Kebab - kalori, nilai gizi. Bagaimana cara membuat kebab?

Kebab adalah hidangan tradisional masakan Arab. Meski resep membuat kebab sendiri di rumah sangat sederhana, setiap hari di banyak kota, seperti Warsawa misalnya, antrean di depan bar oriental untuk mencoba kelezatan ini. Namun, ahli gizi memperingatkan - kalori yang disediakannya dapat terhitung ribuan, dan nilai gizi daun kebab sangat diinginkan. Periksa apakah kebab itu sehat dan apa perbedaan antara kebab dan kebap. Cobalah resep kebab ayam diet.

Kebab merupakan hidangan yang diolah dari daging ludah, yang dipotong kecil-kecil setelah dipanggang, dengan tambahan sayuran dan saus. Semuanya dibungkus dengan lavash atau kue tipis lainnya atau disajikan dalam gulungan tebal. Ada lebih dari beberapa lusin jenis hidangan ini dengan nama kebab. Di Polandia, yang paling populer adalah döner kebap (yang berarti "daging panggang berputar"), hidangan yang berasal dari masakan Turki. Ini adalah irisan daging dari rotisserie vertikal (biasanya daging kambing, sapi muda atau unggas, tidak pernah babi) disajikan dengan salad dan keju domba. Meski resep membuat kebab sendiri di rumah sangat sederhana, setiap hari di banyak kota, seperti Warsawa misalnya, antrean di depan bar oriental untuk mencoba kelezatan ini. Tidak heran - Anda bisa mendapatkan porsi daging padat dengan harga yang relatif murah. Namun, ahli gizi memperingatkan - kalori yang diberikannya dapat dihitung dalam ribuan, dan nilai gizinya dari daun kebab sangat diinginkan.

Daftar Isi:

1. Kebab dan kebap
2. Apakah kebab sehat?
3. Berapa banyak kalori yang dimiliki kebab? Nilai gizi kebab
4. Bagaimana makan kebab mempengaruhi kesehatan Anda?
5. Bagaimana cara membuat kebab yang sehat?
6. Resep kebab ayam diet
7. Apa yang harus diperhatikan saat membeli kebab?

Kebab dan kebap. Jenis kebab

Di Polandia (dan tidak hanya), beberapa bar yang menjual kelezatan oriental ini mengandung kata kebap, bukan kebab. Bagaimana menjelaskannya? Kata kebab berasal dari bahasa Arab. Selanjutnya, dalam bahasa Turki kata ini dilafalkan dan ditulis dengan suara tanpa suara, yaitu sebagai kebap (jarang seperti kebab). Kebap dijual oleh orang Turki atau orang yang berhubungan dengan Turki, dan kebab oleh orang Arab dan negara lain di mana nama hidangan ini ditulis sebagai kebab (misalnya orang Armenia).

Jenis kebap yang paling populer adalah döner kebap, yang terbuat dari daging kambing atau ayam. Di Polandia, bagaimanapun, sulit diakses dan domba yang mahal sering diganti dengan daging babi. Sedangkan kebap Turki asli tidak pernah dibuat dari daging babi. Selain itu, ditambahkan saus yang terbuat dari yogurt kental yang dicampur dengan peterseli. Perlu diketahui bahwa döner kebap ditemukan oleh para imigran Turki di Jerman sesuai dengan selera tetangga barat kita. Ada jenis kebap lainnya di Turki:

• adana kebap - daging lonjong yang terbuat dari daging pedas, dipanggang di atas api dan disajikan dengan sayuran dan pita
• iskender kebap - paling dekat dengan aslinya - irisan tipis daging yang dipanggang di atas panggangan vertikal disajikan untuk diminum dengan yoghurt, saus tomat, dan sayuran panggang
• patlican kebap - ini adalah shashlik daging dengan tambahan terong panggang
• shish kebap - ini adalah shashlik panggang dari daging kambing atau unggas, dibumbui dengan sangat pedas

Apakah kebab sehat?

Menurut banyak amatir masakan oriental, kebab adalah makanan sehat karena mengandung daging ayam diet yang tidak digoreng, dan sayuran mentah dalam porsi yang cukup besar. Namun, bukan berarti kebabnya sehat. Apa yang tidak sehat tentang kebab?

Kebab Turki adalah döner kebap. Hidangan seperti salad gyros Yunani, shawarma Arab, dan pastor al Meksiko berasal dari kebap Turki.

• daging - kebab yang paling umum adalah daging domba, tetapi di negara kami Anda juga dapat memilih dari ayam (paling sering dipilih di Polandia) dan daging sapi. Namun, dalam banyak kasus itu bukan spesies tunggal murni. Biasanya Anda bisa menemui tawuran besar daging olahan. Ini paling sering adalah daging babi giling dengan daging sapi atau unggas. Dalam lemak "daging" dari berbagai asal dan semua jenis penambah rasa, pengawet dan penambah rasa berlaku, misalnya E621 monosodium glutamat, protein kedelai, E450 fosfat atau E331 natrium sitrat. Daging seperti itu dalam bentuk massa yang homogen, tidak ada potongan daging yang terlihat di atas panggangan.
• lavash atau kue atau roti gulung tipis lainnya - paling sering dibuat dari tepung terigu yang tidak terlalu sehat, dan juga mengandung bahan improvisasi
• sayuran - mereka tidak dijamin segar. Mereka sering berbaring selama berhari-hari, yang menyebabkan mereka kehilangan vitamin dan mineralnya
• saus - paling sering didasarkan pada mayones, minyak
• kentang goreng - tambahan kalori pada kebab. Ada risiko jika digoreng dengan minyak bekas
• minuman - biasanya minuman berkarbonasi kalori dipilih untuk kebab

Oleh karena itu, kebab menyediakan jumlah protein dan nutrisi sehat dalam jumlah rata-rata, tetapi lemak dari daging dan saus dalam jumlah yang sangat besar, dan karbohidrat kosong dari adonan yang biasanya terbuat dari tepung terigu yang digiling halus.

Menurut ahli, Agnieszka Ślusarska, ahli gizi

Apakah kebab sehat? Berapa banyak kalori yang dimiliki kebab? Nilai gizi kebab

Halo, Pertanyaan saya adalah tentang kebab, yang bisa Anda dapatkan di banyak bar dan restoran Polandia. Bisakah hidangan ini digambarkan sebagai "sehat"? Banyak orang menganggap kebab sebagai makanan cepat saji, tetapi benarkah demikian?

Agnieszka Ślusarska, ahli diet: Itu semua tergantung pada bagaimana ia disiapkan, yaitu daging apa, saus apa yang digunakan, roti pita apa, dll. kalengan, mentimun, tomat, kubis putih, kubis merah, bawang bombay), saus mayonaise adalah pilihan yang sangat kalori dan tidak sehat. Kebab semacam itu memiliki berat sekitar 450 g dan menghasilkan 878 kkal, termasuk:

• 37 g protein
• 43 g lemak - sebagian besar jenuh)
• 83 g karbohidrat (kebanyakan dari tepung olahan)
• dan hanya 5 g serat makanan

Kebab dengan daging kambing akan mengandung lebih banyak lemak dan kkal, sedangkan kebab dengan saus ayam dan yoghurt akan mengandung lebih sedikit lemak dan kkal. Pastinya, kebab semacam itu lebih sehat daripada hamburger atau kentang goreng, di mana Anda akan menemukan banyak garam, lemak trans, dan gula sederhana. Yang penting, pada kebab - tidak seperti makanan cepat saji lainnya - dagingnya tidak digoreng dengan lemak, tapi dipanggang, sehingga lebih sehat. Jika Anda melupakan white roll dan memesan kebab di atas piring dengan salad dan saus yoghurt, Anda mendapatkan hidangan yang cukup enak. Namun, semuanya, termasuk makan kebab, harus dilakukan secukupnya. Penting juga bahwa tempat kita membeli kebab bersih dan tidak menimbulkan kecemasan. Sayangnya, terkadang daging di warung kebab menyerupai "kebab massal", yang terdiri dari daging cincang dari berbagai asal. Di tempat seperti itu, mohon jangan makan.

