Ahli gizi menyarankan untuk tidak menggoreng karena secara signifikan meningkatkan kandungan kalori makanan dan memberatkan sistem pencernaan. Jadi pembuat peralatan masak menemukan wajan berlapis teflon untuk menggoreng tanpa lemak. Tetapi ada beberapa spekulasi bahwa Teflon mungkin berbahaya. Jadi, wajan keramik dibuat, di mana Anda juga bisa menggoreng tanpa lemak. Apa yang harus dipilih?
Panci keramik diiklankan sebagai wajan ekologis dan kondusif untuk sosok langsing dan kesehatan. Bagaimana dengan panci Teflon? Teflon adalah polimer yang sangat tahan yang tidak bereaksi dengan zat apa pun. Ini juga licin, berkat fakta bahwa daging atau sayuran yang digoreng di atas permukaan teflon tidak lengket. Produsen zat ini memastikan bahwa zat ini mulai membusuk pada suhu 400 derajat Celcius, dan suhu tertinggi yang kita capai selama menggoreng adalah sekitar 330 derajat C. Jadi para ilmuwan berasumsi bahwa Teflon tidak mengancam kita dari sisi ini. Namun, bahayanya mungkin terletak pada proses produksi Teflon itu sendiri. Asam perfluorooctone diperlukan untuk ini, yang dapat berbahaya bagi orang yang bekerja di pemrosesan Teflon. Ada juga asumsi bahwa polusi yang dihasilkan dalam produksi Teflon berkontribusi pada perubahan iklim yang tidak menguntungkan. Jadi tidak ada ancaman langsung bagi kesehatan kita, tetapi beberapa beban lingkungan.
Ketahui apakah layak membeli panci keramik. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.
Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Panci keramik - lebih alami
Lapisan panci keramik terbuat dari mineral dan tanah liat yang dibakar pada suhu yang sangat tinggi, sekitar 1250 derajat C. Kemudian dibuat lapisan yang tahan lama dan tahan. Ini juga halus, yang memastikan tidak lengket. Wajan dapat dipanaskan hingga ditambah 400 derajat C dan dibekukan hingga minus 20. Satu hal yang perlu Anda perhatikan adalah jangan sampai lapisannya terkena perubahan suhu yang cepat (misalnya jangan menuangkan air dingin ke atas wajan yang dipanaskan), karena Anda dapat merusak panci keramik semacam itu. . Tetapi karena makanan tidak lengket dan permukaannya halus serta sangat mudah dibersihkan - tidak perlu menuangkan air.
Keuntungan dari panci keramik
Selain proses produksi yang ramah lingkungan untuk pelapis yang menutupi panci, ada beberapa keunggulan lainnya. Pertama, panasnya merata, yang berarti makanan menjadi hangat di semua bagian wajan. Selain itu, wajan menyimpan panas dalam waktu lama dan Anda tidak perlu menyimpan makanan dengan api kecil sambil menunggu disajikan, karena akan tetap hangat dalam waktu lama. Ini memungkinkan Anda mengurangi konsumsi energi. Lapisan keramik sama sekali tidak memengaruhi rasa makanan yang disiapkan di atasnya dan tidak bereaksi dengan bahan apa pun (yang terjadi, misalnya, dalam panci besi). Panci keramik tersedia dalam versi tradisional - disesuaikan untuk menggoreng kompor gas, kompor listrik, dan keramik. Tapi Anda juga bisa membeli panci keramik untuk kompor induksi.
