Kari (bumbu) - properti dan aplikasi

Kari adalah bumbu yang sangat aromatik, khususnya campuran rempah-rempah yang berasal dari masakan India. Hidangan paling populer mungkin adalah kari ayam. Bumbu eksotis ini akan membuktikan dirinya tidak hanya di dapur, ketika penelitian ilmiah menunjukkan bahwa ia juga memiliki banyak khasiat penyembuhan, termasuk memiliki efek perlindungan pada sistem peredaran darah, mengurangi nyeri sendi, memiliki efek antibakteri, mengurangi risiko kanker. Periksa properti apa yang dimiliki kari.

Kari adalah bumbu pedas, khusus campuran bumbu, berwarna kuning atau merah. Kari berasal dari Asia Selatan dan pada awalnya digunakan dalam masakan Timur Jauh, tetapi sekarang lebih sering ditemukan dalam masakan Eropa. Hidangan paling populer mungkin adalah kari ayam. Komposisi kari sedikit berbeda dari satu daerah ke daerah dan kesukaannya.

Daftar Isi:

Kari - komposisi
Kari mencegah kanker
Kari membantu mengatasi anemia
Kari mencegah penyakit kardiovaskular
Kari dan nilai gizinya
Kari menurunkan kadar glukosa
Kari pada penyakit Alzheimer
Kari mendukung sistem kerangka
Kari melawan bakteri
Efek anti-inflamasi kari
Kari - efek samping
Kari - gunakan di dapur
Kari - bagaimana cara membuat kari di rumah?

Kari - komposisi

Bahan yang paling umum digunakan dalam kari adalah:

Kunyit
fenugreek.dll
ketumbar
Jintan Romawi
kayu manis
cengkeh
Pala
Adas manis
Jahe
cabai rawit dan lada hitam
kapulaga
Bawang putih
moster
cabai

Kari mencegah kanker

Mengkonsumsi kari secara teratur dapat bermanfaat dalam mencegah kanker dengan menghentikan pertumbuhan kanker pada salah satu tahap awal kerusakan DNA. Selain itu, kurkumin mengurangi ekspresi PSA dalam sel kanker prostat manusia.

Kari membantu mengatasi anemia

Kari adalah sumber zat besi yang sangat baik, kandungan dalam 100 g bumbu ini hampir dua kali lipat kebutuhan harian orang dewasa. Besi adalah komponen utama hemoglobin yang terlibat dalam transportasi oksigen.

Kari mencegah penyakit kardiovaskular

Kari memiliki efek menguntungkan pada profil lipid, dapat menurunkan kolesterol darah karena kandungan fenugreek. Selain itu, karena adanya kapulaga, kari melebarkan pembuluh darah, mengurangi ketegangan pada pembuluh darah, sehingga menurunkan tekanan darah, sehingga mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

Patut diketahui

Kari - nilai gizi (dalam 100 g / 1 g)

Nilai kalori - 325 kkal
Protein - 14,29 g
Lemak - 14,01 g

- asam lemak jenuh 1.648 g
- asam lemak tak jenuh tunggal 8.78 g
- asam lemak tak jenuh ganda 3.056 g

Karbohidrat 55,83 g
Serat 53,2 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalsium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Besi - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Seng - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Tembaga - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selenium - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niasin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folat - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Nilai gizi USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Pelajari lebih lanjut Baca juga: Cabe rawit kaya capsaicin untuk kesehatan Bumbu eksotis: kunyit, panch phoron, suneli hop, kari, alpinia g ... Masakan India: diet penuh rempah-rempah

Kari menurunkan kadar glukosa

Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kari secara teratur yang dikombinasikan dengan olahraga mengurangi glukosa puasa pada orang sehat. Selain itu, telah dibuktikan pada penelitian pada hewan bahwa senyawa aktif kurkumin, kurkumin, mencegah lonjakan cepat glukosa darah, yang disebabkan oleh sifat anti-inflamasi.

Kari pada penyakit Alzheimer

Karena kandungan kunyit dalam kari, efek menguntungkan pada kari telah dilaporkan untuk penderita Alzheimer. Orang tua yang mengonsumsi kari secara teratur menunjukkan fungsi kognitif yang lebih baik. Kurkumin (senyawa aktif kunyit) memiliki efek pelindung saraf, anti-amiloid dan anti-inflamasi. Kurkumin menstimulasi proliferasi sel-sel progenitor sel saraf dan memodulasi tingkat neurotransmiter: serotonin dan dopamin.

Kari mendukung sistem kerangka

Kari mempercepat mineralisasi tulang, mengurangi pengeroposan tulang, dan mempercepat regenerasi tulang setelah patah tulang. Tindakan ini dikondisikan oleh kunyit yang terkandung dalam kari dan mineral.

Kari melawan bakteri

Ketumbar dalam kari memiliki khasiat antibakteri. Ini memiliki efek penghambatan pada pertumbuhan bakteri, termasuk Escherichia coli.

Efek anti-inflamasi kari

Kunyit dalam kari mengurangi peradangan. Sifat anti-inflamasi kunyit mengurangi peradangan sendi dan meredakan nyeri sendi yang terkait dengan rheumatoid arthritis.

Penting

Kari - efek samping

Kari adalah antikoagulan yang kuat, jadi tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang memakai pengencer darah. Selain itu, kari tidak dianjurkan bagi penderita batu kandung empedu dan batu duktal, karena dapat menambah rasa nyeri.

Kari - gunakan di dapur

Kari digunakan di dapur sebagai bumbu masakan. Kari memberi aroma aromatik dan warna kuning pada hidangan. Mereka digunakan untuk membumbui nasi dan hidangan daging dan sebagai tambahan untuk saus daging atau ikan. Selain itu, kari bisa digunakan untuk membumbui sup dan salad. Kari akan sempurna sebagai bumbu untuk udang dan hidangan vegetarian, misalnya untuk bumbu tahu.

Kari - bagaimana cara membuat kari di rumah?

Anda bisa dengan mudah menyiapkan campuran kari di rumah.Anda akan membutuhkan: ketumbar bubuk (4 sendok teh), kunyit (2 sendok teh), jintan (1 sendok teh), lada hitam (1 sendok teh), bumbu cabai merah (1/2 sendok teh), kapulaga (1/2 sendok teh), kayu manis (1 / 4 sendok teh) dan jahe bubuk (1/4 sendok teh). Haluskan semua bahan hingga diperoleh bubuk, simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering dan sejuk.