Ikan mas biasanya dimakan setahun sekali - pada Malam Natal. Ini pasti terlalu langka, karena ikan mas memiliki banyak khasiat dan nilai gizi, berkat itu ia memiliki efek positif pada kesehatan. Ketika dimakan secara teratur, itu meningkatkan fungsi jantung dan daya ingat, dan bahkan meningkatkan kekebalan tubuh. Sifat lain apa yang dimiliki ikan mas? Berapa kalori yang dimiliki ikan mas?
Daftar Isi:
- Ikan mas - properti. Apakah ikan mas sehat?
- Ikan mas - nilai gizi, kalori
- Ikan mas - harga, di mana membelinya?
- Ikan mas - jenis. Seluruh tubuh, cermin (kerajaan) dan banyak lagi
- Ikan mas - agar-agar, digoreng, dipanggang
- Ikan mas - apa bukannya ikan mas untuk Malam Natal?
- Ikan Mas --Apakah Sudah Disuapi dengan Benar?
- Bagaimana cara memilih ikan mas terbaik?
- Ikan mas raksasa - ikan mas terbesar di dunia
Ikan mas (Cyprinus carpio) adalah ikan yang khasiat dan nilai nutrisinya telah dihargai di Polandia sejak abad ke-13 - kemudian datang ke negara kami bersama dengan Cistercians. Sebelumnya, dia berkarier di istana kaisar Romawi, di mana dia dibawa dari perang di lembah Danube oleh legiun Romawi.
Saat ini, ikan mas lebih sering muncul di atas meja karena tradisi daripada preferensi rasa. Dagingnya diyakini terlalu bertulang dan berlendir. Namun, bukan tanpa alasan bahwa ikan gurame telah dijuluki ikan raja selama berabad-abad. Kekristenan berkontribusi pada popularitasnya. Pada saat ada lebih banyak hari puasa, ikan mas dibesarkan di kolam biara.
Ternyata hanya dalam kondisi iklim kami (udara bersih dan fauna dan flora langka) yang memungkinkan untuk membiakkan ikan mas dengan rasa yang luar biasa. Oleh karena itu, ikan itu menyenangkan selera para penguasa Polandia - oleh karena itu nama varietasnya yang paling populer: ikan mas.
Ikan mas: sifat. Apakah ikan mas sehat?
Ikan gurame tergolong ikan dengan lemak sedang. Ini mengandung asam lemak tak jenuh: omega-3 dan omega-6, yang mendukung kerja otak dan mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Ikan gurame juga merupakan sumber vitamin B (B1, B6, B12 dan PP).
Daging ikan mas juga mengandung protein dan mineral yang mudah dicerna: kalsium, fosfor, kalium, zat besi dan natrium.
Perlu diketahui bahwa kandungan protein dan asam amino pada daging ikan gurame sebanding dengan ikan laut dan air tawar lainnya.
Di sisi lain, jumlah asam lemak tak jenuh dari keluarga asam linolenat (n-3) dan asam linoleat (n-6), seperti pada semua ikan air tawar biasa, lebih rendah dibandingkan dengan ikan laut berlemak. Meski demikian, pasti lebih tinggi dari pada daging hewan berdarah panas, terutama mamalia. Asam-asam ini tidak disintesis di dalam tubuh dan harus diberikan dalam makanan.
Asam lemak tak jenuh ganda, kadang-kadang disingkat EFA, memiliki efek peningkatan kesehatan yang komprehensif pada tubuh manusia, tanpa memandang usia, jenis kelamin dan keadaan fisiologis - kata pakar, prof. Paweł Poczyczyński dari Universitas Warmia dan Mazury.
Namun, perlu diingat bahwa nilai gizi ikan mas tergantung pada apa yang diberi makan. Jika diberi pakan dengan kualitas pakan yang buruk - itu akan mengandung lebih banyak lemak daripada protein. Ikan mas yang berharga tidak bisa tumbuh terlalu cepat.
