Stevia adalah pemanis yang sekitar 300 kali lebih manis dari gula, yang juga tidak memiliki kalori. Karena itu, sangat digemari, terutama karena permintaan produk rendah kalori masih terus meningkat. Namun, apakah stevia merupakan alternatif yang baik untuk gula? Apa sajakah propertinya? Apakah Pemanis Stevia Aman untuk Kesehatan?
Daftar Isi:
- Stevia: apakah aman?
- Stevia: beli dimana?
Stevia (Stevia rebaudiana)Juga dikenal sebagai malt atau ramuan madu, telah dikenal selama berabad-abad sebagai pemanis di Amerika Tengah dan Selatan. Rasanya yang manis disebabkan oleh steviol glikosida - senyawa yang terdapat pada daun dan batang stevia. Satu sendok teh bubuk daun stevia setara dengan segelas gula. Namun, meskipun demikian, tidak mengandung kalori dan tidak menyebabkan karies.
Baca juga: LEBIH Manis Daripada Gula - Amankah? Apakah ASPARTAME karsinogenik? Apa efek samping dari mengonsumsi pemanis? GULA: tidak hanya gula putih yang manis, yaitu gambaran umum tentang pemanisStevia adalah alternatif tidak hanya untuk gula, tetapi juga pemanis buatan.
Stevia: apakah aman?
Hingga tahun 2010, steviol glikosida diduga bersifat karsinogenik dan berpengaruh negatif terhadap perkembangan janin. Di tahun yang sama, European Food Safety Authority (EFSA) menyimpulkan bahwa penggunaan stevia aman.
Oleh karena itu, pada 11 November 2011, Komisi Eropa secara resmi mengakui stevia sebagai bahan tambahan makanan dengan nomor E960, dan Acceptable Daily Intake (ADI) ditetapkan sebesar 4 mg per kilogram berat badan. Komisi Eropa telah mengakui bahwa ada risiko overdosis pada stevia. Ini meningkat terutama di kalangan orang yang minum banyak minuman manis.
Perlu diketahui bahwa dosis pemanis harian juga dapat terlampaui karena kosmetik yang mengandung stevia. Pemanis juga tersembunyi di dalam pupuk. Oleh karena itu kontroversi mengenai penempatan di pasar zat ini.
Stevia dapat membunuh bakteri yang menyebabkan penyakit Lyme, khususnya biofilm "pelindung" yang diproduksi oleh bakteri tersebut. Kesimpulan ini dicapai oleh tim ilmuwan yang dipimpin oleh Profesor Eva Sapi dari Departemen Biologi dan Ilmu Lingkungan, Universitas New Haven. Namun, efek ini ditunjukkan bukan dalam bentuk bubuk (yang ditemukan di banyak rumah), tetapi dalam bentuk cairan dan dalam bentuk ekstrak. dari daun stevia.
Stevia dalam dua bentuk terakhir mengurangi berat biofilm sekitar 40 persen. Prof. Sapi dan siswanya membandingkan ekstrak cairan stevia dengan antibiotik - doksisiklin, cefoperazon, daptomisin, dan lainnya.
- Hasil kami menunjukkan bahwa stevia memiliki pengaruh yang signifikan terhadap penghapusan B. burgdorferi. Ekstrak daun Stevia menunjukkan hasil yang lebih baik daripada obat individu yang digunakan untuk mengobati penyakit Lyme. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak daun stevia produk alami dapat dianggap sebagai agen yang efektif melawan B. burgdorferi, jelas sang ahli.
Stevia aman untuk penderita fenilketonuria. Selain itu, penelitian menunjukkan efek menguntungkan stevia pada tekanan darah tinggi dan diabetes.
MasalahBisakah Anda mempermanis dengan stevia?
Sebagian besar bahan tambahan makanan memiliki dosis harian yang aman (ADI). Untuk steviol glikosida, sekitar 11 mg / kg berat badan per hari. Itu banyak; untuk seseorang dengan berat 70 kg itu sama dengan lebih dari 215 g, yaitu sekitar segelas gula. Penelitian yang dilakukan oleh JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) untuk menentukan kadar ADI menemukan bahwa bahkan mengonsumsi 100 kali dosis steviol glikosida daripada dosis aman harian tidak berdampak buruk bagi kesehatan.
Stevia di dapur
Daun stevia segar bisa ditambahkan ke salad. Selanjutnya, daun kering bubuk bisa dimaniskan dengan teh atau kopi. Stevia juga bisa menjadi bahan pengawet buah atau jus.
Stevia bukanlah tambahan kue terbaik. Tidak berperilaku seperti gula dan berubah menjadi karamel, tidak menambah kerenyahan pada kue, bukan tempat berkembang biak ragi. Itulah mengapa beberapa orang merekomendasikan penggunaan, misalnya, xylitol (gula birch) untuk memanggang.
- Stevia - bagaimana cara menanam stevia di kebun?
Stevia: beli dimana?
Stevia tidak hanya dapat Anda beli di toko makanan kesehatan atau beberapa toko online, tetapi sering juga tersedia di supermarket populer. Ini tersedia dalam bentuk daun segar (toko eko dan online), ekstrak pekat dalam bentuk bubuk atau tablet dan cairan (termasuk supermarket). Harga pemanis berkisar dari PLN 15 hingga PLN 50.
Di Polandia, stevia dapat ditanam sendiri - dengan menanamnya di taman pada pertengahan Mei, atau ditanam dalam pot sepanjang tahun. Daun Stevia menjadi lebih manis di musim gugur, jadi panen paling baik dilakukan pada paruh kedua September atau awal Oktober.
Stevia - Anda bisa mengganti gula dengan itu
Sumber: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografi:
1. Profesor Universitas New Haven mempelajari apakah stevia dapat membunuh bakteri penyakit Lyme, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- bakteri penyakit lyme
