BEER - nilai gizi dan nilai obat. Vitamin dan mineral apa yang kaya akan bir?

Bir adalah minuman beralkohol tertua dan paling banyak dikonsumsi. Saat ini, selain air dan teh, ini adalah minuman paling populer di dunia. Terlepas dari pendapat populer bahwa bir mempromosikan kelebihan berat badan dan berkontribusi pada apa yang disebut perut buncit, banyak ahli gizi dan ilmuwan percaya bahwa bir adalah minuman yang kaya protein, vitamin, dan mineral, yang menyembuhkan, menyegarkan, dan terasa lezat pada saat bersamaan. Periksa nilai gizi bir, spesies mana yang paling tidak berbahaya bagi kesehatan, dan apakah bir benar-benar menyebabkan obesitas.

Bir adalah minuman berbusa dengan kandungan alkohol yang bervariasi, diperoleh dari fermentasi barley malt, hop, ragi, dan air. Proses pembuatannya terdiri dari banyak tahapan, seperti: produksi malt dan wort, fermentasi, pematangan, penyaringan dan pembotolan bir.

Jenis bir di Polandia

Milik bir ke spesies tertentu ditentukan oleh banyak faktor: jenis fermentasi (atas atau bawah), aroma, rasa, jenis malt, jumlah dan jenis hop yang ditambahkan, kandungan ekstrak wort dan alkohol, kepahitan, warna, busa, saturasi, bahan tambahan dan metode dan tempat pembuatan bir.

• bebas alkohol - tidak mengandung alkohol lebih dari 0,5%
• ringan (bening) - komposisinya sebagian besar adalah barley malt. Cahaya, warna keemasan adalah hasil malt yang tidak dipanggang dengan baik, oleh karena itu memiliki rasa yang lebih lembut dan kurang manis. Bir ringan mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada bir hitam. Kandungan alkohol dalam bir ringan bervariasi antara 2 dan 5%
• full - berisi 10 hingga 13% malt wort dengan maksimum 6.2% vol. % 4,65 berat. alkohol
• kuat - mereka memiliki konsentrasi wort lebih dari 13% dari konten ekstrak dan lebih dari 6,2% vol. alkohol

Bir lebih baik untuk sakit kepala daripada parasetamol?

Inilah yang dikatakan para ilmuwan di University of Greenwich di London. Menurut mereka, dua cangkir bir, yaitu sekitar 0,8 per mille, adalah dosis yang ideal untuk mengurangi nyeri yang mengganggu hingga 25%. Terlebih lagi, mereka berpendapat bahwa bir memiliki efek yang lebih kuat pada tubuh daripada kebanyakan obat penghilang rasa sakit yang mengandung parasetamol.

Penelitian dilakukan pada sekelompok 400 orang. ilmuwan memberi mereka jumlah alkohol yang berbeda. Para peneliti menemukan bahwa konsumsi tepat 1 liter bir adalah yang paling efektif dalam melawan rasa sakit, meredakan penyakit yang tak tertahankan, atau menghilangkannya sama sekali.

Jumlah minuman yang lebih kecil atau lebih besar tidak memberikan hasil seperti itu. Para ilmuwan dalam percobaan tersebut juga menggunakan jenis alkohol lain, tetapi hanya bir yang berfungsi sebagai obat.

- Kami menemukan bukti kuat bahwa alkohol adalah obat penghilang rasa sakit yang efektif. Ini dapat dibandingkan dengan obat opioid, seperti kodein, dan efeknya lebih kuat daripada parasetamol, kata Dr. Trevor Thompson, yang memimpin tim peneliti.

Namun, tidak diketahui bagaimana bir menenangkan atau meredakan sakit kepala, dan Dr. Thompson memperingatkan agar tidak terlalu sering menggunakan bir untuk sakit kepala. Ini dapat menyebabkan alkoholisme.

Bir untuk ... jantung yang sehat

Bir juga dapat memiliki efek menguntungkan pada jantung, menurut para ilmuwan dalam "European Journal of Epidemiology". Mereka menyelidiki hubungan antara konsumsi anggur, bir, dan minuman beralkohol dengan kejadian kardiovaskular seperti serangan jantung.

Ternyata anggur tidak hanya memiliki efek perlindungan pada jantung, seperti yang dibuktikan oleh banyak penelitian, tetapi juga ... bir. 13 penelitian telah menunjukkan bahwa dosis harian 21 gram alkohol adalah yang paling sehat, atau satu setengah liter pint .²

Namun, tidak dapat dinyatakan dengan jelas apakah efek perlindungan dari anggur dan bir terkait dengan polifenol yang ada dalam minuman ini atau dengan alkohol itu sendiri.

Selain itu, bir dengan kandungan hop tinggi mengandung senyawa polifenol yang membantu menurunkan kolesterol dan mencegah aterosklerosis.

