DIET MEDITERRANEAN, atau mengapa Anda harus berpura-pura menjadi orang Yunani

Diet Mediterania memperkuat sistem kekebalan. Ini memungkinkan Anda untuk tetap bugar secara fisik dan merasa baik. Ini menghambat perkembangan aterosklerosis, melindungi dari serangan jantung dan banyak kanker. Keuntungan dari diet Mediterania tidak bisa dilebih-lebihkan. Ini didasarkan pada sayuran, buah-buahan, ikan dan makanan laut, serta minyak zaitun.

Apakah Anda berusia di atas 25 tahun dan Anda makan secara tradisional "Polandia", dan dari waktu ke waktu Anda tidak menolak hamburger atau kentang goreng? Jika ya, kemungkinan aterosklerosis sudah mendatangkan malapetaka di pembuluh darah Anda. Untuk orang Polandia rata-rata, kolesterol mulai menumpuk di arteri jauh sebelum usia 30 tahun. Sementara itu, orang Yunani yang tinggal di Kreta hampir tidak pernah menderita aterosklerosis! Mereka berhutang pada menu mereka, tidak berubah selama ribuan tahun, kaya akan produk alami dan sehat. Mereka bisa membumbui dan menyiapkannya agar tidak hanya enak untuk langit-langit, tapi juga bagus untuk kesehatan. Apakah mungkin untuk mentransfer resep kuliner ini ke utara Eropa dan menggunakannya setiap hari, tidak hanya saat mengunjungi kedai minuman Yunani atau Italia? Ya tentu saja. Menu yang mirip dengan menu Yunani dari Kreta, tetapi menggunakan produk asli kami, dapat disusun tanpa banyak kerumitan. Diet Mediterania memiliki satu keuntungan lagi - ini adalah model yang sangat baik yang dapat dan harus dimodifikasi, sambil tetap setia padanya.

Baca juga: Diet terbaik untuk cuaca panas Diet Mediterania: aturan, produk yang ditunjukkan, menu

Mengapa layak mengikuti diet Mediterania

Di beberapa belahan dunia orang berumur panjang dan tetap sehat sampai tua, sedangkan di belahan dunia lain mereka menderita penyakit jantung, diabetes, kanker, dan penyakit pembuluh darah. Penduduk Sisilia, Kreta, dan pulau-pulau Yunani lainnya sangat terkenal karena kondisi fisik dan mentalnya yang baik - semua tempat di mana hidangan tradisional telah disajikan selama berabad-abad. Ini dikonfirmasi oleh penelitian arkeologi yang dilakukan di Siprus - begitulah cara penduduk negeri ini sebenarnya hidup ribuan tahun sebelum Kristus. Ilmuwan, mencari cara untuk kesehatan dan umur panjang, menyatakan tanpa keraguan bahwa ... gaya makan dan diet yang umum digunakan. Mereka menyebutnya Mediterania, meskipun hampir tidak ada satu masakan Mediterania. Untuk masing-masing orang yang tinggal di pantai Mediterania telah menciptakan yang spesifik. Pasta Italia di Yunani tidak dimakan. Di sisi lain, gazpacho Spanyol atau moussaka Yunani adalah benda asing bagi Italia. Namun, ada satu kesamaan yang dimiliki semua dapur ini - buah dan sayuran. Mereka adalah yang paling penting. Disiapkan dalam segala hal. Rebus, panggang, mentah. Dan dalam jumlah yang banyak. Ikan, makanan laut, dan kacang-kacangan juga ada di mana-mana: kedelai, lentil, kacang polong. Dagingnya terutama unggas dan domba, sangat putih. Semuanya dibumbui dengan bumbu dan bawang putih, dituangkan dengan minyak zaitun, yang berhasil menggantikan lemak hewani (termasuk mentega). Anggur - merah - sering diminum, tetapi dalam jumlah sedang. Produk yang biasa digunakan dalam masakan Mediterania kaya akan serat, vitamin C, elemen mikro dan makro, dan asam lemak tak jenuh ganda yang berharga. Mereka yang melakukan diet seperti itu setiap hari menyediakan tubuh dengan vitamin dan mineral yang melimpah, mereka juga memiliki banyak komponen yang kurang dalam makanan kita, yaitu serat makanan. Sumber energi utama adalah produk biji-bijian (menyediakan karbohidrat kompleks yang berasal dari tumbuhan), lemak nabati, dan kacang-kacangan. Namun, protein hewani dalam jumlah yang cukup ditemukan di ikan dan hidangan yang dibuat dari susu, terutama yang difermentasi (misalnya yoghurt).

