Apakah daging merah sehat atau berbahaya? Ada banyak teori tentang daging merah. Menurut salah satunya, daging merah harus dibatasi atau disingkirkan sama sekali dari makanan. Yang lain berpendapat bahwa itu perlu untuk berfungsinya tubuh. Seperti apa sebenarnya itu? Pertanyaan ini telah dijawab oleh para spesialis selama konferensi "Kardiologi Pencegahan 2016".
Apakah daging merah sehat atau berbahaya? Ini adalah masalah yang sangat kontroversial. Pendukung daging merah mengatakan penting bagi tubuh untuk berfungsi dengan baik. Sebaliknya, para penentang mengutip studi ilmiah yang menunjukkan bahwa daging merah dapat menyebabkan perkembangan penyakit kardiovaskular. Ada alasan mengapa diet paling sehat dianggap diet Mediterania yang kaya akan sayuran, buah-buahan, ikan, dan lemak sehat seperti minyak zaitun. Praktis tidak ada daging di dalamnya, meskipun makanan Kreta memungkinkan untuk dikonsumsi sebulan sekali. Bagaimana ini berhubungan dengan penyakit kardiovaskular?
Apakah daging merah sehat?
- Tidak ada kontroversi tentang efek negatif daging pada sistem kardiovaskular. Ini adalah produk yang jarang kita makan, sebagaimana dibuktikan oleh piramida makan sehat terbaru. Daging adalah produk yang terutama kaya akan protein pelengkap, yang mengandung satu set lengkap asam amino, yang, bagaimanapun, dapat diperoleh dari tumbuhan. Perlu disebutkan bahwa sulit untuk mendapatkannya hanya dari satu tanaman dan Anda perlu mengatur pola makan sedemikian rupa untuk menambah semua nutrisi yang diperlukan. Perlu juga diingat bahwa daging kaya akan lemak jenuh, yang konsumsinya, menurut pedoman European Society of Cardiology, harus dibatasi, dan daging ruminansia juga kaya akan lemak trans yang sangat tidak disukai. Konsumsi daging harus diminimalkan atau bahkan dihilangkan sama sekali - kata Dr. n. med. Daniel Śliż dari Departemen ke-3 Penyakit Dalam dan Kardiologi di Universitas Kedokteran Warsawa.
Baca juga: Daging kalkun yang direkomendasikan ahli gizi. Fakta Gizi Dada Ayam Kalkun - Nilai Gizi. Apakah Daging Ayam Sehat? BEEF - hidangan daging sapi paling populer di duniaKita harus jarang makan daging merah - kata Dr. Daniel Śliż.
- Produk yang mengandung lemak jenuh mengganggu metabolisme lipid dan, akibatnya, berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis, serangan jantung, stroke, dan memperpendek usia. Daging bukanlah dasar dari piramida makanan, yang terutama didasarkan pada sayuran dan lemak tertentu. Penting untuk mengganti produk hewani dengan yang nabati dalam makanan - tambah prof. Artur Mamcarz, Kepala Departemen ke-3 Penyakit Dalam dan Kardiologi di Universitas Kedokteran Warsawa di Rumah Sakit SOLEC di Warsawa.
LIHAT JUGA >> Bagaimana cara memanggang daging agar lembut dan berair?
Apakah daging merah benar-benar berbahaya?
Prof. Andrzej Pająk - kepala Departemen Epidemiologi dan Riset Populasi, Institut Kesehatan Masyarakat, Collegium Medicum dari Universitas Jagiellonian di Krakow. Menurut pendapatnya, pokok perdebatan tidak menyangkut pertanyaan apakah pola makan vegetarian lebih baik daripada pola makan rata-rata, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Sebagaimana pendapat ahli, masalahnya adalah menjawab pertanyaan apakah ada cukup bukti bahwa pola makan vegetarian lebih baik daripada pola makan yang merekomendasikan pembatasan konsumsi daging.
Tidak ada studi klinis tentang sifat ajaib dari diet vegetarian, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh para ahli, diet vegetarian yang cukup seimbang dapat memastikan tingkat protein yang cukup dalam tubuh.
- Mustahil untuk tidak memperhatikan bahwa berbagai bentuk gaya hidup vegetarian telah menyertai umat manusia selama berabad-abad, dan ini merupakan argumen yang kuat untuk menahan diri dari kritik eksplisit. Namun, dengan tidak adanya bukti bahwa pola makan vegetarian memiliki efek pro-kesehatan yang lebih kuat daripada pola makan dengan sedikit daging, yang direkomendasikan oleh masyarakat ilmiah, dalam lingkaran budaya Polandia, perlu untuk mempopulerkan prosedur sesuai dengan rekomendasi ini. Oleh karena itu, kompromi adalah untuk meninggalkan diet aterogenik yang cukup luas (predisposisi perkembangan aterosklerosis) dan membatasi konsumsi daging - merekomendasikan prof. Laba-laba.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
- Diet tersedia tanpa meninggalkan rumah
- Daftar belanja disesuaikan dengan jenis diet
- Database lebih dari 2000 makanan
- Informasi yang diperlukan tentang bahan-bahan
- Perawatan spesialis nutrisi
- Kemungkinan untuk mengintegrasikan diet dengan rencana pelatihan
Daging - lebih baik mentah dan panggang
Ketiga dokter tersebut sepakat bahwa masalah makan daging tidak berakhir pada pilihan tetapi juga pada cara pembuatannya. Para ahli menyarankan agar tidak menggoreng dan memanggang, yang berdampak negatif pada kadar kolesterol kita dan juga menyebabkan kanker. Pilihan terbaik adalah daging kukus atau panggang.
- Jika seseorang menyukai daging dan tidak dapat menghilangkannya dari makanan, ingatlah untuk membuatnya sesedikit mungkin diproses. Hindari menggoreng, memanggang lama, dan menggantinya dengan ikan laut, yang merupakan sumber protein dan lemak sehat yang sangat baik. Kita sering mendengar pendapat bahwa ikan tidak dimasak dengan benar, tapi jangan mengecilkan hati orang untuk memakannya. Makan ikan berlemak lebih bermanfaat daripada daging merah dari hewan darat, dan jika Anda memilih salah satu, cobalah makan hanya daging tanpa lemak yang mengandung lebih sedikit lemak. Sayangnya, terlepas dari jenis dagingnya, masing-masing daging mengandung terlalu banyak kolesterol - kata prof. Mamcarz.
Ahli gizi tentang karsinogenisitas daging
Sumber: x-news.pl/TVN
