Pizza adalah salah satu hidangan paling populer di dunia, tetapi hampir tidak ada yang tahu apa khasiat, nilai gizi, dan kalorinya. Ada berbagai jenis pizza - yang paling populer adalah margherita, Hawaiian, vegetarian, four cheese, dan salami. Lihat apakah pizza bisa menyehatkan.
Daftar Isi:
- Pizza - jenis dan komposisi pizza
- Pizza Pepperoni - nilai gizi
- Pizza - Properti. Apakah pizza sehat?
- Pizza margherita - kalori
- Pizza - fakta menarik
- Pizza Hawaii - nilai gizi
Pizza adalah kue yang terbuat dari adonan ragi (tepung, air, ragi, minyak zaitun, garam), dilapisi dengan berbagai bahan tambahan, misalnya tomat, keju, daging dan potongan dingin, bawang merah, zaitun, dengan tambahan bumbu.
Sejarah pizza dimulai dari zaman kuno. Prekursor pizza adalah roti pipih yang dipanggang oleh orang Romawi kuno, yang disebut focaccia.
Resep pizza pertama, mirip dengan yang sekarang, dikembangkan di Napoli pada akhir abad ke-18. Kemudian tomat ditambahkan ke focaccia. Pizza dimakan terutama di Italia. Setelah Perang Dunia II, itu disebarkan di Eropa dan dunia oleh Sekutu.
Orang Italia kontemporer menganggap margherita (dengan saus tomat, mozzarella dan basil) dan marinade (dengan tomat, oregano, bawang putih, dan minyak zaitun extra virgin) menjadi nyata.
Adonan pizza bervariasi di Italia tergantung pada wilayahnya. Di Napoli, adonan yang lembut dan kenyal lebih disukai, sedangkan di Roma, adonan tipis dan renyah. Selain itu, di Italia pizza dipanggang di atas nampan persegi panjang dengan aditif dan dijual berdasarkan berat, yang disebut pizza al taglio.
Pizza - jenis dan komposisi pizza
Pizza kontemporer berbeda dari pizza asli yang ditemukan di Italia. Saat ini, kita bisa menikmati berbagai varian pizza:
- Pizza Neapolitan - pizza kerak tipis asli. Saat ini, ada dua varian:
- pizza marinara - mengandung tomat, bawang putih, oregano dan minyak zaitun extra virgin
- pizza margherita - berisi tomat, irisan mozzarella, kemangi, dan minyak zaitun extra virgin
- Chicago pizza - pizza kerak tebal dengan tepi cembung. Irisan mozzarella, daging, sayur dan tomat diletakkan di atas kue. Bahan tambahannya meliputi: daging giling, sosis, pepperoni, bawang merah, jamur, dan paprika hijau.
- Pizza New York - menyerupai pizza Neapolitan. Adonannya renyah, tapi cukup lentur untuk melipat sepotong pizza menjadi dua. Sosis, pepperoni, jamur, oregano, serpihan paprika merah, parmesan dan bubuk bawang putih digunakan sebagai aditif untuk pizza.
- Pizza Sisilia - pizza persegi panjang dengan tekstur seperti spons. Dibaluri saus tomat, bawang bombay, herba, ikan teri, dan ditaburi remah roti. Ini paling sering disajikan pada Natal dan Malam Tahun Baru. Namun, di Amerika, pizza Sisilia disajikan sepanjang tahun dan terdiri dari saus tomat dan mozzarella.
- Pizza Yunani - ditemukan oleh imigran Yunani yang datang ke Amerika. Itu tidak terdiri dari aditif Yunani, juga tidak dimakan di Yunani. Adonannya tidak setipis pizza New York, atau sepon di pizza Sisilia. Pasta tomat, oregano, dan campuran mozzarella dan keju cheddar digunakan sebagai aditif
- Pizza California - ada berbagai macam tambahan, Anda dapat menggunakan mustard, ricotta, pate, dan merica
Ada juga jenis pizza lainnya, antara lain: Hawaiian (dengan potongan nanas), dengan bacon, dengan seafood, dengan ayam, vegan, dengan jamur, dengan campuran keju: keju biru, keju kambing, dengan telur, dengan ham Parma.
Pizza Pepperoni - nilai gizi, kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 280 kkal
Protein - 12, 86 g
Lemak - 11,38 g
Asam lemak jenuh - 5,161 g
Asam lemak tak jenuh tunggal - 4.018 g
Asam lemak tak jenuh ganda - 2.034 g
Kolesterol - 26,0 g
Karbohidrat - 31,55 g
Serat - 1,7 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 155,0 mg (16%)
Natrium - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Kalium - 207,0 mg (6%)
Magnesium - 23,0 mg (6%)
Besi - 2,14 mg (2%)
Seng -1,68 mg (15%)
Tembaga - 0,104 mg (12%)
Selenium - 21,3 µg (39%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,152 mg (12%)
Niasin - 4,028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 57,0 µg (6%)
Nilai gizi: USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Pizza - Properti. Apakah pizza sehat?
Pizza adalah sumber protein sehat yang memberi tubuh asam amino esensial. Selain itu, pizza menyediakan kalsium yang terlibat dalam pembentukan tulang dan mineralisasi dan memperlambat pengeroposan tulang seiring bertambahnya usia. Kalsium juga berperan dalam pembekuan darah.
Pizza juga merupakan sumber fosfor yang baik untuk membangun tulang, gigi, dan DNA / RNA. Selain itu, mengatur metabolisme energi di sel-sel tubuh.
Ada juga selenium dalam jumlah besar dalam pizza, yang memiliki sifat antioksidan. Asupan selenium yang cukup dapat menurunkan risiko kanker dan penyakit kardiovaskular.
