Rata-rata orang Italia makan sekitar 30 kg pasta setahun, dan Pole hanya 3 kg - biasanya sebagai tambahan untuk sup.Terlalu sedikit! Bagaimanapun, pasta yang disajikan dengan baik adalah salah satu hidangan yang paling sehat dan paling lezat - itu harus menjadi bahan dari setiap diet.
Pasta dibuat dengan mengeringkan adonan yang dibentuk dengan benar yang terbuat dari tepung, telur, dan garam. Pasta umumnya diyakini bisa membuat Anda gemuk, tetapi ini tidak benar. Selain itu, pasta memiliki banyak nilai gizi, dan karenanya - khasiat kesehatan.
Simak apakah pasta membuat Anda gemuk. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Apakah pasta membuat Anda gemuk?
Selama bertahun-tahun, pasta dianggap membuat Anda gemuk. Ahli gizi menjelaskan bahwa pasta bukanlah kalori, tapi saus yang kita makan. Memang benar bahwa 100 g pasta kering menghasilkan 330 kkal, tetapi saat memasaknya menyerap air dan menambah beratnya tiga kali lipat. Jadi porsi besar - sekitar 100 g - hanya 110 kalori! Jadi jika Anda makan sepiring besar spageti, atau 200 gram, tubuh Anda akan mendapatkan jumlah kalori yang sama dengan setengah batang coklat. Perbedaan yang signifikan adalah setelah makan pasta, Anda merasa kenyang dalam waktu yang lama.
Dan semua berkat pati yang merupakan sumber pasta yang kaya. Pati adalah karbohidrat kompleks. Glukosa yang diperoleh darinya - bahan bakar energi untuk sel-sel tubuh kita - dilepaskan secara perlahan dan merata. Dengan cara ini, tubuh diberikan sumber energi yang konstan, dan kita merasa kenyang selama berjam-jam.
Berkat karbohidrat kompleks inilah otot dan otak kita dapat berfungsi dengan baik dan dengan kekuatan maksimal. Menurut ahli gizi, karbohidrat harus menutupi 60 persen. kebutuhan energi harian. Intinya, tubuh kita sangat lambat mencerna pati. Jadi jika kita makan pasta, lebih mudah bagi kita untuk tetap bugar.
PentingWarna pasta tidak berbeda rasanya dari biasanya. Yang penting adalah efek visualnya: salad dengan mi warna-warni terlihat menggugah selera, menarik perhatian kami. Ini bekerja pada indra. Warnanya diperoleh dari zat pewarna alami, misalnya hitam dari sotong, moluska laut selatan, merah dari tomat atau bit, oranye dari wortel, hijau dari bayam. Ada juga pasta coklat, yang warnanya seperti tepung khusus (wholemeal).
Baca juga: Hipersensitivitas gluten non-celiac - gejala dan pengobatan Makan produk biji-bijian SELURUH - roti, pasta, nasi, sereal, sereal Diet mie sempurna untuk musim gugur bluesTepuk tangan pasta
Karena pasta membantu menjaga kadar gula darah agar tetap konstan, pasta juga bisa menjadi hidangan diet bagi penderita diabetes. Untuk alasan ini, ini juga merupakan hidangan yang bagus untuk orang yang berlatih olahraga. Ini memungkinkan Anda untuk mengisi ulang baterai selama berjam-jam. Dokter percaya yang terbaik adalah makan pasta tiga jam sebelum latihan yang direncanakan.
Beberapa jenis pasta dibuat dari tepung makanan. Ini bisa berupa soba, tepung gandum atau bahkan tepung beras. Pasta semacam itu direkomendasikan untuk orang yang sedang menjalani diet bebas gluten (jagung atau nasi), menderita sembelit (wholemeal dengan tambahan dedak) atau tidak bisa makan gandum (soba). Rasanya yang berbeda membuat mereka menjadi ladang yang bagus di dapur. Misalnya, soba terasa enak dengan bayam dan yogurt alami, nasi dengan krim, kayu manis dan gula, wholemeal dengan daging sapi dan sayuran tanpa lemak.
Baca juga: Pasta bisa mematikan! Lihat kenapa
Pasta untuk menghiburmu
Jika Anda merasa mual atau hanya mengalami hari yang buruk, pastikan untuk menyiapkan pasta dalam porsi besar untuk makan siang atau bahkan makan malam lebih awal. Ini mungkin terdengar luar biasa, tetapi hidangan ini meningkatkan mood. Pasta adalah sumber vitamin B1, B6 dan PP yang cukup baik, yang mendukung pencernaan dan bertanggung jawab atas keadaan pikiran yang baik. Selain itu, mengandung magnesium. Unsur ini, seperti yang Anda ketahui, melindungi kita dari efek negatif stres, yaitu kelelahan dan kram otot. Magnesium juga meningkatkan berfungsinya otak dan jantung serta mengurangi nafsu makan untuk yang manis-manis!
Bagaimana cara membeli pasta yang enak?
Pertama, Anda perlu memeriksa kemasan di toko dengan cermat. Pasta mentah harus berwarna kuning atau krem, tanpa bintik putih. Permukaannya akan seperti kaca. Itu juga harus tahan pecah, agar tidak terlalu rapuh. Potongan kecil dan pecah menunjukkan bahwa pasta telah lama meninggalkan pabrik. Harga juga penting. Sulit untuk mengandalkan fakta bahwa pasta berkualitas baik akan menelan biaya 1 PLN. Sayangnya, kami harus membayar untuk kualitas: biayanya 4-7 PLN.
Sebaiknya pilih pasta yang terbuat dari semolina, tepung yang didapat dari gandum durum. Varietas ini tumbuh di daerah beriklim hangat seperti Australia. Produk yang terbuat dari bahan ini memiliki ciri khas warna keemasan. Varietas lunak ditanam di negara yang lebih dingin dan memiliki warna yang sangat terang. Adonan yang diperoleh darinya dengan cepat matang, saling menempel, paling cocok untuk kue yang perlu mengembang. Gandum tahan lama memiliki protein yang membuat adonan lentur, elastis, tidak hancur, lebih mudah dimasak al dente (seperti yang dikatakan orang Italia - ke gigi, yaitu semi-keras).
Menariknya, salah satu varietas gandum Kanada terbaik, Amber Durum No. 1, adalah kerabat dekat gandum Polandia. Biji-bijiannya dibawa oleh petani dari perbatasan Polandia. Saat ini di Italia terdapat norma hukum yang mengatur tentang kandungan bahan pasta itu sendiri. Ada larangan memproduksinya dari gandum lunak, dan hanya gandum durum yang dapat digunakan untuk itu.
Perlu juga diketahui bahwa pasta telur sangat dihargai. Jangan tertipu oleh produsen yang mengatakan pasta mereka mengandung lebih dari 7 telur per kg tepung. Sederhananya, Anda tidak bisa membuat pasta seperti ini, karena adonan akan berantakan.
Ini akan berguna bagi AndaKamus pembuat pasta
Saat Anda menelusuri menu sebuah restoran Italia, apakah Anda takut memesan apa pun selain pizza karena Anda tidak mengerti namanya? Ini cheat mini. Silakan dinikmati makanannya!
- canneloni - tabung besar dan tebal yang biasanya diisi dengan isian
- cappelini - utas
- conchiglie - cangkang
- farfalle - busur
- fusilli - gimlets
- lasagna - lembaran pasta biasanya dipanggang
- pappardelle - pita lebar
- penne - bulu
- ravioli - pangsit persegi panjang kecil
- rigatoni - tabung
- ruoti - roda
- spaghetti - benang tipis panjang
- tagliatelle - pita
- tortellini - pangsit kecil dan bulat
Bagaimana cara memasak pasta?
Pasta yang baik tidak boleh terlalu matang. Itu harus dimasak setengah keras - al dente. Satu liter air mendidih yang diberi sedikit garam cukup untuk kira-kira 100 g. Yang terbaik adalah meletakkan cangkir per orang, yaitu sekitar 50 g. Waktu memasak - tergantung pada jenis dan bentuk pasta - selalu ditunjukkan pada kemasan dan harus diperhatikan dengan cermat. Aduk semuanya dari waktu ke waktu saat memasak untuk mencegah pasta menempel di dasar. Siap, tiriskan dengan baik di saringan atau di saringan. Jika Anda menyajikan hidangan panas, Anda tidak boleh melunakkan pasta, yaitu menuangkannya dengan air dingin - rasa lembutnya akan hilang. (Ini berbeda jika akan digunakan dalam salad.) Jangan khawatir. Jika Anda menyajikan pasta panas, pasta tidak akan saling menempel. Selain itu, jangan memasaknya sebagai cadangan, karena akan tidak enak.
Bagaimana cara membuat pasta?
Ketika kami telah memasak pasta dengan benar, kami dapat menambahkan berbagai bahan ke dalamnya untuk mendapatkan hidangan yang sangat sederhana, bagus untuk hidangan pembuka, tetapi juga hidangan istimewa yang akan menyenangkan dan mengejutkan tamu kami. Gabungkan beberapa tambahan sederhana untuk membuat hidangan pasta yang lezat. Yang terpenting adalah mereka harus segar dan kaya nutrisi dan serat. Yang paling sehat dan paling mudah disiapkan adalah pasta dengan minyak zaitun dan aditif: tomat yang dijemur, herba segar, misalnya kemangi, ketumbar, rosemary, peterseli, biji labu panggang dan biji bunga matahari, bawang putih tumbuk. Kami akan menyiapkan hidangan seperti itu dalam beberapa menit. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan kultur mini herbal (ditabur atau siap dalam pot - tersedia di supermarket) di ambang jendela dapur. Setelah dikeringkan, masukkan mie kembali ke dalam panci, tuangkan sedikit minyak zaitun, tambahkan bumbu dan bawang putih, atau biji labu dan ... sajikan. Sederhana, bukan?
Rasa dan pengalaman mengunyah juga dapat dipengaruhi oleh variasi bentuk pasta yang sesuai dengan tambahan tertentu. Bentuk yang sangat besar, seperti auger, tube, atau pita lebar, terasa enak dengan saus krim yang ringan (misalnya dengan keju, salmon, krim). Sajikan spageti tipis dengan saus daging atau sayur. Busur dan cangkangnya membelai langit-langit mulut saat dituangi saus sayur, seperti bayam. Beberapa pasta, terutama yang tanpa telur, hanya untuk dipanggang, misalnya lembaran lasagna, rigatoni, dan canneloni. Pertama, direbus al dente lalu dipanggang.
Tonton videonya - cara membuat pasta Italia buatan sendiri. Resep dari restoran Focaccia Ristorante
bulanan "Zdrowie"