Ikan yang baik harus diberi pakan hijauan alami selama tiga musim (ini adalah berapa lama siklus pembiakan ikan mas yang optimal). Karena itu, ketika memilih ikan untuk meja Natal, ada baiknya bertanya tentang asal dan usianya.
Setiap pengecer harus menyediakan informasi ini kepada pelanggan berdasarkan permintaan, dan di banyak toko ikan, informasi ini ditampilkan di sebelah batang ikan mas hidup. Namun, lebih sulit untuk memeriksa apa sebenarnya ikan mas yang diberi makan.
BACA JUGA:
- IKAN - jenis, sifat nutrisinya. Apakah ikannya sehat?
- Mengapa anak-anak tidak suka ikan? Bagaimana cara mengajak anak makan ikan
- Makan IKAN selama KEHAMILAN: Haruskah ikan dan makanan laut menghilang dari makanan ibu?
Ikan mas - nilai gizi, kalori (dalam 100 g ikan mas yang dimasak)
Nilai energi - 162 kkal
Total protein - 22,86 g
Lemak - 7,17 g
- asam lemak jenuh - 1,388 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 2.985 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,835 g
Karbohidrat - 0 g
Serat - 0 g
Vitamin
Vitamin C - 1,6 mg
Tiamin - 0,140 mg
Riboflavin - 0,070 mg
Niasin - 2.100 mg
Vitamin B6 - 0,219 mg
Asam folat - 17 µg
Vitamin A - 32 IU
Vitamin B12 - 1,47 µg
Mineral
Kalsium - 52 mg
Besi - 1,59 mg
Magnesium - 38 mg
Fosfor - 531 mg
Kalium - 427 mg
Sodium - 63 mg
Seng - 1,90 mg
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Ikan mas - harga, di mana membelinya?
Pada awal Desember, dan terkadang di akhir November, ikan mas segar tersedia di toko dengan harga sekitar PLN 12 / kg. Untuk sepotong ikan mas Anda harus membayar sekitar PLN 2,50 per 100 g.
Ikan mas segar juga bisa dibeli di peternakan danau (sekitar PLN 18 / kg) dan peternakan (PLN 15 / kg).
Ikan mas - jenis. Seluruh tubuh, cermin (kerajaan) dan banyak lagi
Spesies ikan mas yang paling populer adalah:
- ikan mas skala penuh - seluruh panjang tubuh ikan ditutupi dengan lapisan sisik
- Ikan mas raja, atau gurame cermin, memiliki sedikit sisik yang terletak di dekat kepala dan di sepanjang garis lateral tubuh. Ini dianggap jenis ikan mas paling enak. Sangat mudah untuk menghilangkan tulang darinya
- ikan mas tanpa sisik, sebaliknya ikan mas telanjang
- ikan koi adalah jenis ikan mas hias yang dibudidayakan
- karp zatorski - varietas ikan mas komersial, ditanam di kolam ikan dekat Zator
Ikan mas dalam jelly, digoreng, dipanggang
Jika Anda tidak dapat membayangkan Malam Natal tanpa ikan mas, dan Anda sedang diet, makanlah agar-agar ikan mas. Ikan rebus dengan jeli dari kaldu nabati akan lebih sedikit kalori dibandingkan ikan mas goreng pada remah roti. Cara lain untuk "melangsingkan" ikan mas adalah dengan memanggangnya dalam lembaran aluminium dengan ramuan aromatik.
Dalam 100 g ikan mentah itu akan menjadi 127 kalori, dalam ikan mas yang dimasak disajikan dengan jeli - 162 kalori. Ikan mas goreng dalam remah roti sudah menjadi hidangan kalori (dari 200 hingga 300 kkal - itu tergantung, antara lain, pada breading dan jumlah lemak di mana ikan digoreng), oleh karena itu ada baiknya untuk melepaskannya dengan mengorbankan ikan yang dipanggang. Akan ada 147 kalori dalam 100 gram porsi ikan mas yang dipanggang dengan bumbu dan rempah-rempah.
BACA JUGA:
- Miruna: khasiat dan nilai gizi
- Salmon: Nilai Gizi - Apakah Ikan Salmon Sehat?
- Racun pada ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun
Dari mana asalnya ikan mas di meja kita?
Ikan Mas --Apakah Sudah Disuapi dengan Benar?
- Sayangnya konsumen belum bisa mengeceknya. Satu-satunya jaminan kualitas tinggi adalah meraih ikan mas dari peternakan terkenal. Yang terbaik juga adalah membeli ikan mas hidup dari kolam dengan air bersih yang teroksigenasi dengan baik.
Saya belum menemukan hasil penelitian yang menunjukkan perbedaan signifikan dalam kandungan nutrisinya - terlepas dari apakah itu ikan mas dari Ceko, Polandia, Hongaria, atau Lithuania. Namun, mungkin ada perbedaan lokal, tergantung pada tingkat pertumbuhan, energi pakan, dll. - saran Tomasz Kulikowski dari Asosiasi Pengembangan Pasar Ikan.
Metode produksi ikan mas di Polandia dan di negara tetangga tidak berbeda secara signifikan. Pemuliaan ikan mas didasarkan pada pakan alami yang dihasilkan oleh ekosistem tambak. Selain itu, pemberian pakan digunakan dengan pakan - terutama biji-bijian, terkadang juga dengan pakan ternak yang diekstrusi.
Bagaimana cara memilih ikan mas terbaik?
- usia - tidak boleh terlalu tua, karena ini akan berdampak negatif pada rasio lemak terhadap daging, yang meningkat seiring bertambahnya usia
- harus memiliki perut yang bulat
- kulit - ikan gurame yang segar dan sehat harus berwarna coklat-kuning-biru, dengan kulit halus dan lembab, tanpa kerusakan, noda atau lendir.
- warna insang harus merah tua, tidak pucat
- Mata harus berkaca-kaca, bening dan cembung
- daging - itu harus kenyal dan keras
- insang dan sisik harus mengkilat dan melekat dengan baik pada bangkai ikan
- yang terbaik adalah mengapung di dasar tangki dengan air bersih dan transparan
- bau ikan mas seharusnya tidak sedap, tetapi ikan mas yang berbau lanau tidak selalu berarti bahwa ikan tersebut berkualitas buruk. Itu adalah bau khasnya
- harga - hindari ikan termurah
Ikan mas raksasa - ikan mas terbesar di dunia
Seekor ikan mas jantan rata-rata dapat memiliki berat sebanyak 40 kg dan berukuran hingga 1 m.Namun, ukuran komersial standar adalah 30 hingga 50 cm dengan berat sekitar 1,5 kg. Namun, ada ikan mas raksasa yang bobotnya jauh lebih berat. Ikan terbesar dari spesies ini yang ditangkap di Polandia memiliki berat 34,5 kg. Dawid Mucha menangkapnya pada 2016 dari Danau Rybnickie. Rekor Polandia sebelumnya untuk penangkapan ikan mas adalah 34 kg. Seekor ikan seberat ini ditangkap pada tahun 2011 oleh seorang pemancing Jerman di Jarosławki.
Rekor dunia menjadi milik pebalap Belanda, Michel Schoenmaker¹, yang pada November 2018 menangkap ikan mas seberat 51,2 kg di Hongaria (dari Euro Aqua).
Euro Aqua di Hongaria adalah salah satu perikanan mas paling terkenal di dunia. Ini terkenal dengan ikan karpernya yang besar, itulah sebabnya pemancing dari seluruh dunia datang ke sini.
Bibliografi:
1. Rekor ikan mas dunia meningkat dari 108 lb menjadi 112 lb 14 oz (51,2 kg)!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
Tentang Penulis
Baca lebih banyak teks dari penulis ini
