Bagi sebagian orang, kentang dianggap tidak berharga dan menggemukkan. Faktanya, kentang rendah kalori tetapi tinggi vitamin (terutama vitamin C dan beta-karoten), mineral, serat dan protein. Anda hanya perlu tahu cara mengolahnya agar tidak kehilangan nilai gizinya.
Harus dikatakan dengan jelas: kentang tidak bertanggung jawab atas kenaikan berat badan kita. Mereka menjadi menggemukkan hanya melalui semua aditif: saus, daging dan lemak. 100 g kentang yang direbus dalam air hanya mengandung 75 kkal. Mereka adalah sumber banyak nutrisi yang berharga bagi kesehatan. Dagingnya mengandung karbohidrat yang mudah dicerna, dan proteinnya setara dengan kualitas kedelai, yang dianggap sebagai protein nabati tersehat di dunia.Memang benar bahwa jumlahnya setengah dari jumlah kedelai yang sama, tetapi Anda bisa makan kentang dengan telur goreng, susu asam atau sepotong dada kalkun.
Kami merekomendasikan: Jus kentang - khasiat, bagaimana membuatnya di rumah? Apa manfaat jus kentang?
Kentang penuh vitamin
Kentang adalah sumber vitamin C yang berharga. Ini paling melimpah pada kentang muda. Satu kentang berukuran sedang mengandung sekitar 16 mg vitamin ini, dan kebutuhan tubuh harian sekitar 60 mg. Semakin banyak waktu berlalu sejak penggalian berhasil dan semakin lama kentang berada di gundukan, toko atau gudang, semakin sedikit vitamin C yang dikandungnya. Varietas kuning memiliki cukup banyak beta-karoten (semakin ringan dagingnya semakin ringan). Semuanya mengandung vitamin H, K, B1, B2, B6 dan PP. Mereka kaya akan unsur mineral, terutama kalium dan fosfor, tetapi dalam jumlah kecil mereka juga memiliki magnesium, kalsium, besi, mangan, natrium, fluor, yodium dan belerang. Dengan sering makan kentang, kita mengisi hampir semua kekurangan mineral di tubuh kita.
LIHAT JUGA >> Kentang panggang oven: berikut adalah resep yang bagus
Baca juga: Diet Kentang: Aturan dan Efek. Berapa banyak berat badan yang akan Anda turunkan dengan diet kentang? Ubi jalar - khasiat dan nilai gizi. Resep ubi jalar PentingNilai gizi kentang matang, tanpa kulit dan tambahan garam (per 100 g)
Nilai energi - 86 kkal
Total protein - 1,71 g
Lemak - 0,10 g
Karbohidrat - 20,01 g (termasuk gula sederhana 0,89)
Serat - 1,8 g
Vitamin
Tiamin - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niasin - 1.312 mg
Vitamin B6 - 0,269 mg
Asam folat - 9 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 2,2 µg
vitamin C - 7,4 mg
Mineral
Kalsium - 8 mg
Besi - 0,31 mg
Magnesium - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Kalium - 328 mg
Sodium - 5 mg
Seng - 0,27 mg
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Kentang - untuk pencernaan, tekanan darah tinggi dan batu
Kentang rebus, karena nilai gizinya, dan pati yang mudah dicerna, direkomendasikan untuk orang yang baru pulih dari kesehatan atau menderita penyakit pada sistem pencernaan, dan bahkan untuk bayi yang telah disapih.
Kentang, seperti sayuran lainnya, mengandung banyak serat, itulah sebabnya kentang meningkatkan proses pencernaan, membantu sembelit, diare, dan membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh. Minum jus kentang mentah secara sistematis merupakan pengobatan alami untuk sakit maag, tekanan darah tinggi dan arthritis yang telah dikenal selama berabad-abad. Di sisi lain, rebusan kentang rebus atau kulitnya melarutkan batu, baik ginjal maupun empedu.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiJaket kentang dan kertas timah - di musim gugur
Yang paling lezat dan paling sehat adalah kentang di musim gugur, yang baru digali. Saat itulah ada baiknya makan banyak dari mereka, memanggangnya dengan kertas timah atau memasaknya dengan seragam. Berkat ini, mereka akan mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral. Namun, jika kentang dikupas untuk disajikan sebagai tambahan hidangan, jangan menyimpannya di dalam air terlalu lama. Yang terbaik adalah segera mencucinya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan rebus.
