Pasta adalah ide yang sangat sederhana untuk makan siang atau makan malam sebentar. Paling sering disiapkan dengan bayam, ayam, tuna dan banyak lagi. Cari tahu jenis pasta apa dan apakah pasta itu sehat. Berapa banyak kalori yang dimiliki pasta?
Daftar Isi:
- Pasta - jenis dan metode produksi
- Pasta - sifat kesehatan. Apakah pasta membuat Anda gemuk?
- Pasta spageti - kalori, nilai gizi
- Pasta - aplikasi
- Pasta gandum utuh - kalori, nilai gizi
- Bagaimana cara memasak pasta?
- Pasta jagung bebas gluten - kalori, nilai gizi
- Mie gandum - kalori, nilai gizi
Pasta adalah salah satu produk biji-bijian yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Ada banyak jenis dan bentuknya. Paling sering, pasta dimakan di Italia, di mana banyak jenis pasta dan saus asli khas daerah tertentu berasal.
Ada banyak teori tentang asal usul pasta. Salah satunya mengatakan bahwa itu pertama kali disiapkan di Asia Tengah pada periode Neolitik, dan pada abad ke-12 mencapai Italia berkat Marco Polo.
Yang lain mengklaim bahwa pasta dibuat di Italia utara sejak zaman kuno, dan dipelopori oleh orang Etruria yang memperoleh pasta dengan menggiling biji-bijian sereal dan mencampurkannya dengan air. Ada juga laporan bahwa pasta lasagna dikenal oleh orang Romawi kuno pada abad ke-3 SM.
Pasta - jenis dan metode produksi
Bahan pembuatan pasta adalah tepung dan air. Bergantung pada jenis pasta, berbagai jenis tepung digunakan dalam produksinya, antara lain: tepung terigu, tepung soba, tepung jagung, tepung terigu, tepung beras, tepung kedelai dan bubur makaroni, yang disebut sebagai semolina. Pasta yang terbuat dari tepung gandum juga populer.
Baca juga: Makan biji-bijian - roti, pasta, nasi, menir, sereal
Terkadang telur juga ditambahkan, yang membuat pasta lebih keras dan warnanya lebih kuning pekat. Warna khas pasta dapat diperoleh dengan menambahkan herba, bayam, jelatang, tomat yang dijemur, wortel atau sepia (warna sotong).
Pada tahap pertama produksi, adonan diperoleh dengan menguleni tepung dan air dan mungkin menambahkan telur. Adonan kemudian dibentuk dengan melewatkannya melalui mesin dengan bukaan berbeda. Langkah selanjutnya adalah memotong pasta, memasak mentah atau mengeringkan adonan di udara hangat selama sekitar 8 jam, dan terakhir mengemasnya.
Pasta dibagi tergantung dari bentuk dan diameternya (kecil, panjang, lembaran, isian), tempat produksi (industri, kerajinan, rumah) dan penambahan telur (telur dan bebas telur).
Pasta - sifat kesehatan. Apakah pasta membuat Anda gemuk?
Pasta adalah produk dengan nilai kalori sedang, selain itu nilai energinya meningkat dengan saus yang disajikan. Ini juga merupakan sumber protein, vitamin B dan tembaga, seng, zat besi dan magnesium, tetapi kandungan vitamin dan mineral dalam pasta putih tidak signifikan. Lebih banyak lagi yang terkandung dalam pasta gandum utuh mereka. Selain itu, mereka kaya akan serat makanan dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, jadi pasta putih harus diganti dengan pasta gandum utuh.
Pasta bisa menjadi bagian dari menu makanan penderita diabetes, kegemukan, obesitas dan mereka yang sedang melakukan diet. Namun, batasi ukuran porsi pasta Anda dan makanlah secukupnya (hingga tiga porsi seminggu), masak al dente, dan sajikan dengan saus rendah lemak dan gula yang kaya akan daging tanpa lemak, minyak zaitun, makanan laut, sayuran, dan kacang-kacangan.
Pasta gandum utuh dan soba adalah pilihan yang baik untuk penderita diabetes karena mengandung lebih banyak nutrisi.
Pasta biji-bijian utuh juga lebih direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan dan obesitas dan mereka yang menjalani diet pelangsing karena kandungan kalori yang lebih rendah dan kandungan serat makanan yang lebih tinggi.
Mi gandum sebaiknya tidak dimakan oleh orang yang tidak toleran terhadap gluten dan penyakit celiac. Yang direkomendasikan untuk orang-orang ini adalah pasta soba, kedelai, dan beras, yang merupakan produk alami yang tidak mengandung protein ini, dan pasta bebas gluten.
Baca juga: Diet bebas gluten - aturan dan produk yang dilarang dan diperbolehkan
Pasta dapat menambah berat badan jika dimakan dengan saus berlemak, dalam jumlah yang berlebihan, atau sebagai bagian dari diet tinggi kalori.
Baca juga:
- Diet untuk menambah berat badan, atau bagaimana cara menambah berat badan?
- Pasta bisa mematikan! Lihat kenapa
Pasta spageti - kalori, nilai gizi
| Nilai gizi | dalam 100 g spaghetti matang |
| Nilai kalori | 101.0 kkal |
| Protein | 3.6 g |
| Lemak | 0,4 g |
| Asam lemak jenuh | 0,10 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0,10 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,20 g |
| Karbohidrat | 19,9 g |
| Serat | 1.0 g |
| Fosfor | 33,0 mg (4%) |
| Kalium | 54,0 mg (2%) |
| Sodium | 1,6 mg (0,1%) |
| Kalsium | 6,9 mg (0,1%) |
| Besi | 1,3 mg (13%) |
| Magnesium | 8,1 mg (2%) |
| Seng | 0,3 mg (3%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacin | 1,0 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Spesial | 5,0 µg (1%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin E. | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
(% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai gizi: Database Fineli- National Institute for Health and Welfare,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi Institute of Food and Agriculture, 2017
Pasta - aplikasi
Karena keragamannya yang luar biasa, pasta banyak digunakan di dapur. Bergantung pada bentuknya, ini merupakan tambahan penting untuk banyak hidangan.
