesejahteraan Anda, hindari perkembangan massa otot yang berlebihan dan penumpukan lemak. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan dukungan konstan dari ahli diet hari ini!
Temukan lebih banyak lagiAsam amino - dalam produk apa kemunculannya? Meja 2
| Valine | Keju parmesan, keju cottage, yoghurt, keju kambing, susu, telur, kedelai, daging sapi, unggas, babi, labu dan biji bunga matahari, pistachio, biji rami, kacang mete, almond, ikan, kacang pinto, jamur, nasi |
| Alanine | gelatin, spirulina, telur, unggas, daging sapi, ikan, tiram, daging babi, keju, yoghurt, kedelai, kacang-kacangan, biji labu, biji bunga matahari, kacang tanah |
| Asam aspartat | kedelai, kacang tanah, kacang polong, buncis, almond, kacang-kacangan, biji rami, makanan laut, ikan, daging sapi, daging unggas, telur, daging babi, asparagus, susu |
| Asparagine | produk susu, daging sapi, unggas, telur, ikan, makanan laut, asparagus, kentang, polong-polongan, kacang-kacangan, biji-bijian, kedelai |
| Asam glutamat | kedelai, biji bunga matahari, telur, wijen, kacang tanah, keju parmesan, ikan, gelatin, unggas |
| Glutamin | makanan laut, ikan, daging merah, hati, kaldu, kol merah, susu, telur, yogurt, keju ricotta, gila, kacang polong, peterseli, sayuran berdaun hijau, asparagus, Brokoli, spirulina |
| Serine | bibit gandum, kedelai, keju keras, telur, kacang tanah, kacang-kacangan, ikan, unggas, daging babi, daging sapi, almond, kenari, pistachio, kacang mete |
| Arginin | unggas, babi, biji labu, kedelai, kacang tanah, spirulina, keju, susu, yogurt, buncis, dan kacang-kacangan lainnya |
| Prolin | kaldu dimasak di atas tulang, gelatin, hati, tulang rawan, remah |
| Tirosin | keju parmesan, keju gruyere, edam, mozzarella, kedelai, daging sapi, babi, salmon, tuna, mackerel, udang, halibut, haddock, cod, unggas, biji labu, kacang tanah, wijen, biji bunga matahari, chia, almond, telur, yoghurt , susu, buttermilk, krim, kacang-kacangan, oat |
Asam amino - aplikasi
Asam amino produksi industri yang paling terkenal, atau sebenarnya garam dari asam amino ini, adalah monosodium glutamat, yaitu garam natrium dari asam glutamat - penambah rasa dan bumbu umami. Penambah rasa juga merupakan campuran glisin, sistein, dan alanin.
Asam amino ditemukan dalam sediaan nutrisi parenteral pada pasien malnutrisi yang telah menjalani operasi. Metionin dan lisin ditambahkan ke pakan ternak berdasarkan kedelai dan jagung, yang sangat meningkatkan nilai gizinya.
Beberapa keadaan penyakit diobati dengan protein dan asam amino non-protein, misalnya L-DOPA pada penyakit Parkinson, glutamin dan histidin pada tukak gastrointestinal, arginin, sitrulin, dan ornitin pada penyakit hati.
- Neurotransmitter: tipe dan tindakan
Metionin digunakan untuk mengobati depresi, peradangan dan penyakit hati. Ini sangat berharga dalam kasus yang disebut dominasi estrogen (yang berlaku untuk kebanyakan wanita yang menggunakan kontrasepsi hormonal). Fenilalanin digunakan untuk mengobati depresi karena merangsang produksi dopamin dan norepinefrin di otak.
Asam amino ini dapat membantu dalam pengobatan penyakit Parkinson, karena mengurangi kekakuan, kesulitan berbicara, dan meningkatkan gangguan gaya berjalan. Efek ini saat ini hanya ditunjukkan pada hewan. Treonin digunakan untuk mengobati penyakit Lou Gehrig dan untuk meredakan gejala sklerosis multipel.
Triptofan membantu dalam pengobatan depresi yang menyertai menopause, meredakan gejala sindrom kaki gelisah, membantu mengontrol hiperaktif pada anak-anak, mengurangi stres, membantu pengaturan tidur dan sakit kepala migrain.
Asam glutamat digunakan untuk mengobati penyakit Parkinson, skizofrenia, distrofi otot, dan alkoholisme. Sistein dapat ditemukan dalam suplemen makanan karena mempercepat regenerasi kulit, pertumbuhan rambut dan kuku.
Turunan asam glutamat adalah surfaktan dalam sabun dan sampo. Sebaliknya, aspartam pemanis sintetis dibuat dari kombinasi asam aspartat dan fenilalanin.
Artikel yang direkomendasikan:
Protein - di mana mereka? Sumber protein terbaik untuk atletSumber:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Asam Amino, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Kimia asam amino dan struktur protein, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-struktur
3. Rudnicka A. dkk., Dietetyka. Nutrisi untuk orang yang sehat dan sakit, Warsawa, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
-tourettea-u-dzieci-i-dorosych---objawy.jpg)
