Area tertentu di otak, yang bekerja sama erat dengan neuropetides dan hormon, bertanggung jawab atas rasa lapar, kenyang, dan kontrol nafsu makan. Perilaku gizi dipengaruhi oleh naluri bertahan hidup, tetapi juga oleh faktor lingkungan. Jadi bacalah apa yang mempengaruhi nafsu makan kita.
Studi terbaru menunjukkan bahwa nafsu makan dan preferensi makanan dipengaruhi tidak hanya oleh mekanisme yang terkenal, tetapi juga oleh mutasi genetik dan sel glial di otak yang sejauh ini belum dikaitkan dengan perilaku makan.
Perilaku gizi: bergantung pada apa pengendalian nafsu makan?
Mekanisme rasa lapar dan tingkat nafsu makan dikondisikan oleh naluri utama untuk bertahan hidup. Kelangsungan hidup bergantung pada pasokan makanan yang terus berjalan untuk memenuhi kebutuhan metabolisme dan penyimpanan sejumlah energi dalam bentuk jaringan adiposa, yang merupakan cadangan untuk kelancaran fungsi metabolisme selama kekurangan makanan. Perilaku nutrisi dirangsang oleh banyak faktor:
-
faktor eksternal seperti budaya, sosial, stres, suhu, penampilan, bau dan rasa makanan;
-
internal seperti rasa lapar, mengidam yang dikendalikan oleh neuropeptida, jaringan adiposa dan hormon gastrointestinal, dan sensasi hedonis yang terkait dengan kenikmatan makanan.
Kerja sama otak dan sistem endokrin sangat penting untuk tingkat nafsu makan dan perilaku makan individu. Tugas otak adalah mengenali jumlah energi dalam tubuh dan menyesuaikan jumlah makanan yang dimakan dengan jumlah kalori yang dikonsumsi tubuh. Kontrol nafsu makan dipengaruhi oleh:
-
hipotalamus
Hipotalamus adalah struktur seukuran amandel di dalam otak yang bertanggung jawab atas banyak fungsi vital, termasuk untuk mengontrol nafsu makan. Hipotalamus menerima sinyal yang ditransmisikan oleh protein dan hormon khusus, dan berdasarkan mereka, ia mengatur jumlah energi yang dipasok dengan makanan dan dihabiskan oleh tubuh. Konsentrasi protein dan hormon yang tepat bertanggung jawab atas perilaku makan kita: memicu rasa lapar dan kebutuhan untuk meraih makanan.
-
insulin
Insulin adalah hormon yang diproduksi oleh pankreas yang meningkatkan kadar darah dengan makanan. Bersama dengan leptin, ia bertanggung jawab atas informasi tentang keadaan energi tubuh. Kadar insulin darah tinggi dalam keseimbangan energi positif dan menurun saat energi yang tersedia berkurang. Kadar insulin yang tinggi menghambat keinginan makan.
-
leptin
Leptin adalah hormon lain yang bertanggung jawab atas perilaku makan. Diproduksi oleh sel-sel lemak, ini bertanggung jawab untuk menginduksi rasa kenyang dan menghambat produksi dan sekresi neuropeptida Y - salah satu stimulan nafsu makan dan nafsu makan terkuat. Tindakan leptin mengarah pada aktivasi lipolisis, yaitu kerusakan jaringan adiposa dan meningkatkan pengeluaran energi tubuh.
-
ghrelin.dll
Ghrelin adalah hormon yang merangsang hipotalamus untuk membuat Anda lapar. Ini berpartisipasi dalam regulasi keseimbangan energi jangka panjang dan memiliki efek stimulasi nafsu makan terkuat dari semua peptida yang diketahui sejauh ini. Ghrelin memiliki efek berlawanan dengan leptin.
-
melanokortin
Melanocortins-3 dan -4 adalah reseptor protein yang ditemukan di hipotalamus dan terlibat dalam kontrol frekuensi makan. Tingkat rendah reseptor ini menginduksi perilaku nutrisi yang menyebabkan makan berlebihan dan penambahan berat badan.
-
pusat penghargaan otak
Pusat penghargaan memainkan peran kunci dalam menciptakan perasaan positif tentang konsumsi makanan tertentu. Makanan tertentu menyebabkan peningkatan dopamin yang dikaitkan dengan perasaan senang saat makan. Nafsu makan untuk produk-produk ini mungkin melibatkan konsumsi berlebihan dan makan untuk kesan positif, dan bukan untuk memuaskan rasa lapar.
Penemuan baru - peran sel glial dalam pengendalian nafsu makan
Sel glial merupakan jenis sel otak yang memiliki banyak fungsi. Studi terbaru menunjukkan bahwa mereka juga memainkan peran yang sangat penting dalam mengendalikan nafsu makan dan membentuk perilaku makan. Sekelompok ilmuwan dari Massachusetts Institute of Technology menemukan dalam studi pendahuluan tentang sel glial bahwa mereka bertanggung jawab atas banyak fungsi yang dianalogikan dengan hipotalamus, yang merupakan struktur utama otak yang mengontrol nafsu makan. Studi tentang aktivitas sel glial dilakukan berkat penggunaan teknik modern yang memungkinkan terciptanya zat (disebut CNO) yang merangsang sel-sel otak ini. Dalam percobaan pada tikus, pemberian CNO pada hewan dan stimulasi sel glial ditemukan menghasilkan peningkatan asupan makanan. Di sisi lain, penekanan aktivitas sel glial dikaitkan dengan konsumsi makanan yang lebih rendah dari biasanya. Pada saat yang sama, selama 3 hari observasi singkat, tidak ada peningkatan berat badan yang tercatat, meskipun asupan energi jauh lebih tinggi. Telah disimpulkan bahwa sel glial mungkin juga terlibat dalam merangsang neuron yang menghabiskan energi untuk mengonsumsi kalori makanan berlebih. Belum diketahui mekanisme apa yang digunakan selama interaksi sel glia dan neuron. Ini adalah subjek penelitian tim Dr. Chen lebih lanjut tentang efek sel glial pada pengendalian nafsu makan.
Bagaimana cara melawan rasa lapar? Temukan 6 cara yang terbukti
Cacat gen melanocortin-4 meningkatkan nafsu makan untuk lemak dan mengurangi - untuk permen
Pendukung makanan kalori umumnya bisa dibagi menjadi mereka yang lebih menyukai produk dengan kandungan gula atau lemak tinggi. Ada juga orang yang lebih suka memilih makanan yang tinggi lemak dan tinggi gula. Ternyata reseptor MC4R (melanocortin-4) terlibat dalam pilihan yang membentuk perilaku makan kita. Dalam penelitian pada tikus, kerusakan pada jalur sinyal otak yang melibatkan MC4R telah terbukti menyebabkan peningkatan konsumsi makanan berlemak tinggi. Mekanisme yang sama telah ditunjukkan pada manusia. Studi yang dilakukan di University of Cambridge ini melibatkan orang-orang kurus, obesitas, dan obesitas dengan cacat pada gen MC4R. Ada 3 hidangan kari di smorgasbord, yang terlihat dan terasa sama tetapi berbeda dalam kandungan lemak. Hidangan individu mengandung 20, 40, atau 60 persen kalori dari lemak, tetapi subjek tidak menyadari hal ini. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam hal konsumsi ukuran porsi antar kelompok, tetapi orang gemuk dengan cacat pada gen MC4R makan 95 persen lebih banyak lemak daripada orang kurus dan 65 persen lebih banyak daripada orang gemuk. Tes serupa dilakukan untuk hidangan dengan kadar gula tinggi. Subjek disajikan makanan penutup yang terbuat dari stroberi, krim kocok, dan meringue yang dihancurkan dalam 3 varian - mengandung 8, 26, dan 54 persen energi yang berasal dari gula. Setelah mencoba 3 makanan penutup, orang-orang memilih dan memakan yang paling disukai oleh mereka. Kelompok orang kurus dan gemuk menunjukkan makanan penutup dengan jumlah gula paling tinggi sebagai yang paling enak, sedangkan kelompok dengan cacat gen MC4R menunjukkan makanan tersebut sebagai yang paling tidak enak. Para ilmuwan percaya bahwa orang yang tidak memiliki jalur MC4R lebih cenderung makan makanan berlemak tinggi dan tidak menyadarinya, berkontribusi pada masalah berat badan mereka. Gen MC4R adalah salah satu dari sekian banyak gen yang bertanggung jawab atas obesitas, dan cacatnya mungkin memengaruhi 1 persen populasi.
Patut diketahuiMutasi gen leptin menyebabkan obesitas morbid
Beberapa orang terkena fenomena obesitas monogenik. Ini terkait dengan mutasi gen leptin dan mutasi gen reseptor leptin. Mutasi ini jarang terjadi, tetapi menyebabkan obesitas skala besar di masa kanak-kanak. Mekanisme disfungsi leptin berbeda, tetapi memberikan efek yang sama - obesitas yang signifikan, yang mulai muncul pada bulan-bulan pertama kehidupan.
Sumber:
1. Ahima R.S. Dan lain-lain, Pengaturan otak atas nafsu makan dan kenyang, Endocrinol Metab Clin North Am., 2008, 37 (4), 811-823
2. Chen N. dkk., Modulasi langsung glia pengekspresi GFAP di nukleus arkuata mengatur makan secara dua arah, eLife, 2016, 5
3. van der Klaauw A. A. dkk., Efek berbeda dari sinyal melanokortin sentral pada lemak dan sukrosa pada manusia, Komunikasi Alam, 2016, 7
4. Ketua dan Departemen Fisiologi, Medical University of Karol Marcinkowski di Poznań, Regulasi nafsu makan,
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:jBxNkKq1NdYJ:www.kzf.amp.edu.pl/files/PL/LAKNIENIE.doc+&cd=3&hl=pl&ct=clnk&gl=pl
Artikel yang direkomendasikan:
Nafsu makan dikendalikan oleh hormon, atau bagaimana mekanisme rasa lapar dan kenyang bekerja
---rodzaje-sposoby-przechowywania.jpg)