Penne, fusilli, spaghetti, farfalle, dan bihun paling sering disajikan dengan saus daging, daging, sayuran, dan sayuran. Mereka cocok dengan daging cincang, ayam, tuna, bayam, tomat, serta saus dengan makanan laut.
Pasta tipis, fusilli, berbentuk cangkang atau mi adalah tambahan yang bagus untuk sup.
Selain itu, pasta sangat bagus untuk casserole dan salad. Mereka juga bisa diisi dengan berbagai isian dan dipanggang (misalnya pasta cannelloni).
Pasta juga bisa disajikan dengan manis, misalnya dengan stroberi, keju cottage atau yoghurt dan apel, dan sebagai tambahan untuk sup susu.
Pasta gandum utuh - kalori, nilai gizi
| Nilai gizi | dalam 100 g pasta gandum matang |
| Nilai kalori | 149.0 kkal |
| Protein | 5,99 g |
| Lemak | 1,71 g |
| Asam lemak jenuh | 0,243 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0,176 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,574 g |
| Karbohidrat | 30,07 g |
| Serat | 3.9 g |
| Fosfor | 127,0 mg (17%) |
| Kalium | 96,0 mg (3%) |
| Sodium | 4,0 mg (0,4%) |
| Kalsium | 13,0 mg (1%) |
| Besi | 1,72 mg (17%) |
| Magnesium | 54,0 mg (14%) |
| Seng | 1,34 mg (12%) |
| Tembaga | 0,225 mg (25%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamin B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacin | 3,126 mg (20%) |
| Vitamin B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Spesial | 21,0 µg (5%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin E. | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin K. | 0,0 mg (0%) |
(% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai Gizi: Database: USDA,% Asupan yang Direkomendasikan Harian, berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Bagaimana cara memasak pasta?
Pasta dimasak dalam air mendidih, yang sebelumnya diasinkan sampai agak lunak - al dente. Waktu memasak pasta tergantung pada jenis, ukuran dan bentuknya. Jumlah menit memasak pasta yang tepat dapat ditemukan pada kemasannya. Setelah dimasak, pasta harus dikeringkan secara menyeluruh.
Pasta jagung bebas gluten - kalori, nilai gizi
| Nilai gizi | dalam 100 g pasta jagung bebas gluten yang dimasak |
| Nilai kalori | 126,0 kkal |
| Protein | 2.63 g |
| Lemak | 0,73 g |
| Asam lemak jenuh | 0,102 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0,191 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,325 g |
| Karbohidrat | 27,91 g |
| Serat | 27,91 g |
| Fosfor | 76,0 mg (1%) |
| Kalium | 31,0 mg (1%) |
| Sodium | 0,0 mg (0%) |
| Kalsium | 1,0 mg (0,1%) |
| Besi | 0,25 mg (3%) |
| Magnesium | 36,0 mg (9%) |
| Seng | 0,63 mg (6%) |
| Tembaga | 0,064 mg (7%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamin B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamin B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Spesial | 6,0 µg (2%) |
| Vitamin A | 3,0 µg (0%) |
| Vitamin E. | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin K. | 0,0 mg (0%) |
(% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai Gizi: Database: USDA,% Asupan yang Direkomendasikan Harian, berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Fakta Menarik- Pasta Italia sebagian besar tidak mengandung telur, sedangkan pasta di Eropa dan AS sebagian besar diproduksi dengan tambahan telur.
- Jumlah telur yang ditambahkan per kilogram tepung menentukan namanya, misal penambahan 2 telur per 1 kg tepung adalah pasta dua telur.
- Di antara pasta asli Italia, yang paling populer adalah: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Saus pasta asli Italia berasal dari daerah tertentu di Italia, misalnya tempat lahir pesto adalah Genoa, saus Bolognese Bologna ditandai dengan sedikit tambahan konsentrat tomat, sedangkan Italia tengah terkenal dengan amatriciana, arrabbiata dan carbonara.
- Sarana untuk membuat bihun adalah nasi giling dan air.
- Pasta memiliki harinya yang dirayakan pada tanggal 25 Oktober.
Mie gandum - kalori, nilai gizi
| Nilai gizi | dalam 100 g pasta gandum matang |
| Nilai kalori | 158.0 kkal |
| Protein | 5,8 g |
| Lemak | 0,93 g |
| Asam lemak jenuh | 0,176 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0,131 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,326 g |
| Karbohidrat | 30,86 g |
| Serat | 1,8 g |
| Fosfor | 58,0 mg (8%) |
| Kalium | 44,0 mg (1%) |
| Sodium | 1,0 mg (0,1%) |
| Kalsium | 7,0 mg (0,5%) |
| Besi | 0,5 mg (5%) |
| Magnesium | 18,0 mg (5%) |
| Seng | 0,51 mg (5%) |
| Tembaga | 0,1 mg (11%) |
| Vitamin C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,4 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Spesial | 7,0 µg (2%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin E. | 0,0 mg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin K. | 0,0 µg (0%) |
(% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai Gizi: Database: USDA,% Asupan yang Direkomendasikan Harian, berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Artikel yang direkomendasikan:
Jenis beras, sifat nutrisi Tentang penulis Marzena Masna, SOS ahli diet, katering makanan, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