Patut diketahuiBisakah Pizza Mencegah Kanker?
Pizza juga merupakan sumber antioksidan: likopen, vitamin C, flavonoid, asam folat, dan beta-karoten, yang ditemukan dalam saus tomat. Para peneliti menemukan bahwa makan pizza secara teratur mengurangi risiko kanker kerongkongan sebesar 34% dari kanker tenggorokan dan 26% dari kanker usus besar, berkat likopen dalam saus tomat. Namun, studi tersebut dilakukan pada populasi Italia, di mana pizza sedikit berbeda dari wilayah lain di dunia. Selain itu, diet mediterania diindikasikan sebagai salah satu faktor tambahan dalam mengurangi risiko kanker.
Selain itu, pizza bisa menjadi sumber vitamin B1, B2, niacin, vitamin A yang baik - tergantung pada aditif yang digunakan.
Pizza yang disiapkan secara komersial mengandung natrium tinggi, dan tergantung pada jenisnya, pizza juga merupakan sumber asam lemak jenuh. Selain itu, tinggi kalori.
Ada baiknya memilih pizza dengan lauk pauk rendah kalori, misalnya dengan ayam, makanan laut, sayuran, atau pizza margherita tradisional. Selain itu, pizza yang dibuat dengan tepung terigu memiliki sedikit serat makanan.
Pizza yang dimakan dalam jumlah sedang, beberapa kali sebulan, masing-masing beberapa potong, dengan banyak sayuran, kerak tipis, dan daging tanpa lemak dapat memiliki manfaat kesehatan.
Selain itu, pizza dapat meningkatkan tekanan darah karena kandungan natriumnya dan berdampak buruk pada kadar glukosa darah karena indeks glikemik yang rendah dari tepung yang digunakan untuk mengolah adonan.
Bahkan pizza yang disiapkan secara komersial adalah sumber makro dan mikronutrien, tetapi pilihan terbaik adalah menyiapkan pizza sendiri. Menggunakan tepung gandum utuh dan menambah jumlah sayuran akan membuat pizza kaya akan serat makanan.
Baca juga: Gyros and gyros salad - kalori (kkal), nilai gizi Bisakah FRIES sehat? Bagaimana cara membuat kentang goreng diet? Kebab - kalori, nilai gizi. Bagaimana cara membuat kebab?Pizza keju memiliki jumlah asam lemak jenuh yang lebih rendah daripada pizza pepperoni atau sosis. Dan pizza sayur mengandung lebih banyak vitamin, mineral dan serat makanan.
Memasukkan pizza dalam makanan sehari-hari meningkatkan risiko kelebihan berat badan dan obesitas, serta penyakit jantung, dan dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Suplemen seperti pepperoni mengandung natrium dan nitrit yang tinggi, yang dapat menyebabkan kanker dan penyakit jantung.
Patut diketahuiSetelah makan pizza, Anda perlu menghabiskan sebanyak 4 jam berjalan kaki untuk membakar semua kalori yang dikandungnya - spesialis memperingatkan di halaman "Jurnal Epidemiologi dan Kesehatan Masyarakat”.
Pizza margherita - nilai gizi, kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 230 kkal
Protein - 12,8 g
Lemak - 8,4 g
Asam lemak jenuh - 3,5 g
Asam lemak tak jenuh tunggal - 2,9 g
Asam lemak tak jenuh ganda - 1,0 g
Kolesterol - 17,0 g
Karbohidrat - 25,7 g
Serat - 3,8 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 192,0 mg (19%)
Natrium - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Kalium - 204,0 mg (6%)
Besi - 1,4 mg (1%)
Seng - 0,70 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niasin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamin C - 8,0 mg (9%)
Vitamin A - 167,8 µg (19%)
Nilai gizi: USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Pizza - fakta menarik
- restoran pizza pertama didirikan pada tahun 1905 di Amerika Serikat.
- Pizza Hawaii bukan dari Hawaii. Itu ditemukan di Kanada pada paruh kedua abad ke-20.
- Nama pizza margherita berasal dari nama Ratu Margherita, yang mengesahkan pizza yang baru ditemukan oleh Raffaele Esposito. Pizza itu seharusnya mencerminkan warna bendera Italia dan terdiri dari saus tomat merah, mozzarella putih, dan basil hijau.
- pizza terbesar dibuat pada tahun 2012 di Roma dan seluas 1.262 meter persegi.
- pizza termahal di dunia harganya 2,7 ribu dolar (9,212 ribu zloty) dan diproduksi pada 2017 di AS. Bagian bawah pizza terbuat dari truffle dengan tambahan tinta cumi. Bagian atas pizza meliputi: keju biru Inggris, pate Strasbourg, truffle Prancis, kaviar termahal dan terbaik di dunia, kelopak bunga yang dapat dimakan dan daun emas 24 karat dari Ekuador.
Pizza Hawaii - nilai gizi, kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 240 kkal
Protein - 9,7 g
Lemak - 6,1 g
Asam lemak jenuh - 2,0 g
Asam lemak tak jenuh tunggal - 2,6 g
Asam lemak tak jenuh ganda - 1,2 g
Kolesterol - 11,8 g
Karbohidrat - 37,5 g
Serat - 1,3 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 68,2 mg (7%)
Natrium - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Kalium - 145,6 mg (4%)
Besi - 0,85 mg (1%)
Seng - 0,94 mg (9%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niasin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin C - 1,12 mg (1%)
Vitamin A - 25,5 µg (3%)
Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Pizza soba dengan bit, daging sapi, dan mentimun
Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN
