Creme brulee adalah makanan penutup Prancis yang lezat yang disajikan panas dan dingin. Crème brûlée memiliki rasa yang unik, karena basisnya yang lembut dan lapisan karamel yang renyah. Periksa berapa banyak kkal yang memiliki Crème brûlée dan seperti apa makanan penutup ini dalam versi diet.
Daftar Isi:
- Crème brûlée - apa rasanya?
- Crème brûlée - kalori, nilai gizi
- Crème brûlée - apakah sehat?
- Crème brûlée dalam versi diet
Creme brulee adalah makanan penutup krim dari Prancis. Resep creme brulee pertama kali ditulis di buku masak François Massialot pada tahun 1691.
Beberapa saat kemudian, Crème brûlée muncul di buku masak berbahasa Inggris. Makanan penutup juga sampai ke Spanyol, di mana ia dikenal sebagai Crema de san José, karena disajikan pada Hari Santo Yusuf. Perlu diketahui bahwa crème brulee Spanyol dibumbui dengan lemon atau kayu manis.
Resep untuk creme brulee sangat jarang muncul di buku masak sampai tahun 1980. Creme brulee mendapatkan popularitasnya lagi pada 1980-an, terutama di Prancis dan Inggris. Pemilik restoran Italia Sirio Maccioni dianggap sebagai pemopuler makanan penutup ini.
Crème brûlée - apa rasanya?
Crème brûlée terdiri dari krim yang terbuat dari krim, kuning telur, gula, vanila, dan lapisan karamel yang mengeras di permukaannya.
Crème brûlée disiapkan dengan dua cara. Lebih sering, makanan penutup ini dibuat dengan menyiapkan krim panas. Pertama, kuning telur dicampur dengan gula pasir. Kemudian ditambahkan krim vanili, seluruhnya dipanaskan dan diaduk sampai gula larut.
Cara lain adalah menyiapkan massa krim dalam dingin. Kuning telur dikocok dengan gula, kemudian krim dan vanila ditambahkan ke dalamnya. Kemudian krim yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan, dimasukkan ke dalam air mendidih dan dipanggang dalam oven sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.
Crème brûlée paling sering dibumbui dengan vanila. Anda juga bisa menggantinya dengan cokelat, alkohol, atau buah. Crème brûlée paling sering disajikan agak dingin atau dingin.
Sebelum disajikan, makanan penutup ditaburi gula dan dikaramel menggunakan kompor. Permukaan karamel juga bisa diperoleh tanpa menggunakan burner. Ini cukup untuk memanaskan sendok logam dapur dan meletakkannya di atas makanan penutup gula yang ditaburi sebelumnya. Bagian atas akan menjadi karamel di bawah pengaruh suhu.
BACA JUGA:
- Tart - dengan bayam, apel, dan stroberi. Kalori, nilai gizi
- Wafel - kelezatan yang renyah. Kalori, nilai gizi
- Pancake - dengan apel, ragi, dan lainnya. Kalori, nilai gizi
- Pancake - dengan bayam, keju, dan lainnya. Kalori, nilai gizi
Crème brûlée - kalori, nilai gizi (per 100 g)
Nilai kalori - 277 kkal
Protein - 3,6 g
Lemak - 21,7 g
Lemak jenuh - 11,76 g
Lemak tak jenuh tunggal - 7.41 g
Lemak tak jenuh ganda - 0,81 g
Karbohidrat - 17,7 g
Serat - 0,2 g
Kolesterol - 211,2 mg
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Natrium - 26,0 mg (2%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Kalsium - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Besi - 1,2 mg (12%)
Seng - 0,65 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niasin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folat - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)
Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Crème brûlée - apakah sehat?
Crème brûlée mengandung banyak lemak, sebagian besar asam lemak jenuh yang tidak sehat, yang berasal dari krim yang digunakan untuk membuat makanan penutup.
Karena kandungan telurnya, creme brulee juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda. Makanan penutup juga merupakan sumber fosfor dan zat besi. Crème brûlée juga mengandung vitamin B (terutama vitamin B12 dan vitamin B2) dan vitamin A.
Crème brûlée mengandung sukrosa dalam jumlah yang signifikan, yang, jika berlebihan, berdampak buruk bagi kesehatan: meningkatkan risiko obesitas, diabetes tipe 2, dan kerusakan gigi.
Oleh karena itu, crème brûlée klasik bukanlah makanan penutup yang harus muncul terlalu sering dalam makanan.
Artikel yang direkomendasikan:
Panna cotta adalah makanan penutup yang terbuat dari krim yang dimasak. Kalori, nilai giziCrème brûlée dalam versi diet
Crème brûlée juga bisa disiapkan dalam versi makanan. Cukup mengganti krim dengan plain yoghurt atau Greek yoghurt.
Alih-alih gula putih, gunakan gula merah untuk membuat lapisan atas karamel. Selain itu, makanan penutup bisa diperkaya dengan buah segar.
Millet yang dimasak dalam susu dengan tambahan madu juga merupakan bahan dasar yang bagus untuk krim. Anda juga bisa menggunakan oatmeal dan mengganti santan dengan santan.
Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.