Bagaimana makan kebab mempengaruhi kesehatan Anda?

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bagaimana cara membuat kebab yang sehat?

Kebab bisa menyehatkan dan lebih sedikit kalori. Namun, agar seratus persen yakin akan seperti ini, Anda harus menyiapkannya sendiri di rumah. Namun, tidak terlalu memakan waktu, tidak lebih dari 20-30 menit. Pilih saja bahan yang tepat:

• daging - tanpa lemak (ayam, kalkun), sebaiknya dipanggang, direbus atau dipanggang. Anda mungkin juga menggunakan ikan seperti salmon. Dalam versi vegetarian, Anda bisa menggunakan kacang-kacangan dan membuat falafel buncis.
• Anda bisa menyiapkan roti sendiri (dalam bentuk tortilla atau pita) dari tepung wholemeal. Anda juga dapat membelinya - di toko roti semakin sering Anda dapat menemukan tortilla kebab gulung gandum
• sayuran - Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka ke kebab buatan sendiri. Anda tidak perlu mengkhawatirkan kandungan kalorinya, cukup pastikan segar.Yang terbaik adalah memotongnya tepat sebelum memasukkannya ke dalam kebab. Biasanya kebab disajikan dengan tomat, mentimun, bawang bombay, paprika, berbagai jenis selada, kol, dan zaitun. Tapi bisa juga, misalnya brokoli, lobak atau zucchini
• saus - saus yoghurt bawang putih (50 kkal / 100g) akan rendah kalori, dan saus yang terbuat dari misalnya tomat dan paprika akan memiliki lebih sedikit kalori. Sebagai perbandingan, mayonaise dan saus bawang putih yang biasa ditambahkan ke kebab tempa mengandung 320 kkal / 100 g dalam porsi yang sama.
• minum - masih air mineral adalah yang paling sehat. Perlu diketahui bahwa makan kebab dengan ayran adalah hal yang umum. Ajran adalah minuman Turki populer yang terbuat dari yogurt dan air (dengan perbandingan 2: 1 atau 1: 1). Biasanya garam ditambahkan ke dalamnya, dan terkadang merica juga. Disajikan dalam keadaan dingin, bisa juga berbusa

Kebab buatan tangan dalam roti gandum utuh (150 g) dengan seporsi sayuran, daging dada ayam panggang, dan saus lada tomat memiliki kira-kira 500 kkal.

Baca juga: Bisakah kentang goreng menyehatkan? Bagaimana cara membuat kentang goreng diet?

Baca juga: Makanan cepat saji diet - resep burger, pizza, keripik hingga 300 kkal

Baca juga: Sandwich Subway Lebih Tidak Sehat dari Burger McDonald's

Resep kebab ayam diet

Sumber: x-news.pl/TVN Style

Apa yang harus diperhatikan saat membeli kebab?

• daging - yang terbaik adalah memilih unggas. Ini lebih murah daripada daging sapi atau domba, jadi risiko daging digiling dengan jenis daging lain lebih kecil. Harus ada potongan daging yang terlihat di atas panggangan, tetapi jika daging terlihat seragam, kemungkinan besar kualitas daging cincang buruk
• roti - pilihan paling sedikit kalori adalah kebab dalam adonan tipis, lebih disukai gandum utuh.
• sayuran dan salad - harus segar, didinginkan, tidak dikeluarkan dari ember atau tas plastik selama beberapa hari.
• saus - sebagian besar saus yang ditawarkan mengandung mayones. Lebih baik memilih saus berdasarkan yogurt atau sayuran
• lauk pauk - daripada kentang goreng, lebih baik memilih kebab di atas piring dengan nasi atau mie

Pilihan paling sedikit kalori dan terbaik dalam hal kesehatan adalah kebab yang dibungkus tortilla dengan daging unggas dan saus yoghurt.

Artikel yang direkomendasikan: