Hidangan di restoran cepat saji semakin membesar dan semakin besar kalori. Ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan oleh tim ilmuwan yang dipimpin oleh Dr. Megan A. McCrory dari Boston University (AS) dan dipublikasikan dalam Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Ada semakin banyak restoran cepat saji di seluruh dunia. Di AS, sekitar 37 persen dari mereka makan di sana setiap hari. orang berusia di atas 20 tahun, dan pada kelompok usia 20 hingga 39 tahun bahkan mencapai 45 persen. Sementara itu, satu kali makan yang dikonsumsi di resto dengan appetizer dan suplemen rata-rata 767 kkal, atau hampir 40 persen. kebutuhan energi harian (dengan diet 2000 kkal). Dan kalau kita tambahkan minuman manis ke dalamnya, akan menjadi 45-50 persen. kebutuhan kalori harian. "Mengisi" kalori seperti itu menyebabkan, antara lain, penyakit obesitas, diabetes tipe 2, hipertensi dan penyakit jantung.
Baca juga: Obesitas - penyebab, pengobatan, dan konsekuensi FAST FOOD di bawah mikroskop - apa yang tersembunyi di hamburger, kentang goreng, dan casserole
Untuk mengetahui bagaimana makanan cepat saji telah berubah dalam hal nutrisi, para ilmuwan dari Universitas Boston memilih 10 dari restoran cepat saji Amerika yang paling populer dan menganalisis menu mereka dari tahun 1986, 1991 dan 2016. Mereka memeriksa perubahan yang telah terjadi selama 30 tahun pada hidangan yang ditawarkan oleh restoran. . Subjek penelitian adalah: ukuran porsi, nilai kalori masakan, kepadatan energinya serta kandungan natrium, zat besi dan kalsium. Mereka menganalisis makanan dari 3 kategori: permulaan, lauk pauk, dan makanan penutup.
Kesimpulan paling penting dari penelitian Boston adalah bahwa dalam 30 tahun terakhir jumlah makanan pembuka, lauk pauk, dan makanan penutup yang ditawarkan oleh restoran cepat saji telah meningkat sebanyak 226 persen! Artinya, setiap tahun, rata-rata 22 hidangan baru muncul di menu!
Terlebih lagi, nilai kalori hidangan juga meningkat di semua kategori yang dipelajari, dan sebagian besar - makanan penutup - 62 kkal per dekade. Menurut penulis penelitian, peningkatan ini terutama disebabkan oleh peningkatan ukuran porsi: makanan pembuka - 13 gram per dekade, dan makanan penutup - 24 gram per dekade. Penelitian tersebut juga menunjukkan bahwa kandungan natrium pada makanan cepat saji yang ditawarkan juga meningkat secara signifikan pada ketiga kategori yang diteliti.
Para peneliti berharap hasil studi mereka akan meningkatkan kesadaran konsumen dan membuat mereka melewatkan makanan cepat saji untuk menghindari terlalu banyak kalori dan natrium.
Berdasarkan: www.diabetologia.esculap.com, PAP
.jpg)
-budowa-rola-choroby.jpg)
