Tilapia menempati urutan kedua di antara ikan budidaya paling populer di dunia, termasuk. karena nilai gizinya. Tilapia adalah sumber protein yang baik, tetapi merupakan ikan tanpa lemak dan rendah asam lemak omega-3. Dalam beberapa tahun terakhir, tilapia dilaporkan tumbuh dalam kondisi yang tidak sehat. Benarkah begitu? Haruskah kita mengecualikan ikan nila dari makanan kita dan memilih ikan lain?
Di alam, nila hidup terutama di Afrika: dari Mesir, melalui Afrika Tengah hingga Gambia, tetapi sebagian besar ikan hasil budidaya dijual ke toko-toko. Tilapia ditanam di Cina, Honduras, Mesir, Indonesia, Thailand, Filipina, tetapi juga di Eropa. Tilapia dari Eropa dibudidayakan dalam kondisi sanitasi yang memenuhi standar, dan tidak berkontribusi terhadap pencemaran lingkungan - tidak seperti pembiakan di Honduras dan Indonesia yang belum menerapkan standar sertifikasi ASC.
Daging ikan nila empuk dan tidak berlemak, mudah diiris, tidak memiliki tulang halus dan bau amis yang khas.
Tilapia adalah ikan tanpa lemak, mengandung 96 kkal per 100 g daging. Pada ikan nila kami menemukan 1,7 g lemak per 100 g, termasuk hanya 0,36 g asam lemak tak jenuh ganda. Ikan nila merupakan sumber protein sehat yang sangat baik, 100 g ikan ini mengandung 20,8 g bahan ini.
Ikan nila merupakan sumber asam amino eksogen, yaitu yang tidak diproduksi oleh tubuh, seperti: lisin (1,8 g per 100 g), leusin (1,6 g per 100 g), valin (0,97 g per 100 g), isoleusin (0,93 g per 100 g).
Daftar Isi
- Tilapia - vitamin dan mineral
- Tilapia - nilai gizi dalam 100 g produk
- Apakah ikan nila sehat?
- Bagaimana Cara Makan Tilapia? Aplikasi kuliner
- Resep ikan nila dalam daun bawang
Tilapia - vitamin dan mineral
Ikan nila kaya akan vitamin D - 3,1 µg per 100 g daging dan vitamin B12 - 1,58 µg per 100 g, dan mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin ini dibandingkan dengan ikan tanpa lemak lainnya, seperti ikan cod. Namun, ikan ini tidak mengandung vitamin A, di mana ikan cod tersebut merupakan sumber yang sangat berharga - 12 µg per 100 g.
Ikan nila, dibandingkan dengan ikan lainnya, mengandung banyak selenium - 100 g ikan ini mengandung 41 µg unsur. 100 g ikan nila memenuhi 76% kebutuhan selenium harian orang dewasa.
Selenium sangat penting untuk berfungsinya enzim dan terlibat dalam pengangkatan radikal bebas dari tubuh, itu juga mendukung kekebalan dan bertanggung jawab untuk berfungsinya kelenjar tiroid.
Ikan nila juga kaya fosfor - 170 mg per 100 g - dan kalium - 302 mg per 100 g, namun kandungan bahan tersebut tidak menonjol dibandingkan dengan ikan lainnya.
Tilapia - nilai gizi dalam 100 g produk
| Nilai energi | 96 kkal |
| Protein | 20,08 g |
| Lemak | 1.7 g |
| Lemak jenuh | 0,59 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 0,50 g |
| Lemak tak jenuh ganda | 0,36 g |
| Termasuk omega-3 | 0,134 g (DHA 0,09 g) |
| Kolesterol | 50 mg |
| Kalium | 302 mg (64% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa) |
| Sodium | 52 mg (3%) |
| Magnesium | 27 mg (6%) |
| Fosfor | 170 mg (24%) |
| Selenium | 41,8 µg (76%) |
| Niacin | 3,9 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0,16 mg (12%) |
| Vitamin B12 | 1,58 µg (66%) |
| Vitamin D3 | 1 µg (21%) |
| Vitamin E. | 0,4 µg (4%) |
Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2012
Apakah ikan nila sehat?
Ikan nila merupakan ikan rendah kalori, oleh karena itu dianjurkan untuk orang yang menjalani diet dengan lemak terbatas, termasuk penyakit kandung empedu, hati dan pankreas. Perlu diingat bahwa lemak ikan merupakan sumber asam lemak tak jenuh esensial, termasuk DHA dan EPA yang sangat berharga, yang termasuk dalam asam lemak omega-3, jadi bila tidak ada kontraindikasi kesehatan, lebih baik memilih ikan berlemak.
Karena kandungan protein sehatnya yang tinggi, ikan nila direkomendasikan untuk para atlet.
Ikan nila dari budaya Asia, karena kandungan kotoran merkuri yang tidak terkontrol dengan baik, tidak aman untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui. Sebaliknya, ikan dari peternakan Eropa memiliki tingkat kontaminasi merkuri yang rendah.
Jadi pilihlah ikan nila dari peternakan Eropa yang ramah lingkungan dan ikan tidak didukung hormon. Hati-hati dengan pertanian Indonesia, Mesir, Cina, Thailand, dan Filipina. Kondisi budidaya ikan di sana masih menimbulkan kerusakan alam: bahan kimia dan limbah dibuang langsung ke lingkungan. Namun, ada kemungkinan keadaan ini akan berubah dengan diperkenalkannya sertifikasi ASC.
Bagaimana Cara Makan Tilapia? Aplikasi kuliner
Ikan nila merupakan ikan yang sangat halus terutama dalam bentuk fillet yang beredar di pasaran. Seperti ikan lainnya, untuk menjaga nilai nutrisinya, yang terbaik adalah menyiapkannya dengan cara dipanggang, dipanggang dengan kertas timah, masakan tradisional atau dikukus. Anda bisa menyajikan ikan nila dengan sayuran, saus ringan, panggang atau sebagai tambahan sup ikan dan kari. Ini juga bekerja sangat baik dalam bentuk ikan gaya Yunani, baik panas maupun dingin.
Resep ikan nila dalam daun bawang
- 1 fillet ikan nila
- 100 g daun bawang
- 50 g tomat kalengan
- garam
- lada
- jus lemon
- 30 gram bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 15 g minyak zaitun
Metode persiapan:
Cuci fillet, taburi dengan jus lemon, gosok dengan garam dan merica. Lembutkan bawang putih dan bawang bombay cincang dengan minyak zaitun. Selama ini, bersihkan pori-pori, potong.Tambahkan ke wajan, rebus, tutup selama beberapa menit, tambahkan tomat kalengan. Letakkan fillet mujair di atas sayuran, tutup, rebus selama 10-15 menit, sesekali siram.
Sajikan dengan nasi, menir, kentang atau roti.
Jangan lewatkan:
- Ikan air tawar - nilai gizi
- Tuna: nilai gizi, kandungan merkuri dan histamin
- TABEL KALORI: ikan dan seafood. Periksa berapa banyak kalori yang dimiliki ikan dan makanan laut!
