Fosfor - sifat. Apa fungsi fosfor dalam tubuh?

Fosfor adalah elemen mineral yang, bersama dengan kalsium dan vitamin D, bertanggung jawab untuk kesehatan dan kekuatan tulang. Selain itu, penting untuk berfungsinya sistem saraf. Apa fungsi lain yang dimainkan fosfor dalam tubuh? Produk apa yang kaya akan elemen ini? Apa standar konsumsi fosfor?

Fosfor adalah elemen mineral yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Pertama-tama, ia bertanggung jawab untuk kesehatan dan kekuatan tulang dan gigi, tetapi juga melakukan banyak fungsi penting lainnya di dalam tubuh.

Dengarkan apa fungsi fosfor dalam tubuh. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Fosfor - peran dalam tubuh

Fosfor dalam jumlah tertinggi (sekitar 85%) ditemukan di tulang dan gigi, oleh karena itu (bersama dengan kalsium) mengambil bagian dalam mineralisasi mereka, dan dengan demikian bertanggung jawab untuk menjaga kesehatan dan kekuatannya. Sisa dari komponen ini ditemukan di jaringan lunak dan membran sel, di mana keberadaannya juga penting. Selain itu, fosfor dapat ditemukan dalam asam nukleat (DNA, RNA) yang menyusun kode genetik, dan karenanya merupakan pembawa informasi genetik yang penting. Elemen ini juga berpartisipasi dalam konduksi rangsangan saraf, terlibat dalam transformasi energi dan membantu menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh.

Fosfor - efek dan gejala defisiensi

Fosfor ada di mana-mana dalam makanan dan oleh karena itu umumnya tidak kekurangan dalam tubuh. Kekurangan unsur ini dapat terjadi pada orang yang kekurangan gizi, dengan gangguan malabsorpsi, pecandu alkohol, nutrisi parenteral dan pengobatan hiperasiditas jangka panjang dengan aluminium hidroksida, yang membentuk senyawa dengan fosfor di saluran gastrointestinal. Lalu ada melemahnya otot dan tulang, dan bahkan osteomalacia, yaitu pelunakan tulang (juga dikenal sebagai rakhitis dewasa). Selain itu, tubuh menjadi kurang tahan terhadap penyakit.

PERIKSA >> Kimia darah: fosfor (P) - norma

Gejala defisiensi fosfor adalah kelemahan, mialgia, nyeri tulang, muntah, gangguan pernafasan dan gangguan sistem saraf, misalnya kelumpuhan, paresthesia, gangguan kesadaran, kebingungan, mual, kejang.

Perlu diketahui bahwa penyerapan fosfor jauh lebih rendah pada produk biji-bijian atau kacang-kacangan. Untuk meningkatkan penyerapan fosfor dari produk ini, perlakuan yang tepat harus diterapkan, misalnya merendam biji legum dalam air sebelum dimasak atau memfermentasi adonan untuk produksi roti.

Penting

Fosfor - dosis. Asupan fosfor harian yang direkomendasikan

bayi - 150 mg
anak-anak dari 5 bulan sampai 1 tahun - 300 mg
anak-anak: dari 1 sampai 3 tahun - 460 mg; dari usia 4 sampai 6 tahun - 500 mg; dari 6 sampai 9 tahun - 600 mg
anak laki-laki: dari 10 sampai 18 tahun - 1250 mg;
anak perempuan: dari 10 sampai 18 tahun - 1250 mg;
pria: 700 mg;
wanita: 700 mg;
wanita hamil: 19 tahun - 700 mg
laktasi: 19 tahun - 700 mg

Sumber: Food and Nutrition Institute (Standar nutrisi untuk penduduk Polandia - amandemen)

Baca juga: KALSIUM untuk Si Kecil Perkuat TULANG dengan diet dan olah raga Osteoporosis - Bagaimana cara menjaga kekuatan tulang untuk mencegah osteoporosis?

Fosfor - siapa yang permintaannya meningkat?

Peningkatan permintaan akan unsur ini terjadi terutama pada anak-anak dan remaja (karena masa pertumbuhan yang intensif).