Tentu saja, ingatlah untuk menutupi pot; ini akan mempersingkat waktu memasak dan mencegah hilangnya bahan-bahan yang berharga. Kami melakukannya sedikit berbeda dengan kentang yang telah disimpan dalam waktu lama. Semakin dekat ke musim semi, semakin buruk kualitasnya. Ini karena selama penyimpanan (di ruangan yang terlalu hangat dan lembab) mereka mulai membusuk atau bertunas. Terdapat bintik-bintik hijau pada kulit yang menandakan kandungan solanine yang tinggi.
Meskipun jumlah kecil zat ini, jika dikombinasikan dengan bahan lain pada kentang, mendukung pengobatan penyakit pada sistem saraf, kelebihan solanin dapat menyebabkan keracunan makanan, terutama pada anak-anak. Selama penyimpanan, konsentrasinya meningkat, terutama bila banyak kecambah tumbuh dari umbi, dan sebagian besar daging kentang berwarna hijau. Yang terbaik adalah berhenti makan sayuran ini atau mengupasnya dengan kasar. Tapi mari kita berhenti memanggang kentang seperti itu. Sebaliknya, mari kita merebusnya dalam banyak air di mana solaninnya larut sebagian.
Kentang: varietas
Kami memiliki pilihan varietas terbesar di awal musim panas. Kemudian, bagaimanapun, kami tidak terlalu memperhatikannya. Kami menikmati rasa khas kentang muda dengan tambahan mentega dan dill. Hampir semua varietas awal seperti freesia, bustard, coral, dan mallow memiliki kandungan pati yang rendah dan tidak dapat mengalir, sehingga dapat digunakan untuk membuat salad kentang yang sangat baik.
Sayangnya, mereka tidak bisa disimpan terlalu lama. Semakin lama varietasnya, semakin besar kandungan pati dan daging buahnya semakin banyak. Dari varietas tersebut, yang paling populer di kalangan produsen dan konsumen kentang adalah irgi dan iris. Yang terakhir mengusir dari pasar alma yang dulu disukai, rentan terhadap penyakit virus dan wabah. Iris ditandai dengan warna cangkang krem muda dan daging lembut seperti tepung.
Mereka sempurna untuk pancake, semua jenis mi kentang, pangsit kentang, dan pangsit. Aplikasi yang paling serbaguna adalah irgi merah muda dan baru-baru ini bersaing dengan mereka aster. Mereka lebih longgar dibandingkan iris, dengan daging yang lebih padat. Mereka cocok untuk membuat salad dan mie. Pada akhir musim gugur, varietas salad khas Polandia hilang di pasaran; di supermarket besar ada yang diimpor, kebanyakan dari Jerman, varietas: nicola, hansa atau sieglinde.
Pilih berbagai kentang untuk hidangan
Untuk membuat masakan kentang enak, kita perlu menyiapkannya dari varietas yang sesuai. Untuk salad, kentang dengan sedikit pati adalah yang terbaik, dan untuk pancake - gembur. Di toko dan pasar kami, yang paling banyak disebut varietas dapat digunakan secara universal, seperti irga, iris, ibis atau mile. Terkadang di musim gugur Anda bisa menemukan variasi salad awal yang disebut freesia.
Jika kita tidak tahu kentang yang kita beli paling enak, mari kita lakukan tes sederhana. Potong kentang dan gosokkan kedua bagiannya sebentar. Jika air muncul, berarti kentangnya keras, paling cocok untuk salad, casserole, dan menggoreng. Namun, jika kedua bagian itu saling menempel, kita bisa membuat siomay, siomay atau pure.
Lakukan dengan semestinya- Di beberapa bagian negara kita, kontaminasi nitrat dan logam berat melebihi standar yang diizinkan. Jadi cuci kentang sampai bersih sebelum dan sesudah dikupas.
- Jika Anda ingin kentang mempertahankan khasiatnya yang berharga, kupas tipis-tipis. Karena kebanyakan vitamin dan mineral berada tepat di bawah kulit.
Bagaimana cara mengetahui kentang yang enak?
Semua kentang dari spesies tertentu harus memiliki ukuran, warna dan tekstur cangkang yang sama. Kulitnya yang halus membuktikan kualitas kentang yang tinggi. Semakin kasar cangkangnya, variasi ukuran dan bentuk kentang, semakin besar kemungkinan pemupukan tanah telah ditransplantasikan selama budidaya. Akibatnya, hal ini berdampak buruk pada rasa dan komposisi.
Mengapa makan kentang itu layak?
Sumber: x-news.pl/Agencja TVN
bulanan "Zdrowie"
