Lobster - sifat nutrisi. Bagaimana Cara Makan Lobster?

Lobster adalah krustasea dengan ciri khas cakar yang kuat, khasiat dan nilai nutrisinya dihargai terutama di Amerika Utara, di mana ia sangat populer. Tak heran, lobster menjadi sumber banyak vitamin dan mineral, serta asam lemak omega-3. Selain itu, rendah kalori dan enak. Cek manfaat kesehatan lobster dan cara makan lobster.

Daftar Isi

1. Lobster - sifat kesehatan
2. Lobster - nilai gizi, kalori (per 100 g)
3. Lobster dan pelangsing
4. Lobster, kehamilan dan alergi
5. Lobster --Bagaimana Cara Makan Lobster?
6. Lobster - bagaimana cara membeli lobster yang bagus?

Lobster merupakan salah satu jenis krustasea yang memiliki banyak khasiat dan manfaat gizi. Lobster mengandung sejumlah besar vitamin B, yang terlibat dalam metabolisme, pembentukan sel darah merah, memperbaiki penampilan kulit, dan berperan penting dalam proses neurologis. Selain itu, lobster merupakan sumber vitamin E yang merupakan antioksidan, mencegah kerusakan membran sel dan terlibat dalam penyerapan vitamin A dan vitamin C.

Lobster juga kaya akan tembaga, selenium, seng dan fosfor - mineral yang berperan penting dalam tubuh. Fosfor berkontribusi pada berfungsinya ginjal dan mengurangi nyeri sendi. Tembaga mencegah penyakit tulang dan jaringan, meningkatkan kekebalan dan menentukan berfungsinya otak. Seng memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kondisi rambut dan kuku. Bahan bermanfaat apa lagi yang dikandung lobster?

Lobster - sifat kesehatan

Lobster memiliki jumlah lemak yang dapat diabaikan dan kualitasnya baik. Lobster adalah sumber asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Berkat mereka, itu memiliki efek menguntungkan, antara lain pada sistem kardiovaskular: mengatur kerja arteri, mengurangi kemampuan trombosit untuk saling menempel, sehingga mengurangi kemungkinan penggumpalan darah, menurunkan konsentrasi kolesterol dan trigliserida dalam darah.

Saat ini, lobster dianggap sebagai makanan lezat, terutama di Amerika Utara, tetapi tidak selalu demikian. Pada abad ke-17, konsumsi kerang, termasuk lobster, dianggap kemiskinan. Karena harganya yang murah, mereka sering menjadi santapan di penjara. Selain itu, mereka digunakan sebagai pupuk dan umpan untuk ikan.

Selenium yang terkandung dalam lobster mempengaruhi pengaturan kelenjar tiroid dengan berpartisipasi dalam penyerapan dan metabolisme hormon, serta mengatur sistem kekebalan tubuh. Selain itu, meningkatkan daya tahan tubuh, berperan dalam detoksifikasi senyawa berbahaya bagi tubuh dan melindungi dari radikal bebas.

Selain itu, kandungan tembaga dalam lobster dapat bermanfaat bagi penderita anemia, karena tembaga dan zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah.

Makan lobster juga dapat meningkatkan fungsi kognitif dan mengurangi risiko pengembangan penyakit neurodegeneratif: penyakit Alzheimer, demensia, dan penyakit Parkinson.

Lobster memiliki 16,5 g protein sehat per 100 g daging. Protein berperan besar dalam proses pertumbuhan dan perkembangan serta merupakan sumber energi.

BACA JUGA:

• SEAFOOD - jenis dan metode persiapan
• IKAN - jenis, sifat nutrisinya. Apakah ikannya sehat?
• Racun pada ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun

Patut diketahui

Lobster - nilai gizi, kalori (per 100 g)

Nilai energi - 77,0 kkal
Protein - 16,5 g
Lemak - 0,75 g

- lemak jenuh - 0,181 g
- lemak tak jenuh tunggal - 0,220 g
- lemak tak jenuh ganda - 0,296 g
Termasuk omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Kolesterol 127.0 mg

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kalium - 200,0 mg (6%)
Natrium - 423,0 mg (28%)
Kalsium - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Besi - 0,26 mg (3%)
Selenium - 45,6 µg (83%)
Magnesium - 38,0 mg (10%)
Seng - 3,53 mg (32%)
Tembaga - 1,349 mg (150%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niasin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Folat - 10,0 µg (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamin E - 0,87 mg (9%)

Nilai Gizi: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar,% Asupan yang Direkomendasikan Harian berdasarkan Standar Gizi NUTR, 2017

Artikel yang direkomendasikan:

Udang - sifat nutrisi, kalori. Bagaimana Cara Makan Udang?