Fosfor - efek dan gejala kelebihan

Kelebihan fosfor dalam tubuh dapat terjadi tidak hanya akibat konsumsi berlebihan (dari makanan atau dalam bentuk suplemen), tetapi juga akibat gagal ginjal atau pelepasan fosfor dari tulang dan sel. Tidak ada data tentang keracunan kronis dengan bentuk makanan fosfor. Data dari Food and Nutrition Institute hanya menunjukkan bahwa dengan konsumsi fosfor yang tinggi, dapat terjadi kalsifikasi jaringan lunak dan peningkatan porositas tulang, meskipun beberapa ilmuwan berpendapat bahwa kelebihan fosfat dalam makanan dapat menyebabkan hiperaktif, autisme dan bahkan skizofrenia pada anak-anak.

Selain itu, fosfor yang berlebih dapat mengurangi penyerapan mineral lain, seperti seng, magnesium, besi, tembaga, dan kalsium.Ingatlah bahwa fosfor meningkatkan penyerapan kalsium, selama jumlah fosfor dalam makanan mendekati jumlah kalsium. Jika ada terlalu banyak fosfor, itu menyebabkan pencucian kalsium dari tulang. Perlu diketahui bahwa vitamin D mendukung penyerapan fosfor dan kalsium, serta menjaga keseimbangan antara kedua elemen ini.

Gejala kelebihan fosfor dalam tubuh adalah diare, mual dan muntah.

Fosfor - produk di mana fosfor dapat ditemukan

Sumber fosfor yang sangat kaya adalah keju rennet, soba, ikan kaleng, dan ikan asap yang dimakan dengan tulang. Ada juga banyak jeroan, daging, roti hitam dan telur.

Perlu diketahui bahwa fosfor dalam bentuk fosfat (simbol E451 atau E452) digunakan selama pemrosesan makanan, misalnya keju olahan, potongan daging dingin, kue, minuman coca-cola, roti, sosis, keju, susu, dan makanan penutup manis sereal sarapan, yogurt buah, dll. Fosfat berperan, antara lain penstabil dan pengatur keasaman, serta pengemulsi dan antioksidan.

keju rennet dan keju olahan	kandungan fosfor mg / 100 g produk
keju parmesan	810
Keju tilsit, gemuk	550
keju, lemak edam	523
keju, gouda berminyak	516
keju, Tilsit penuh lemak	510
keju, salami lemak penuh	501
keju berburu penuh lemak	494
keju, cheddar lemak penuh	487
keju, ementaler penuh lemak	416
keju, keju brie lemak penuh	380
keju jenis "Feta"	360
keju, rokpol lemak penuh	322
keju, camembert lemak penuh	310
Keju Edam olahan	578

daging	kandungan fosfor mg / 100 g produk	ikan	kandungan fosfor mg / 100 g produk	produk susu dan telur	kandungan fosfor mg / 100 g produk
hati babi	362	sarden dalam minyak	430	susu skim, bubuk	1012
hati sapi	358	ikan haring, asin	341	susu murni, susu bubuk	765
daging dada ayam	240	pollock, segar	280	keju dadih tanpa lemak	240
daging dada kalkun, tanpa kulit	238	sarden, segar	270	susu domba	158
daging kambing, kaki	213	salmon, segar	266	yoghurt alami, 2% lemak	122
daging sapi, sirloin	212	ikan kod, diasapi	262	telur ayam utuh	204

produk biji-bijian	kandungan fosfor mg / 100 g produk	gila	kandungan fosfor mg / 100 g produk	biji-bijian dan biji-bijian	kandungan fosfor mg / 100 g produk
dedak gandum	1276	kacang pistacio	500	biji labu	1170
soba	459	kacang almond	454	poppy biru	1022
Havermut	433	kacang kacangan	385	biji bunga matahari	784
Serpihan jelai	332	kacang hazel	333	cocoa 16%, bubuk	666
roti gandum utuh	245	Kacang Italia	332	biji wijen	342

Sayuran	kandungan fosfor mg / 100 g produk	buah	kandungan fosfor mg / 100 g produk
kedelai, biji kering	743	kismis, dikeringkan	129
kacang putih, biji kering	437	aprikot kering	127
kacang polong, biji kering	388	buah ara, dikeringkan	122
lentil merah, biji kering	301	blackcurrant	58
Bawang putih	153	raspberi	33
lobak pedas	120	Kiwi	32