Kerang - nilai gizi. Bagaimana Cara Makan Kerang?

Kerang memiliki banyak manfaat nutrisi dan kesehatan. Kerang kaya akan protein, omega-3, selenium, zat besi dan vitamin B12. Hasilnya, mereka meningkatkan kekebalan, memiliki efek perlindungan pada sistem kardiovaskular dan meningkatkan kesejahteraan. Lihat apa lagi makanan laut ini untuk kesehatan Anda dan cara makan kerang.

Daftar Isi

1. Kerang - sifat
2. Kerang dan remis
3. Kerang - nilai gizi, kalori (per 100 g)
4. Kerang - apakah mereka sehat?
5. Kerang - bagaimana cara makan?

Kerang adalah moluska dengan ciri cangkang dua sisi pipih. Mutiara dapat ditemukan di beberapa kerang, tetapi moluska ini juga berharga karena khasiat dan nilai gizinya. Kerang adalah khazanah asam lemak yang bermanfaat, serta vitamin dan mineral.

Kerang - sifat

• kerang sebagai sumber protein

Kerang adalah sumber protein yang sehat (15 g / 100 g). Kerang mengandung lebih banyak protein daripada unggas atau ikan dan oleh karena itu dapat dimakan sebagai pengganti daging. Selain itu, kerang kaya akan asam amino eksogen yang tidak diproduksi oleh tubuh.

• Kerang sebagai sumber asam lemak tak jenuh ganda

Kerang adalah produk rendah lemak dan rendah kolesterol, yang artinya bisa dimakan oleh orang yang membatasi kolesterol dalam makanannya. Selain itu, kerang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, termasuk asam lemak omega-3. Hal ini membuatnya memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular: mengatur kerja arteri, mencegah penggumpalan darah, menurunkan konsentrasi kolesterol dan trigliserida dalam darah.

• Kerang kaya akan vitamin dan mineral

Vitamin B12 berpartisipasi dalam sintesis DNA, menentukan fungsi saraf yang tepat, sehingga memengaruhi berfungsinya organ dan sistem tubuh. Selain itu, mengurangi rasa lelah dan kantuk. Kerang memenuhi kebutuhan harian untuk vitamin ini di lebih dari 400%.

Selain itu, kerang mengandung sejumlah besar selenium - 100 g kerang mencakup 56% kebutuhan harian untuk mineral ini. Ini mempengaruhi pengaturan sistem kekebalan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan terlibat dalam detoksifikasi senyawa berbahaya bagi tubuh.

Kerang juga merupakan sumber fosfor dan zat besi.

Patut diketahui

Kerang dan remis

Kerang adalah nama sekitar 8 ribu spesies moluska. Kerang, juga dikenal sebagai remis, adalah salah satu jenis utama kerang. Dua spesies adalah yang paling populer - kerang Eropa (Mytilus edulis) dan kerang Mediterania yang lebih besar (Mytilus galloprovincialis). Selain remis, ada juga tiram dan scallop.

Patut diketahui

Kerang - nilai gizi, kalori (per 100 g)

Nilai energi - 86,0 kkal
Protein - 14,67 g
Lemak - 0,96 g

- lemak jenuh - 0,187 g
- lemak tak jenuh tunggal - 0,120 g
- lemak tak jenuh ganda - 0,192 g
yang mana omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesterol - 30,0 mg

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kalium - 46,0 mg (1%)
Natrium - 601,0 mg (40%)
Kalsium - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Besi - 1,52 mg (15%)
Selenium - 30,6 µg (56%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Seng - 0,51 mg (5%)
Tembaga - 0,053 mg (6%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niasin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folat - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)

Nilai Gizi: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar,% Asupan yang Direkomendasikan Harian berdasarkan Standar Gizi NUTR, 2017

Kerang - apakah mereka sehat?

Karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang relatif tinggi, remis direkomendasikan untuk pencegahan aterosklerosis, rheumatoid arthritis, asma dan alergi, serta untuk penderita penyakit kardiovaskular.

Meningkatkan konsumsi asam lemak tak jenuh ganda mengurangi kemampuan trombosit untuk berkumpul, sehingga mengurangi kemungkinan penggumpalan darah, dan menurunkan respons tubuh terhadap patogen, racun, dan kerusakan jaringan.

Perairan dari mana moluska bivalvia berasal harus disetujui untuk dipanen dan memiliki sertifikat yang sesuai, selain itu, moluska bivalvia yang akan dipasarkan harus memiliki indikasi dari perairan asalnya.

Selain itu, kerang sangat cocok untuk diet orang yang melangsingkan tubuh karena nilai kalorinya yang rendah (100 g kerang hanya menyediakan 86 kkal). Selain itu, kandungan putih sehat yang tinggi meningkatkan perasaan kenyang, sehingga menentukan konsumsi kalori yang lebih rendah pada makanan berikutnya.

Sayangnya, kerang juga merupakan sumber natrium, sehingga penderita hipertensi sebaiknya membatasi konsumsinya.

BACA JUGA:

• Lobster - sifat nutrisi. Bagaimana Cara Makan Lobster?
• SEAFOOD - jenis dan metode persiapan
• Racun pada ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun

Artikel yang direkomendasikan:

Udang - sifat nutrisi, kalori. Bagaimana Cara Makan Udang?

Lihat foto lainnya Bagaimana cara mengolah kerang? 4

Kerang - bagaimana cara makan?

Di pasaran, remis tersedia dalam berbagai bentuk: hidup dalam cangkang, beku dalam cangkang, segar tanpa cangkang, beku, kalengan atau dilapisi tepung roti.

Kerang sempurna baik sebagai makanan pembuka dan hidangan utama. Cara Anda memakannya bergantung pada cara Anda menyiapkan remis: dikukus atau mentah.

Kerang kukus dimakan dengan garpu khusus, tetapi juga diperbolehkan memakannya dengan tangan. Namun, memakan kerang mentah tidak membutuhkan penggunaan garpu.

Saat makan kerang kukus, pertama-tama angkat cangkangnya dan buka kerang dengan satu tangan. Garpu digunakan untuk melepaskan cangkang, tetapi dalam kondisi yang kurang formal Anda dapat menggunakan jari Anda.

Tidak semua yang ada di dalamnya bisa dimakan. Setelah membuka cangkang, temukan leher yang berwarna gelap dan memiliki kulit pucat yang harus dilepas dengan jari Anda (tidak bisa dimakan). Sebelum ditelan, kerang harus dikunyah.

Sebelum makan, Anda bisa mencelupkannya ke dalam mentega cair atau kaldu (atau keduanya) - ini akan mengurangi rasa asin dan amis.

Kerang mentah bercangkang keras paling baik dimakan di restoran dekat lautan, karena ini akan memastikan kualitas dan keamanannya yang tinggi. Seperti halnya kerang cangkang lunak, bongkar dengan jari Anda. Anda tidak perlu garpu khusus untuk memakannya, itu dimakan dengan jari Anda. Cangkang terbuka harus dimasukkan ke mulut dan kerang harus disedot keluar dari cangkang (daging dan jus), tanpa harus dikunyah, ditelan.

Resep sederhana untuk kerang gila dalam anggur putih dengan timi

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.