Lobster dan pelangsing

Lobster sangat cocok untuk diet orang yang melangsingkan tubuh karena nilai kalorinya yang rendah - 100 g daging hanya menyediakan 77 kkal. Selain itu, kandungan asam lemak omega-3 membantu melawan kelebihan berat badan dan obesitas serta mencegah perkembangannya.

Asam omega-3 merangsang aktivitas jaringan adiposa coklat, yang bertanggung jawab untuk mengurangi risiko obesitas, mengeluarkan enzim yang merangsang metabolisme lemak dan karbohidrat.

• TABEL KALORI: ikan dan seafood. Periksa berapa banyak kalori yang dimiliki ikan dan makanan laut!

Penting

Lobster, kehamilan dan alergi

Lobster adalah kerang yang merupakan alergen umum. Lobster juga mengandung merkuri dalam jumlah sedang, jadi sebaiknya tidak dikonsumsi lebih dari 6 kali sebulan, dan wanita hamil harus membatasi konsumsinya.

Mengapa lobster dan krustasea lainnya sepadan?

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Lobster --Bagaimana Cara Makan Lobster?

Lobster paling sering disiapkan dengan cara direbus (hidup atau mati) dalam air atau dikukus dan disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai tambahan untuk sandwich, sup atau pasta. Lobster cocok dengan mentega murni, yang menghasilkan rasa daging yang lebih enak.

Lobster sering kali disajikan utuh di atas piring dengan cangkang, jadi memakannya bisa menimbulkan masalah. Gunting kerang khusus berguna untuk memakan lobster, tetapi tidak penting. Pisau atau jari biasa bisa digunakan. Namun solusi yang lebih mudah adalah dengan menggunakan gunting.

Daging lobster memiliki rasa yang manis dan asin, warna krem ​​dan tekstur yang tegas dan tegas, tetapi pada saat yang sama lembut. Daging terbaik ada di cakar lobster dan di bagian ekor, tempat paling banyak.

Pertama, keluarkan cakar kerang dengan memegangnya di satu tangan dan memutar tang dengan tangan lainnya. Kemudian kami memisahkan ekor dari badan, membuat gerakan serupa dengan penjepit. Penghenti lainnya adalah ekstraksi daging dari bagian-bagian individu.

Ambil ekor di tangan Anda dan hancurkan, yang akan membuat daging terpisah dari cangkangnya. Anda juga bisa memotong ekornya dengan pisau atau mendorong keluar dagingnya dari cangkang dengan meletakkan jari-jari Anda di pangkal ekor krustasea.

Kami menggunakan prosedur serupa dengan tang. Kami memisahkan mereka dari persendian dengan mematahkan dan memisahkan cangkangnya. Anda hanya dapat melakukannya dengan tangan Anda, tetapi gunting kerang membuat segalanya lebih mudah. Terakhir, buka cangkang tubuh krustasea dan ekstrak dagingnya.

Patut diketahui

Lobster - bagaimana cara membeli lobster yang bagus?

Lobster hidup dan beku tersedia di pasaran. Saat membeli lobster, pastikan memilih salah satu dari sumber terkenal yang memenuhi syarat sanitasi.

Saat memilih lobster segar, perhatikan: warna daging (tidak boleh kuning dan kering), cangkangnya (merah cerah), dan tangkai daun (digulung menjadi bola).

Lobster dapat direndam dalam air selama sehari. Lobster beku dapat disimpan hingga beberapa bulan.

Lobsternya bukan yang termurah - lobster hidup Kanada harganya sekitar PLN 170 per kg.

Lobster hidup berwarna biru tua, yang berubah menjadi merah saat dimasak.

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.