Sebuah studi oleh ahli epidemiologi Amerika (yang disebut studi tujuh negara yang dilakukan hampir 40 tahun yang lalu) telah menunjukkan bahwa pria yang tinggal di Yunani meninggal karena penyakit jantung iskemik sebanyak 90 persen. lebih jarang daripada orang Amerika! Hal tersebut antara lain dikonfirmasikan oleh hasil penelitian medis Inggris (diterbitkan oleh British Medical Journal) dan penelitian statistik Perancis, yang diselenggarakan secara besar-besaran di Lyon. Dibandingkan dengan kelompok kontrol orang yang mengikuti diet khas Eropa, kematian akibat penyakit jantung di antara orang yang makan aturan diet Mediterania menurun lebih dari 70%. (dan infark itu sendiri - sebesar 76 persen). Terlebih lagi, menurut dokter dan ahli gizi, cukup dengan mulai mengikuti diet Mediterania setelah usia 60 tahun untuk memperpanjangnya setidaknya setahun! Tentu saja, semakin cepat kita mulai, semakin baik hasilnya. Centenarian tidak jarang di antara penduduk Kreta.

Diet Mediterania di bawah atap jerami Polandia

Bukankah produk yang sama juga ada di meja kita? Ya, kami makan banyak buah (terutama pada musimnya) dan semakin banyak sayuran, kami suka memanggang, mengolah daging dengan cara Mediterania, yaitu tanpa tambahan lemak. Bahkan baru-baru ini, kami yakin akan salad dan salad yang dibumbui dengan minyak zaitun. Namun, ternyata, orang Yunani dan Spanyol dapat menggunakan manfaat tabel dengan sempurna, dan kami - tidak sepenuhnya. Mari kita ambil kentang kita, misalnya. Di Eropa selatan, banyak dari mereka juga dimakan, tetapi biasanya dari air atau dari oven, tanpa lemak. Di sisi lain, kita mengolahnya dengan banyak lemak hewani. Dan lemak semacam itu tidak hanya berbahaya, tetapi juga menghalangi efek menguntungkan dari vitamin C yang ditemukan dalam umbi kentang. Meskipun kita tinggal di iklim yang lebih dingin daripada orang Italia atau Yunani, ahli gizi percaya bahwa kita akan menemukan cukup energi untuk kita dalam apa yang disebut karbohidrat murni, yaitu kentang (tanpa tambahan lemak hewani), sereal (soba, barley, oat), roti gilingan kasar. Produk khas Polandia ini juga menyediakan protein nabati yang sangat baik, banyak serat, dan vitamin B. Anda juga dapat menambahkan pasta, terutama pasta yang terbuat dari gandum durum berprotein tinggi (mudah tersedia di toko-toko Polandia). Kalsium yang tak ternilai harganya, sebaliknya, bisa didapat dari keju semi-lemak dan yoghurt.
Minyak zaitun, yang disebut extra virgin, atau virgin, yang harganya mahal bagi kita, bisa berhasil diganti dengan minyak dari pemerasan dingin, pemerkosaan bebas penghapus, yang dulu dibenci, sekarang disebut minyak utara, yang sama sekali tidak kalah dengan itu.
Pasti ada baiknya memberi lebih banyak ruang untuk ikan di atas meja. Ikan laut, termasuk herring dan cod, yang populer di antara kita, memiliki banyak asam lemak omega-3 yang berharga.
Bagi kita yang tidak menyukai apapun yang berasal dari laut harus mengganti potongan daging babi atau bistik dengan misalnya steak unggas (lebih disukai yang dipanggang atau dipanggang dalam oven).
Memang benar tidak semua bahan makanan Mediterania dapat ditransfer langsung ke meja kita, tetapi tidak semuanya perlu ditransfer. Buah dan sayuran Polandia sama-sama enak dan berharga. Itu juga bisa menggantikan anggur merah jika diinginkan. Ini membantu menurunkan kolesterol karena mengandung bioflavonoid. Tetapi blackcurrant Polandia memiliki jumlah hampir dua kali lipat!

Diet mediterania - enak, sehat dan tidak gemuk

Sering terdengar bahwa diet Mediterania menggemukkan karena kandungan karbohidratnya yang tinggi (misalnya pasta). Itu tidak benar. Pasta dengan sayur mayur, ikan tanpa lemak atau unggas tentunya tidak membuat Anda gemuk. Ini menjadi berbahaya hanya dengan adanya saus berlemak.
Ternyata, penghuni negara Mediterania tak menghindari lemak. Tapi yang satu tidak setara satu sama lain. Di sana, lebih dari 3/4 dari yang disebut Kalori lemak (yaitu yang disediakan oleh lipid) berasal dari minyak, yang mengandung asam lemak omega-6.
Perlu juga ditekankan bahwa koki dari Eropa selatan tidak mengentalkan sup dan saus mereka dengan krim atau tepung, dan mereka memasak hidangan dalam air atau uap, dipanggang dengan kertas timah, di atas panggangan atau di atas panggangan.
Mereka menyajikan banyak sayuran yang dimasak atau - yang bahkan lebih bermanfaat bagi kesehatan - mentah, dalam berbagai komposisi salad. Selain itu, salad seringkali tidak hanya menjadi tambahan, tetapi juga merupakan hidangan tersendiri.
Di hari-hari panas, khas iklim Mediterania, makan siang diakhiri dengan seporsi buah segar. Matang, dimakan mentah dengan kulitnya, ini adalah makanan penutup yang paling berharga. Benar-benar lebih baik dari kopi dengan krim dan kue.

Peringatan!

Tidak ada satu pun produk diet Mediterania yang berdampak besar pada kesehatan. Kombinasi mereka hanya bermanfaat bila komponen individu dapat berinteraksi satu sama lain.

Makanan yang digunakan dalam diet Mediterania

• Minyak zaitun - menurunkan tekanan darah, memiliki sifat antikoagulan. Asam lemak tak jenuh tunggal yang terkandung di dalamnya memiliki sifat antiaterosklerotik. Minyak zaitun juga menyediakan vitamin E - antioksidan yang menetralkan radikal bebas.
• Ikan - adalah sumber protein yang mudah dicerna. Daging ikan juga mengandung banyak kalsium dan fosfor, yang dibutuhkan untuk menjaga tulang dalam kondisi baik, dan yodium yang berharga untuk kelenjar tiroid. Dan terakhir, itu mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3 yang paling berharga, unik, yang melindungi dari aterosklerosis dan penyakit jantung koroner, menurunkan tekanan darah dan mengurangi pembekuan darah. Salah satu asam ini (asam docosahexaenoic) juga sangat penting untuk berfungsinya sistem saraf.
• Makanan laut - tiram, kepiting, kerang, udang - adalah sumber seng yang kaya yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf, serta kalium, fosfor, dan magnesium.
• Sayuran dan buah-buahan - mengatur metabolisme, menyediakan garam mineral, vitamin, flavonoid, karotenoid, dan polifenol yang melawan radikal bebas dan dengan demikian mencegah penyakit kardiovaskular. Mereka juga bekerja melawan kanker dan memperlambat proses penuaan.
• Kacang-kacangan - mereka memiliki banyak serat yang hanya dicerna di usus besar. Kemudian, terbentuk senyawa yang menghambat konversi komponen empedu tertentu menjadi zat karsinogenik.
• Rempah-rempah - Bawang putih dan bawang merah memiliki khasiat antibakteri dan menurunkan tekanan darah. Banyak rempah-rempah herbal (misalnya basil, oregano, rosemary, thyme, sage, dan jintan) merupakan antioksidan yang kuat.
• Anggur merah - mengandung polifenol yang melindungi arteri dari aterosklerosis, dan saponin yang menurunkan kolesterol. Mereka ditemukan di kulit anggur, itulah sebabnya jumlah terbesar ditemukan dalam anggur merah. Anggur juga memiliki efek anti pembekuan.
• Pasta - yang terbaik terbuat dari gandum atau disebut tepung dari durum penggilingan penuh (wholemeal). Mengandung serat, yaitu i.a. menurunkan kolesterol dan melindungi dari kanker usus besar.