Goulash adalah hidangan yang terbuat dari daging goreng yang dipotong-potong, direbus dengan bumbu. Goulash bisa berupa daging sapi atau babi (goulash tradisional Hongaria dibuat dari daging tersebut), serta unggas, misalnya kalkun. Berapa banyak kalori yang dimiliki rebusan? Apa nilai gizinya?
Daftar Isi:
- Rebus - daging sapi, babi dan banyak lagi
- Daging sapi rebus - kalori, nilai gizi
- Goulash - apakah itu sehat?
- Sup daging babi - berapa banyak kalori yang dimilikinya?
- Sup vegetarian
- Kalkun rebus - kalori, nilai gizi
Goulash adalah hidangan yang berasal dari Hongaria dan populer di Eropa Tengah. Untuk pertama kalinya, rebusan ini disiapkan pada abad ke-9 oleh para penggembala Hongaria dan terdiri dari daging yang dimasak dan dibumbui yang sebelumnya telah melalui proses pengeringan.
Karena ketersediaan daging yang rendah untuk semur, kulit juga digunakan. Baru pada abad ke-16 paprika ditambahkan ke rebusan.
Rebus - daging sapi, babi dan banyak lagi
Paling sering, sup daging sapi atau babi disiapkan, tetapi jenis daging lain dapat digunakan: daging sapi muda, domba, dan unggas (misalnya sup kalkun).
Daging dipotong-potong, dibumbui dengan garam dan direbus dengan tambahan bawang goreng ringan dalam minyak atau lemak babi. Kemudian, paprika hijau atau merah, wortel, peterseli, dan seledri ditambahkan ke piring.
Anda juga bisa menambahkan kentang potong dadu ke dalam rebusan, yang berkat kandungan pati, akan mengentalkan hidangan, serta anggur putih, cuka anggur, dan tomat.
Goulash dibumbui dengan cabai, timi dan daun salam, opsional dengan bawang putih dan jintan. Terkadang semur dikentalkan dengan menambahkan roux tepung terigu atau tepung kentang.
Goulash tradisional Hongaria lebih sering dalam bentuk sup daripada rebusan.
Gulai tradisional Hongaria - menurut resep aslinya - tidak mengandung kentang, bawang putih cabai, tepung, anggur, cuka anggur, dan tomat.
Goulash paling sering disajikan dengan kentang, menir, pasta, pangsit Silesia, dan pangsit kentang atau roti. Terkadang salad atau sayuran rebus disajikan sebagai lauk. Karena fakta bahwa sup ini populer di Eropa Tengah, variasi berbeda dari hidangan ini dikembangkan tergantung negaranya.
Di Austria, rebusan hanya disiapkan dengan tambahan bawang dan disajikan dengan roti. Di Kroasia, bahan dasarnya adalah daging rusa, dan selain paprika dan wortel, boletus ditambahkan, dan seluruh hidangan disajikan dengan polenta atau pasta.
Di Republik Ceko dan Slovakia, daging sapi paling sering digunakan untuk membuat semur, tetapi juga daging rusa. Terkadang sauerkraut ditambahkan.
Di Jerman, daging sapi, babi, atau daging rusa digunakan dan terkadang hidangan diperkaya dengan anggur merah. Anggur merah juga ditambahkan ke semur Italia. Selain itu, hidangan ini dibumbui dengan rosemary, marjoram, dan jus lemon.
Gulai Polandia dan Serbia sedikit berbeda dari gulai tradisional Hongaria. Semua jenis daging digunakan untuk persiapannya: daging sapi, babi, unggas, daging rusa, domba, dan seringkali tomat atau bubur tomat dan bawang putih ditambahkan.
Kami merekomendasikan resep untuk orang kaya: Bogracz yang menggoda Magda Gessler: resep untuk makan malam keluarga
Patut diketahuiDaging sapi rebus - kalori, nilai gizi (per 100 g)
Nilai kalori - 148 kkal
Protein - 14,1 g
Lemak - 9.2 g
Lemak jenuh - 1,61 g
Lemak tak jenuh tunggal - 4,93 g
Lemak tak jenuh ganda - 2,17 g
Kolesterol - 38.0 mg
Karbohidrat - 2,6 g
Serat - 0,3 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Natrium - 53,0 mg (4%)
Kalium - 267,0 mg (8%)
Kalsium - 6,0 mg (0,6%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 18,0 mg (5%)
Besi - 1,6 mg (16%)
Seng - 2,5 mg (23%)
Tembaga - 0,07 mg (8%)
Vitamin
Vitamin A - 21,0 µg (2%)
Vitamin E - 1,76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,151 mg (12%)
Niasin - 3,62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0,23 mg (18%)
Folat - 6,6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamin C - 1,2 mg (1%)
Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Nilai gizi: database IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017
Artikel yang direkomendasikan:
Leczo - dari zucchini dan banyak lagi. Kalori dan nilai giziGoulash - apakah itu sehat?
Nilai kalori dari rebusan tergantung pada jenis dagingnya, tetapi juga lemak yang digunakan. Kandungan kalori terendah adalah semur daging sapi (148 kkal / 100 g), semur kalkun sedikit lebih banyak (155 kkal per 100 g), dan nilai kalori tertinggi adalah semur daging babi - 100 g menyediakan 266 kkal. Pada saat yang sama, daging babi memiliki kandungan lemak tertinggi.
Rebusan merupakan sumber protein, vitamin (terutama vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niasin) dan mineral (terutama fosfor dan seng). Selain itu, rebusan adalah sumber zat besi yang baik. Sebagian besar mineral ini ditemukan dalam sup daging sapi (hampir dua kali lipat dari sup daging babi dan kalkun).
Rebusan daging sapi dan kalkun, karena nilai kalorinya yang rendah, adalah ide bagus untuk makanan sehat bagi orang-orang yang menjalani diet pelangsing, penderita diabetes, dan masalah kardiovaskular. Namun, harus disiapkan dengan menggunakan minyak nabati.
Selain itu, perlu diingat tentang aditif yang akan kami sajikan untuk hidangan ini. Cara terbaik adalah memilih menir biji-bijian kasar dan pasta biji-bijian utuh.
Patut diketahuiSup daging babi - berapa banyak kalori yang dimilikinya? (per 100 g)
Nilai kalori - 266 kkal
Protein - 12,1 g
Lemak - 23,3 g
Lemak jenuh - 6.062 g
Lemak tak jenuh tunggal - 12.291 g
Lemak tak jenuh ganda - 3.410 g
Kolesterol - 52,2 mg
Karbohidrat - 3,1 g
Serat - 0,4 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Natrium - 41,0 mg (3%)
Kalium - 229,0 mg (7%)
Kalsium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 121,0 mg (17%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Besi - 0,9 mg (9%)
Seng - 2,34 mg (21%)
Tembaga - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin A - 25,0 µg (3%)
Vitamin E - 2,36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niasin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folat - 9,09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Artikel yang direkomendasikan:
Omelet: manis dan banyak lagi. Kalori, nilai giziSup vegetarian
Goulash juga bisa disiapkan dalam versi vegetarian. Alih-alih daging, kacang-kacangan ditambahkan: buncis, lentil, dan kacang-kacangan. Tahu juga cocok dengan goulash.
Patut diketahuiKalkun rebus - kalori, nilai gizi (per 100 g)
Nilai kalori - 155 kkal
Protein - 14,6 g
Lemak - 9,8 g
Lemak jenuh - 1,19 g
Lemak tak jenuh tunggal - 5,294 g
Lemak tak jenuh ganda - 2,764 g
Kolesterol - 58,7 mg
Karbohidrat - 3,1 g
Serat - 0,4 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Natrium - 59,0 mg (4%)
Kalium - 330,0 mg (9%)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Fosfor - 170,0 mg (24%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Besi - 0,7 mg (7%)
Seng - 1,98 mg (18%)
Tembaga - 0,08 mg (9%)
Vitamin
Vitamin A - 40,0 µg (4%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niasin - 6,81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folat - 25,76 µg (6%)
Vitamin B12 - 1,2 µg (50%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Artikel yang direkomendasikan:
Pancake kentang - kalori, nilai gizi Tentang penulis Marzena Masna, SOS ahli diet Diet, katering makanan, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.
