Cokelat - cara pembuatannya dan cara penyajiannya

Cokelat, meskipun memiliki banyak kalori, direkomendasikan dari waktu ke waktu bahkan untuk orang yang sedang diet - memiliki banyak magnesium, dan juga memiliki efek merangsang dan meningkatkan suasana hati.

Cokelat memiliki sejarah yang panjang. Namun pada awalnya, itu bukanlah camilan manis dan tambahan untuk hidangan dan pencuci mulut, tetapi minuman pahit-pedas, diminum oleh suku Maya dan Aztec. Mereka juga yang pertama kali mengembangkan metode pengolahan kakao. Mereka menggosok buah pohon ini, difermentasi, digiling dan kemudian dipanggang. Kemudian ditambahkan air, cabai, merica, jagung, madu dan kelopak bunga kering.

Bentuk cokelat saat ini muncul di Eropa pada abad ke-16, dan popularitasnya di pengadilan hanya meningkat seratus tahun kemudian. Saat itu, cokelat diproduksi dalam skala industri, menggunakan gula dan membentuk logam manis menjadi bentuk yang fantastis. Ini karena koki istana Louis XIII, bernama Pralin. Untuk menghormatinya, permen coklat yang manis dan meleleh di mulut disebut praline.

Lebih baik makan cokelat hitam daripada susu? Dr. Ania menjawab

Cokelat di dapur Anda

Kelezatan manis dibuat saat cocoa liquor dicampur dengan cocoa butter, pemanis dan aditif berupa kacang-kacangan, almond, kismis, dan buah kering. Proses ini disebut conching. Kemudian massa kakao ditempa, atau didinginkan - kemudian menjadi massa yang keras, seperti yang kita kenal di tablet. Seringkali rasa coklat diperkaya dengan menambahkan vanili atau beberapa bumbu, dan bahkan jeli buah.

Untuk apa menggunakan coklat?

- Pertama-tama, coklat digunakan dalam kembang gula dalam produksi semua makanan penutup. Kita bisa membuat kue, mousse atau bahkan es krim darinya. Ini juga merupakan bahan tak tergantikan dari berbagai jenis taburan dan dekorasi produk manis. Tapi mungkin tidak banyak dari kita yang menyadari bahwa cokelat hitam dalam bentuk saus kental juga cocok untuk berbagai jenis daging: babi atau unggas - kata Piotr Murawski, chef Knorr.
Anda dapat menggunakan cokelat dengan cara yang tidak biasa - sebagai tambahan untuk makan siang atau makan malam, antara lain. untuk saus dan daging.