Keracunan jamur. Mengapa jamur beracun?

Gejala keracunan beberapa jamur mungkin muncul hanya 2-3 minggu setelah dikonsumsi. Keluhan gastrointestinal adalah yang paling ringan. Racun dari jamur yang tidak bisa dimakan menyebabkan koma, kerusakan hati, air liur dan bahkan kematian. Sebelum Anda pergi memetik jamur, periksa apakah Anda dapat membedakan antara jamur yang dapat dimakan dan yang beracun.

Setiap tahun ada keracunan jamur. Untungnya, dalam banyak kasus, penyakit ini terbatas pada penyakit gastrointestinal. Namun, keracunan yang fatal tetap terjadi. Katak biasanya bertanggung jawab untuk mereka.

Jamur mana yang paling mudah membingungkan satu sama lain?

Di antara dongeng, terdapat beberapa cara untuk membedakan jamur beracun dari yang dapat dimakan, misalnya yang terakhir pahit, menyengat. Muskrat memiliki rasa yang lembut dan manis. Juga salah untuk percaya bahwa tubuh buah yang dimakan hewan aman bagi kita.

Satu-satunya cara pasti untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun adalah dengan mengetahui karakteristik morfologisnya. Stinkhorn fly agaric sangat mirip dengan layang-layang, burung merpati kehijauan, dan angsa kuning, oleh karena itu merupakan penyebab keracunan fatal yang paling umum.

Katak yang sama beracunnya meniru layang-layang, dan mesin penghancurnya meniru angsa musim semi atau jamur lapangan. Kami mengambil corong yang diputihkan untuk tartare pinggir jalan, dan lumut kastanye untuk morel. Tirai menyerupai pohon pinus merah.

Ganda jamur yang dapat dimakan yang paling berbahaya adalah jamur pipih. Jadi lebih baik meletakkan hanya yang tubular di keranjang, karena yang paling beracun tidak ada di antara mereka.

PERINGATAN! Jangan memilih tubuh buah muda, karena karakteristik spesiesnya belum berkembang. Selalu putar jamur. Jika utuh, lebih mudah membedakan yang dapat dimakan dari yang beracun.

>> Jangan lewatkan:

10 jamur paling beracun. Periksa jamur mana yang tidak memetik FOTO
Keracunan oleh jamur yang bisa dimakan. Kapan jamur yang bisa dimakan bisa berbahaya?
Keracunan jamur. Apakah Anda mengalami gejala-gejala ini? Bisa jadi keracunan jamur

Racun beracun dalam jamur

Yang paling berbahaya adalah amanitin. Ini ditemukan di beberapa jamur payung (stinkhorn, spring, venomous), chubajeczki, helm rimed. Ini adalah racun yang sangat kuat yang tidak dapat dihilangkan dengan merebus, menggoreng, mengeringkan (hanya mati pada suhu 290 ° C). Ini sangat tahan lama. Berlangsung selama 10 tahun. Ini benar-benar menghancurkan sel-sel hati, tetapi juga merusak ginjal dan sistem saraf. Giromitrin, tersembunyi di dalam cacing daun kastanye, memiliki efek toksik pada sistem saraf pusat, merusak ginjal dan hati. Tidak hanya jamur yang beracun, tetapi juga uap yang dihasilkan selama proses memasaknya.

Di sisi lain, orelanin, yang ditemukan di pembuluh darah, merusak ginjal. Sekelompok besar jamur mengandung senyawa yang mengiritasi selaput lendir lambung dan usus. Muscarine ditemukan di beberapa corong, dan di beberapa corong, hal itu menyebabkan gangguan sementara di jantung dan pernapasan.

Beberapa jamur mengandung racun (misalnya muskimol) yang menyebabkan kegembiraan, halusinasi, kehilangan kesadaran. Yang lain mengandung zat dengan efek narkotik yang mirip dengan LSD (misalnya psilocin).

Koprin hadir dalam komedo. Tidak berbahaya, selama Anda tidak minum alkohol selama 2-3 hari setelah memakannya. Ini memblokir dekomposisinya, sehingga memiliki efek yang mirip dengan Esperal.

Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan jamur?

Jika kita mencurigai keracunan jamur, dimuntahkan dan simpan sebagian muntahannya untuk pemeriksaan mikologi, kemudian lapor ke rumah sakit. Tidak setiap keracunan merupakan sindrom gastrointestinal yang cukup ringan, terjadi 3-5 jam setelah makan jamur yang mengandung senyawa yang mengiritasi lambung dan mukosa usus.

Gejala khasnya (muntah, mual, sakit perut, diare) bisa mengindikasikan keracunan dengan jamur payung, musim semi, jamur payung berbisa. Dalam kasus ini, bagaimanapun, gangguan lambung mulai mengganggu kemudian, setelah 6-24 jam, ketika racun sudah menembus darah. Setelah 1-2 hari, ada perbaikan singkat pada kesejahteraan, dan kemudian gejala kerusakan hati yang tidak dapat diperbaiki (ikterus, koma hati) dan organ fatal lainnya muncul.

Selain gejala lambung, ada juga gejala keracunan lainnya. Kira-kira 2 jam setelah makan cabik, corong kecil berisi muskarin dalam jumlah banyak, ada antara lain air liur, miosis, keringat membasahi, detak jantung lambat; jamur payung merah dan berbintik - pelebaran pupil, agitasi, halusinasi, mulut kering, ketidakseimbangan.

Terkadang gejala muncul sangat terlambat. Dalam kasus keracunan vena (sakit ginjal, hematuria, sedikit buang air kecil, lemah), mereka mungkin muncul bahkan setelah 2-3 minggu. Oleh karena itu, jika kita meragukan spesies jamur yang dipanen, yuk kita segera buang.

Ini akan berguna bagi Anda

Jamur tidak bisa dimakan tapi tidak beracun

Ada banyak jamur yang tidak beracun, tetapi memiliki bau dan rasa yang tidak sedap, keras dan berserabut. Contohnya adalah kepahitan empedu, umumnya dikenal sebagai Setan, yang pahit. Jamur lain sangat sulit dicerna, jadi hindari memakannya, meski memiliki bau dan rasa yang enak.

bulanan "Zdrowie"

Lihat e-guide