Hake: nilai dan khasiat nutrisi

Hake tersedia di pasaran dalam bentuk fillet beku dengan atau tanpa kulit, dan juga dalam bentuk bangkai. Namun, ketika membeli, ada baiknya memeriksa dari mana asal hake yang ingin Anda beli, karena tidak semua tempat dan metode memancing aman bagi lingkungan. Cari tahu apakah hake itu sehat dan cari tahu tentang nilai gizinya.

Hake adalah ikan tanpa lemak, yang mengandung 2,2 g lemak dan 50 mg kolesterol per 100 g daging. Ini dibedakan dengan kandungan asam DHA yang tinggi - 100 g ikan ini mengandung sebanyak 0,32 g bahan ini. Ini jauh lebih berharga daripada ikan tanpa lemak lainnya: cod, redfish, halibut atau miruna.

Selain itu, hake merupakan sumber protein yang sehat (sehingga dapat digunakan bergantian dengan daging hewani), kalsium, selenium dan vitamin B12. Ikan mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi di dalam tubuh, seperti: lisin (1,42 g / 100 g), leusin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), isoleusin ( 1,16 g / 100 g), treonin (0,90 g / 100 g).

Kunyah: vitamin dan mineral

Di antara mineral dan vitamin yang terkandung dalam hake, yang patut diperhatikan adalah kandungan kalsium (41% kebutuhan harian bahan ini), selenium (46% kebutuhan harian) dan vitamin B12 (42% kebutuhan harian).

Kalsium, seperti halnya fosfor, yang kandungannya dalam hake mencakup 20% kebutuhan harian orang dewasa, terutama merupakan bahan penyusun tulang dan gigi, tetapi juga memiliki sejumlah fungsi lain. Ini berpartisipasi dalam konduksi rangsangan saraf, pembekuan darah, kontraktilitas otot dan mengaktifkan beberapa enzim. Ini juga penting untuk berfungsinya sistem kardiovaskular dan penting dalam menurunkan tekanan darah. Di sisi lain, fosfor juga mempengaruhi pemeliharaan keseimbangan asam-basa dan berpartisipasi dalam perubahan energi.

Selenium merupakan salah satu komponen enzim, oleh karena itu memiliki sejumlah fungsi di dalam tubuh, diantaranya berpartisipasi dalam proses metabolisme sel, mengambil bagian dalam perlindungan terhadap radikal bebas, berpartisipasi dalam metabolisme hormon tiroid. Selain itu, selenium meningkatkan kekebalan dan juga dapat menurunkan risiko kanker.

Vitamin B12 bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf, berpartisipasi dalam sintesis nukleotida dan kolin. Ia juga terlibat dalam produksi sel darah merah di sumsum tulang, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, dan sintesis DNA dan RNA. Selain itu, vitamin B12 berpartisipasi dalam transformasi asam folat menjadi bentuk aktifnya: tetrahidrofolat.

Selain itu, hake adalah sumber niasin yang cukup baik, vitamin yang termasuk dalam vitamin yang larut dalam air. Niacin bertanggung jawab untuk berfungsinya otak dan sistem saraf tepi dan berpartisipasi dalam sintesis hormon seks, tiroksin, kortisol dan insulin.

>> Jangan lewatkan

• Ikan yang luar biasa! 5 hidangan ikan yang tidak ingin Anda makan
• Garam: nilai gizi dan khasiat yang meningkatkan kesehatan
• Salmon: Nilai Gizi - Apakah Ikan Salmon Sehat?

Ikan - yang layak dimakan dan yang harus dihindari

Hake: nilai gizi dalam 100 g ikan segar

Sumber: Database IŻŻ, Standar Gizi, Amandemen IŻŻ, 2012

Apakah hake sehat?

Karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, hake direkomendasikan untuk pencegahan aterosklerosis, rheumatoid arthritis, asma dan alergi, serta untuk penderita penyakit kardiovaskular. Meningkatkan konsumsi asam lemak tak jenuh ganda mengurangi kemampuan trombosit untuk berkumpul, sehingga mengurangi kemungkinan penggumpalan darah dan menurunkan respons tubuh terhadap patogen, racun, dan kerusakan jaringan.

Hake merupakan ikan yang aman bagi ibu hamil. Itu tidak mengandung senyawa merkuri. Keuntungan luar biasa dari hake sebagai ikan tanpa lemak adalah kandungan asam DHA yang relatif tinggi, yang memiliki efek menguntungkan pada perkembangan janin. Asam DHA berperan dalam perkembangan otak dan kornea janin.

Hake di pasar berasal dari beberapa tempat pemancingan dan ditangkap dengan menggunakan metode yang berbeda. Hake bersertifikat MSC berasal dari perikanan aman yang tidak membahayakan kepunahan spesies, jadi beli ikan ini dengan percaya diri. Sebaliknya, hake di Atlantik Timur Laut dan lepas pantai Yunani dipancing menggunakan longline dan gillnet dan ada risiko penangkapan ikan berlebihan, jadi cobalah untuk membatasi konsumsi hake dari area pemancingan ini.

Bagaimana cara menyiapkan hake?

Daging mentahnya berwarna putih atau merah muda pucat dan empuk dan empuk. Kukus tersedia di pasaran sebagai fillet dengan atau tanpa kulit, dan sebagai bangkai. Kukus dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi untuk menekankan rasanya yang lembut, yang terbaik adalah memilih tradisional atau mengukus, memanggang dan memanggang. Anda bisa menyajikan ikan tumis, dengan sayuran panggang atau sayuran panggang, serta saus seperti lemon, tomat, brokoli, dan bayam. Ikan juga bisa diolah dalam bentuk Yunani dan dalam bentuk bakso ikan. Anda juga bisa menggunakan hake di risotto, kashotto, dan sup ikan.

Ikan juga bisa digoreng dengan remah roti, tetapi perlakuan termal seperti itu akan mengurangi kandungan asam tumbuk tak jenuh ganda yang bermanfaat dan akan berkontribusi pada peningkatan kandungan asam lemak jenuh, yang berdampak negatif pada tubuh manusia.

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Resep untuk kari hake

• 100 g fillet kentang goreng
• 15 g minyak zaitun
• 100 ml santan
• 20 gram bawang bombay
• 100 g cabai merah
• 100 g zucchini
• 80 g tomat
• garam
• lada
• akar jahe tua di parutan
• ketumbar
• Kunyit

Metode persiapan:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, gosok dengan garam dan merica, biarkan selama satu jam di lemari es. Cuci paprika, zucchini dan tomat. Potong paprika, zucchini dan bawang bombay menjadi irisan, lepuh tomat, buang kulitnya dan potong dadu. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, rebus sayuran dengan bumbu, tuangkan santan. Panggang kentang pada suhu 200 derajat C selama 18 menit. Campurkan ikan dengan saus kari yang sudah disiapkan sebelumnya. Sajikan dengan nasi.