Ini akan berguna bagi Anda

Nilai gizi bir

Menurut data Food and Nutrition Institute, 100 g bir utuh mengandung:

49 kkal
protein total - 0,5 g
lemak - 0,0
karbohidrat yang dapat dicerna - 3,8 g

Menurut data Departemen Pertanian Amerika Serikat, 100 g bir utuh yang tidak dipasteurisasi mengandung:

Vitamin

tiamin (vitamin B1) - 0,005 mg
riboflavin (vitamin B2) - 0,025 mg
niacin (vitamin B3, PP) - 0,513 mg
vitamin B6 - 0,046 mg
asam folat - 6 μg
vitamin B12 - 0,02 μg

Mineral

kalsium - 4 mg
besi - 0,02 mg
magnesium - 6 mg
fosfor - 14 mg
kalium - 27 mg
natrium - 4 mg
seng - 0,01 mg

Penting! Bir yang telah dipasteurisasi, yaitu proses pemusnahan mikroorganisme dengan pemanasan hingga 60 derajat Celcius, memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih rendah.

Baca juga: BIR yang diminum secukupnya mempengaruhi KREATIVITAS Hipertensi. Pengaruh Alkohol pada Tabel Kalori Hipertensi: Alkohol. Periksa berapa banyak kalori yang dimiliki bir, segelas anggur, atau vodka

Bir dapat melindungi dari demensia?

Peneliti dari Universitas Spanyol Alcalá de Henares sampai pada kesimpulan seperti itu. Emphasi Mereka menekankan efek menguntungkan dari bir pada ingatan: konsumen minuman ini lebih sedikit terkena penyakit seperti Alzheimer atau demensia. Semua ini karena kandungan silikon yang menghambat penyerapan aluminium dalam tubuh, yang diduga berkontribusi pada banyak penyakit neurodegeneratif.

Bir membantu Anda tertidur?

Bir yang diminum di malam hari dapat menyebabkan kantuk dan dengan demikian memudahkan Anda untuk tertidur. Penemuan semacam itu dibuat oleh ilmuwan Spanyol (Fakultas Kedokteran Universitas Seville, Avda). Menurut mereka, minuman emas ini mengandung melatonin dalam dosis besar, yaitu melatonin. The "hormon tidur". Di satu sisi, melatonin membuat Anda lebih mudah tertidur, dan di sisi lain memiliki potensi antioksidan.

Bir dapat membantu Anda tertidur, tetapi tidak berpengaruh positif pada kualitas dan kuantitas tidur. Bir - seperti alkohol lainnya - juga dapat menyebabkan / meningkatkan gangguan pernapasan saat tidur - zat ini mengurangi ketegangan otot, termasuk otot tenggorokan, yang memicu dengkuran dan meningkatkan risiko sleep apnea (atau eksaserbasi gejala pada orang dengan sindrom ini. terjadi).

Ada metode yang lebih aman dan efektif untuk mengatasi insomnia.

Bir - sifat nutrisi bir lainnya

• sistem pencernaan - bir mengandung vitamin B1, yang mempercepat proses pencernaan, terutama karbohidrat dan lemak. Berkat hop cones, bir memiliki sifat isotonik, yaitu menyeimbangkan tekanan antarsel dan hipotonik, yang memudahkan tubuh menyerap nutrisi;
• sistem saraf - kerucut hop mengandung resin, lupulin dan humulin, yang digunakan dalam pengobatan untuk mengobati neurosis dan insomnia. Hasilnya, bir mengurangi stres dan melemaskan mental;
• sistem kekebalan - bir adalah sumber tetrasiklin - antibiotik yang diproduksi secara alami oleh bakteri dari strain Streptomyces. Berkat ini, ia mendukung kerja sistem kekebalan dan mencegah infeksi;
• saluran kemih - bir dengan persentase rendah dapat direkomendasikan oleh dokter dalam jumlah kecil (sekitar 250 ml) untuk mengobati penyakit saluran kemih, dalam kondisi kantung empedu sebelum dan sesudah operasi, dan untuk mencegah pembentukan batu ginjal

Bir merupakan sumber antioksidan

Para ilmuwan di Universitas Washington menemukan bahwa bir hitam mengandung lebih banyak antioksidan daripada bir pucat dan jumlah antioksidan yang sama dengan anggur merah. Antioksidan menetralkan radikal bebas yang berkontribusi pada perkembangan banyak penyakit.

Bir apa yang paling bermanfaat untuk kesehatan kita?

Yang paling bermanfaat bagi kesehatan kita adalah bir yang tidak dipasteurisasi dan tidak disaring, yang umur simpannya tidak lebih dari 3 minggu. Mereka memiliki endapan ragi, yang merupakan sumber vitamin dalam jumlah besar, terutama dari kelompok B.

Bir dan pelangsing

• bir, seperti alkohol lainnya, sangat kalori. Bir mengandung 3-7% etanol, yang tidak banyak, tetapi jika Anda kelebihan berat badan, ahli diet pasti akan menyarankan Anda untuk tidak mengkonsumsinya. Jumlah kalori dalam bir tergantung pada kandungan alkoholnya. 100 ml mulai dari 43 kkal (bir ringan) hingga 60 kkal (bir hitam). Jadi, satu liter bir mengkonsumsi sekitar 450 kkal hingga 600 kkal, dimana 2/3 kkal berasal dari alkohol.
• bir memiliki indeks glikemik yang sangat tinggi (110) sebagai hasil dari kandungan maltosa (karbohidratnya). Ini berarti gula darah Anda naik lebih cepat setelah minum bir daripada saat Anda minum glukosa murni. Sayangnya, seperti dalam kasus makanan cepat saji atau permen, itu menurun dengan cepat, yang menyebabkan serangan nafsu makan serigala.
• hop, alkohol dan karbohidrat yang terkandung dalam bir meningkatkan nafsu makan, terutama untuk makanan berlemak. Dan ini, dikombinasikan dengan barley malt yang terkandung dalam bir, menciptakan bom kalori. Namun, menurut ilmuwan Swiss dari Federal Polytechnic University of Lausanne, yang melakukan penelitian pada tikus, bir mengandung ribosida nikotinamida - zat yang mencegah obesitas.

Bir setelah pelatihan

Selama aktivitas fisik yang intens, kita banyak berkeringat, kita kehilangan cairan dari tubuh, dan bersamanya elektrolit yang berharga. Bir memiliki efek diuretik, oleh karena itu meminumnya setelah latihan akan berkontribusi pada dehidrasi yang lebih besar. Selain itu, olahraga berlebihan meningkatkan pengasaman tubuh, dan alkohol juga memiliki sifat pengasaman. Untuk mengembalikan keseimbangan asam-basa dan mengisi kembali kekurangan cairan dalam tubuh setelah latihan, Anda harus minum air yang sangat termineralisasi. Namun, beberapa ilmuwan berpendapat bahwa satu botol bir gelap berbahan dasar mata air non-alkohol dengan magnesium, kalium, natrium, gula malt, dan vitamin B akan melengkapi kekurangan yang tercipta selama pelatihan dengan sempurna. Mereka juga percaya bahwa antioksidan yang terkandung dalam bir membangun kembali dan memperkuat otot.

Bir - kontraindikasi

Sayangnya, bagaimanapun, bir tidak cocok untuk semua orang. Bir tidak boleh diminum juga oleh orang yang menderita:

• diabetes
• encok
• tukak lambung dan duodenum
• sirosis hati dan penyakit lain pada organ ini
• pankreatitis akut dan kronis

Itu juga tidak bisa diminum dalam jumlah berapa pun.

Artikel yang direkomendasikan:

Alkohol dan pelatihan - bagaimana alkohol memengaruhi kapasitas olahraga?

Akankah bir dingin memuaskan dahaga Anda dalam cuaca panas?

Orang yang minum alkohol dalam cuaca panas berisiko mengalami konsekuensi kesehatan yang serius karena sifat diuretik (dan dengan demikian menyebabkan dehidrasi) pada bir. Karena itu, selama hari-hari panas, yang terbaik adalah meraih air mineral atau jus tomat.

Baca lebih lanjut: Apakah bir dingin benar-benar mendinginkan dan memuaskan dahaga Anda?

Bir dan dorongan seks

Bir membuat rileks, sehingga memperlebar arteri di seluruh tubuh, termasuk yang memasok darah ke penis, yang berarti ereksi lebih baik. Apalagi bir mengandung banyak antioksidan - senyawa yang meningkatkan potensi. Lupulin yang terkandung dalam hop memiliki efek menenangkan dan menghipnotis, oleh karena itu hanya minum bir secukupnya yang akan meningkatkan tingkat libido.

Bir yang tidak dipasteurisasi memiliki khasiat yang mirip dengan probiotik

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, probiotik adalah "mikroorganisme hidup yang, jika diberikan dalam jumlah yang tepat, memiliki efek menguntungkan pada kesehatan inang." Mereka diperlukan untuk berfungsinya sistem pencernaan, dan terutama usus, karena flora bakteri yang tepat meningkatkan kekebalan kita dan membantu melawan bakteri dan jamur patogen. Bakteri "baik" dan "sehat" ini dapat ditemukan dalam makanan acar dan fermentasi, seperti bir yang tidak dipasteurisasi (jangan bingung dengan bir tanpa filter!).

Bir melewati beberapa tahapan dalam proses produksi: dari pembuatan malt, melalui fermentasi, hingga penyaringan dan stabilisasi.Baru setelah itu produsen memutuskan apakah bir akan dipasteurisasi. Pasteurisasi adalah proses memanaskan bir hingga suhu sekitar 70 derajat Celcius, di mana semua bakteri, baik yang berbahaya bagi kesehatan maupun yang "baik", dibunuh. Hasilnya, bir memiliki umur simpan yang lebih lama. Sementara itu, bir yang tidak dipasteurisasi mengandung semua vitamin dan mineral, serta kultur bakteri hidup, yang setelah masuk ke dalam tubuh akan berdampak positif pada sistem pencernaan: membantu, antara lain. dalam penyakit pencernaan, perut kembung dan sembelit.

Sumber:

1. Dua pint bir lebih baik untuk menghilangkan rasa sakit daripada parasetamol, kata studi, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html

2. Bir Sehari Membuat Dokter Jantung Jauh, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. Peran bir sebagai faktor pelindung yang mungkin dalam mencegah penyakit Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease