PROSO - properti dan aplikasi

Millet (common millet, true millet) adalah sereal yang bulirnya memiliki banyak khasiat dan nilai gizi, oleh karena itu banyak ditemukan kegunaannya. Millet adalah biji-bijian bebas gluten dan karena itu dapat dimakan oleh penderita penyakit celiac dan intoleransi gluten. Namun, ini adalah sumber vitamin B yang sangat baik, asam lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat dan antioksidan. Apa efek kesehatan dari millet? Bagaimana cara menggunakannya di dapur? Terbuat dari apa?

Millet (millet umum, millet sejati, Panicum miliaceum L.) adalah sereal yang bijinya telah lama dikenal manusia. Sifat dan nilai nutrisinya sudah dihargai di Tiongkok kuno, dari mana millet datang ke Eropa dan Amerika. Saat ini, millet adalah sereal yang diremehkan, dan di negara maju digunakan terutama sebagai pakan ternak.

Daftar Isi:

1. Millet - sifat kesehatan
2. Millet - nilai gizi
3. Millet - gunakan di dapur

Millet - sifat kesehatan

Millet adalah biji-bijian kaya protein yang merupakan sumber metionin dan sistein asam amino esensial. Millet juga dicirikan oleh kandungan tinggi asam lemak tak jenuh ganda, serat makanan, dan polifenol. Millet kaya akan karbohidrat kompleks. Mengkonsumsi makanan dengan millet memberi Anda energi lebih lama, menyebabkan pelepasan energi secara bertahap dan meningkatkan perasaan kenyang. Oleh karena itu, millet merupakan proposisi yang sangat baik untuk orang-orang yang melangsingkan tubuh dan yang ingin menjaga berat badan yang sehat. Selain itu, biji-bijian ini kaya akan tembaga, fosfor dan besi. Selain itu, mengandung sejumlah besar vitamin B.

Jawawut:

• adalah biji-bijian bebas gluten, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang menderita penyakit celiac dan intoleransi gluten
• menurunkan kolesterol, menstabilkan kadar glukosa darah karena adanya serat makanan (beta-glukan)
• memiliki efek positif pada sistem pencernaan, memperlancar buang air besar
• berkat kehadiran fosfor, seng dan vitamin B, ini memiliki efek positif pada sistem peredaran darah: memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah,
• Senyawa antioksidan yang terkandung di dalamnya melindungi dari radikal bebas - melindungi DNA dari kerusakan dan mencegah pembentukan sel kanker
• Berkat kandungan zat besi non-heme yang tinggi, ia memiliki efek positif pada pembentukan dan fungsi sel darah merah, mencegah terjadinya anemia, yang berhubungan dengan gangguan fungsi kognitif, sistem kekebalan dan sistem pencernaan.
• membantu menjaga kadar glukosa darah konstan, yang mencegah timbulnya diabetes, sindrom metabolik
• mengurangi kadar glukosa darah dan menurunkan resistensi insulin pada penderita diabetes, dan juga mengurangi glikemia postprandial
• Berkat sifat basa, ini membantu menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh
• mempercepat penyembuhan luka dan mencegah kerusakan jaringan
• memiliki efek probiotik - mendukung mikroflora usus dan mendukung kolonisasi ulang oleh bakteri. Produk millet yang difermentasi bertindak sebagai probiotik alami pada penderita diare

Millet - nilai gizi (dalam 100 g produk)

Nilai kalori - 378 kkal
Protein - 11,02 g
Lemak - 4,22 g

- asam lemak jenuh 0.723 g
- asam lemak tak jenuh tunggal 0.773 g
- asam lemak tak jenuh ganda 2.134 g

Karbohidrat 72,85 g
Serat 8,5 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 285,0 mg (41%)
Kalium - 195,0 mg (6%)
Natrium - 5,0 mg (0,3%)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Besi - 3,01 mg (30%)
Magnesium - 114,0 mg (29%)
Seng - 1,68 mg (15%)
Tembaga - 0,75 mg (83%)
Selenium - 2,7 µg (5%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%)
Vitamin B2 - 0,29 mg (22%)
Niasin - 4,72 mg (30%)
Vitamin B6 - 0,384 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folat - 85,0 µg (21%)
Vitamin E - 0,05 mg (0,5%)

Sumber: Nilai gizi USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017

Millet - gunakan di dapur

Jawawut digunakan untuk membuat jawawut yang dapat menjadi penambah masakan daging dan sayur, makanan penutup dan sebagai santapan sarapan berupa jawawut dengan tambahan buah dan kacang-kacangan.

Butir millet berukuran kecil dan bulat dengan warna kekuningan.

Millet yang didapat dari biji millet di dapur dapat digunakan dengan berbagai cara, diantaranya:

• untuk persiapan makanan penutup dengan tambahan saus buah, kacang-kacangan, kismis, berkat itu, selain menambah rasa, nilai gizi hidangan meningkat
• untuk persiapan sup susu, bubur atau puding
• untuk sup - sebagai pengganti kentang
• sebagai tambahan bakso, irisan daging, pate, daging bertepung untuk masakan daging, untuk isian pangsit
• untuk persiapan krim untuk kue
• sebagai tambahan untuk salad

Millet juga digunakan untuk membuat tepung millet dengan sedikit bau pedas dan rasa pahit. Anda bisa menyiapkan kue dan cookie dari tepung millet. Ini juga digunakan dalam produksi pasta dan digunakan dalam persiapan gruels. Millet adalah produk lain yang terbuat dari millet.

Mengapa biji-bijian Polandia berharga?

Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN