Jus, nektar, minuman - apa bedanya? Bagaimana cara memilih jus yang sehat?

Apa perbedaan antara jus dan nektar? Di toko, jus buah menggoda dengan kemasan yang menarik dan nama yang menjanjikan. Di rumah, Anda mengetahui bahwa Anda membeli minuman dengan pengganti buah, bukan jus. Apa yang harus diperhatikan agar tidak jatuh cinta? Bagaimana cara membedakan jus yang berharga dari air dengan gula, pewarna, pengawet, dan perasa?

Jus, nektar, dan minuman buah - rak-rak toko terikat dengan beratnya. Mereka memiliki kemasan dan nama yang mirip. Oleh karena itu, sulit untuk membedakannya. Tulisan besar "100 persen jeruk" atau "apel dengan daging yang lembut" menunjukkan bahwa jus adalah kualitas terbaik. Sementara itu, ternyata hanya minuman manis atau nektar. Bagaimana Anda mengenali jus yang baik? Apa bedanya dengan nektar dan minuman buah? Ini perlu diketahui agar tidak jatuh ke dalam perangkap komersial.

Daftar Isi:

1. Jus - bagaimana seharusnya tampilan dan rasanya
2. Nektar - setengah jus dan setengahnya dengan air
3. Minum - sedikit jus, lebih banyak topping
4. Minuman ringan dan nektar, tapi bukan jus
5. Jus - waspadalah terhadap jebakan

Jus - bagaimana seharusnya tampilan dan rasanya

Menurut undang-undang Uni Eropa, jus dapat didefinisikan sebagai minuman yang dapat difermentasi, tetapi tidak difermentasi, terbuat dari buah (sayuran) yang sehat, matang, segar atau dingin, memiliki warna, rasa, dan aroma yang khas dari buah (sayuran) tempat pembuatannya. Ini berarti bahwa jus toko harus terlihat, berasa dan berbau seperti baru diperas di rumah. Ada beberapa jus yang dibuat langsung dari buah segar (misalnya jus sehari).

Sebagian besar adalah jus yang dilarutkan, yaitu diproduksi dari konsentrat buah. Mereka sering membuat Anda tidak percaya. Anda takut itu "hanya kimia". Namun, para ahli berpendapat bahwa itu salah. Jus yang dilarutkan sesuai dengan sifat-sifat jus segar kualitas rata-rata. Asalkan sudah diproduksi sesuai dengan ketentuan.

Jus yang baik harus mengandung 85-100 persen. buah. Jus buah (kecuali jus pir dan anggur) mungkin juga mengandung sedikit gula (atau pemanis alami lainnya yang terdefinisi dengan baik, misalnya sirup glukosa atau fruktosa), yang menenangkan rasa asamnya. Jika gula yang ditambahkan tidak melebihi 15 g / l, produsen tidak diwajibkan untuk mencantumkannya pada kemasan. Tetapi bila isinya lebih dari 15 g / l, kemasan harus menunjukkan bahwa jus tersebut dimaniskan ("dengan tambahan gula"), dan gula tidak boleh melebihi 150 g / l. Juga diperbolehkan menambahkan asam sitrat - hingga 3 g / l. Namun, ada aturan zat besi: gula dan zat pengasaman tidak boleh ditambahkan ke jus pada saat bersamaan.

Jus sayuran dapat dibumbui dengan gula atau madu dan / atau garam, herba, dan asam sitrat. Semua jus dapat diperkaya dengan vitamin (misalnya C, E, beta-karoten) dan mineral (misalnya kalsium, kalium, magnesium). Namun, dilarang menambahkan perasa, pewarna, dan pengawet buatan.

BACA JUGA:

• Jus tomat - khasiat kesehatan dan nilai gizi
• Jus bit - khasiat nutrisi. Bagaimana cara minum jus bit?
• Apa khasiat kesehatan dari Jus Aronia?

Bagaimana cara memuaskan dahaga saat cuaca panas?

Nektar - setengah jus dan setengahnya dengan air

Ini adalah jus yang diencerkan dengan air (segar dan pekat), bubur atau campuran produk ini. Kandungan jus minimum dalam nektar ditentukan secara ketat dan jumlahnya:

• 50 persen untuk apel, pir, jeruk, persik, dan nanas;
• 40 persen untuk blackberry, raspberry, stroberi, ceri, aprikot ;;
• 35 persen untuk ceri;
• 30 persen untuk plum, gooseberry dan cranberry;
• tidak kurang dari 25 persen untuk sungai hitam, putih dan merah, jeruk nipis, pisang, delima, jambu biji, mangga, pepaya.

Lebih banyak gula dapat ditambahkan ke nektar daripada jus, tetapi jumlahnya tidak boleh melebihi 200 g / l nektar manis. Tidak seperti jus, nektar dapat mengandung zat pemanis (termasuk madu) dan zat pengasaman. Untuk nektar buah yang "tanpa tambahan gula" dan "pengurangan energi", pemanis ditambahkan sebagai pengganti gula (atau sebagian). Nektar tidak boleh mengandung pewarna, perasa, atau pengawet buatan.

Minum - sedikit jus, lebih banyak topping

Sampai Polandia masuk ke Uni Eropa, mereka termasuk dalam kelompok produk yang sama seperti jus dan nektar, yaitu minuman yang mengandung jus buah.

Sekarang mereka menempati tempat di antara yang disebut minuman non-alkohol yang diproduksi berdasarkan jus. Tidak ada batasan jumlah buah di sini. Diasumsikan bahwa minuman buah mengandung lebih sedikit jus daripada nektar. Akibatnya, di kebanyakan dari mereka Anda tidak dapat menemukan lebih dari 3-5 persen. jus atau tidak ada jus sama sekali. Meski ada juga yang mengandung 20 persen. jus - pabrikan biasanya menandainya pada label.

Minuman buah juga termasuk produk yang, meskipun kandungan jusnya tinggi (di atas standar yang disyaratkan untuk nektar), mengandung aditif yang diperbolehkan untuk minuman dan dilarang dalam produksi jus dan nektar: perasa, pewarna alami dan buatan, pengawet, pemanis buatan.

Jus "100 persen". Mereka dibentuk kembali dari jus pekat, dipasteurisasi

Pertama, jus diperas dan kemudian airnya diuapkan. Dengan cara ini, jus pekat (konsentrat) diperoleh. Biasanya daging dan bumbu juga dipisahkan dari sarinya. Namun pada tahap produksi selanjutnya, sari pekat diencerkan dengan jumlah air yang dikeluarkan pada proses penguapan (harus memenuhi kriteria air minum).

Hasilnya, kandungan zat terlarut (gula, asam organik, vitamin, dan mineral) dalam jus yang dilarutkan hampir identik dengan buah.

Aroma alami juga ditambahkan kembali - yang dipisahkan selama pemekatan, dan pada beberapa jus - juga partikel pulp dan buah. Mengapa membuat jus pekat dan kemudian mengencerkannya? Ini memungkinkan untuk menghasilkan jus dari buah-buahan musiman atau eksotis sepanjang tahun dan jauh dari negara tempat mereka tumbuh.

Etiket akan mengatakan yang sebenarnya

Ini harus memiliki nama dagang produk, misalnya jus jeruk, nektar jeruk atau minuman jeruk. Jika Anda menggunakan lebih banyak buah (sayuran), gantilah dengan urutan menurun, misalnya jeruk, aprikot, jus persik. Jika ada lebih dari 3 bahan, daftar dapat diganti dengan kata "multi-fruit" ("multi-fine").

Di dekat namanya, produsen harus menunjukkan dengan jelas apakah nektar tersebut dihasilkan dari konsentrat atau dari buah segar. Jika nektar dibuat dari satu atau lebih jus pekat, ini harus diperhatikan. Kandungan buah minimum dan informasi bahwa produk telah dimaniskan juga harus diberikan di dekat namanya.

Label harus menunjukkan tanggal terbaik sebelum, kondisi penyimpanan, nilai gizi, nama pabrik. Semakin banyak data yang ada, semakin yakin kita membeli produk yang bagus.

Minuman ringan dan nektar, tapi bukan jus

Anda bisa membeli nektar dan minuman ringan di toko-toko. Setidaknya 30 persen. kalori lebih sedikit dari rekan normal mereka. Berbagai jenis pemanis digunakan untuk mempermanisnya, yang rasanya tidak cocok untuk semua orang (misalnya E 950 acesulfame K, E 951 aspartame, E 952 cyclamic acid, E 954 saccharin). Seharusnya tidak ada jus dalam versi ringan, karena menurut resep tidak ada pemanis yang harus ditambahkan ke dalam jus.

Jus - waspadalah terhadap jebakan

Jangan ikuti nama yang ditemukan oleh pabrikan. Berbagai istilah yang tercetak pada kemasan (seperti "100 persen" dan ditambah dengan huruf kecil - "rasa" atau "jeruk segar" atau hanya "100 persen") dapat menyesatkan.

Namanya membuat kita percaya bahwa ini jus asli, tapi nyatanya seringkali tidak begitu. Juga tidak jarang produsen menaruh informasi (yang sama sekali tidak perlu) pada kemasan yang menunjukkan bahwa jus atau nektar mereka lebih baik daripada yang lain.

Misalnya, kata "tidak mengandung bahan pengawet" hanyalah tipuan pemasaran dalam hal ini, karena menurut undang-undang, jus atau nektar tidak boleh mengandungnya. Atau mereka menulis daftar panjang manfaat kesehatan yang seharusnya memberi kita jus ini dan bukan yang lain. Sementara itu, jus lainnya juga memiliki keunggulan yang sama.

Pilih produk dari perusahaan yang sudah terbukti. Anda tidak akan kecewa saat membeli jus dari produsen ternama, tetapi Anda juga harus mencoba jus segar dari pabrik kecil setempat. Simpanlah selalu sesuai dengan instruksi pabriknya.

Jus dan nektar yang dipasteurisasi tetap segar untuk waktu yang lama, hingga 12 bulan. Di sisi lain, jus satu hari paling baik diminum dalam 12 jam, karena kehilangan nilai gizinya dengan cepat dan berfermentasi. Setelah dibuka, semua jus dan nektar harus disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 24 jam, terlepas dari apakah sudah dipasteurisasi atau belum.

Minum untuk kesehatan

Mereka memuaskan dahaga, menghilangkan asam tubuh, merupakan sumber yang kaya vitamin, mineral dan serat. Mereka mengandung antioksidan yang melindungi kita dari radikal bebas yang bertanggung jawab atas penuaan tubuh, aterosklerosis, dan kanker.

Nilai gizi jus tergantung pada jenisnya. Yang terbaik dalam hal ini adalah jus dari jenis bubur atau dengan partikel buah. Yang bening kehilangan beberapa vitamin, mineral dan sebagian besar seratnya. Anda akan menemukan lebih banyak nutrisi dalam jus daripada nektar.

Jus sayuran melebihi buah dalam jumlah zat besi, magnesium, kalsium, serat dan beta-karoten. Jus wortel sangat kaya akan beta-karoten, sedangkan jus tomat adalah kekayaan potasium, seperti jus bit, yang menyediakan banyak asam folat dan serat.

Kismis hitam dan jus jeruk merupakan sumber vitamin C yang berharga, jeruk, jeruk bali dan nanas juga mengandung banyak asam folat.

bulanan "Zdrowie"