Vitamin dari sayur dan buah segar paling mudah diserap tubuh. Namun, ingatlah untuk mempersiapkannya dengan benar. Agar mereka tidak kehilangan ramuan berharga. Kami menyarankan sayuran dan buah apa yang harus dibeli dan bagaimana menyiapkannya untuk mengurangi kehilangan vitamin.
Dokter dan ahli gizi tetap mengingatkan bahwa vitamin paling sehat adalah yang terkandung dalam makanan, bukan pada olahannya.
Sumber vitamin - sayuran segar atau beku
Sayuran dan buah-buahan merupakan sumber vitamin terbaik, selama ditanam secara organik. Cara terbaik adalah membelinya dari produsen yang sudah terbukti atau di toko makanan kesehatan. Pilih yang belum tentu cantik (seperti yang paling mencurigakan), tapi segar, dengan warna berbeda. Mereka tidak dapat rusak, layu atau lunak, karena kehilangan banyak vitamin. Cahaya dan panas terutama menghancurkan vitamin C, B dan beta-karoten serta mempercepat layu. Kubis muda, yang telah dibuang dan disimpan pada suhu kamar, kehilangan sekitar 50 persen pada siang hari. Vitamin C, hanya 20% yang tersisa di bayam setelah dua hari. Jadi yang terbaik adalah membeli sayuran dan buah secara teratur atau menyimpannya di lemari es dalam wadah yang telah ditentukan (laci). Ahli gizi berpendapat bahwa nilai gizi produk segar dipertahankan oleh makanan beku. Ada baiknya membekukan buah dan sayuran favorit Anda dari kebun Anda sendiri untuk musim dingin di musim tersebut.
Baca juga: Bagaimana cara menyimpan sayuran agar tidak kehilangan nilai gizinya? Makanan beku - cara untuk MEMBEKU dan mencairkan makanan dengan benar
Bagaimana menyiapkan sayuran untuk menjaga sebagian besar vitaminnya
Anda boleh makan sayuran sebanyak yang Anda mau (minimal 80 gram sehari), lebih sedikit buah-buahan, karena banyak mengandung gula dan tinggi kalori. Setidaknya setengah dari porsi harian harus dimakan mentah. Ingatlah untuk tidak membuang apa pun yang bisa dimakan. Misalnya, kembang kol muda dan daun kohlrabi mengandung banyak beta-karoten. Juga di daun luar selada hijau tua terdapat lebih banyak provitamin A daripada di daun pucat di bagian tengah kepala. Daun lobak mengandung banyak vitamin.
Buah dan sayuran organik dengan kulit yang bisa dimakan sebaiknya tidak dikupas. Ada vitamin paling banyak di kulit dan tepat di bawahnya. Cuci saja di bawah air mengalir sebelum makan (memasak). Dengan merendamnya, mereka kehilangan sebagian besar vitaminnya. Untuk memotong sayuran, gunakan pisau stainless atau plastik, pemotong dan parutan (vitamin C akan mati jika terkena karat). Bumbui dengan herba, jus lemon, dan minyak (meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak). Mayones dan krim bisa digunakan sesekali - banyak lemak di dalamnya, dan lebih buruk lagi, asam lemak jenuh.
Cara memasak sayuran untuk mengurangi kehilangan vitamin
Metode perlakuan panas apa pun pasti akan menghancurkan vitamin. Beberapa bahan masuk ke air selama memasak. Untuk mengurangi limbah, yang terbaik adalah memasak sayuran tanpa dikupas, dengan sedikit air atau dengan mengukus, menutupinya, sesedikit mungkin. Sebagian besar vitamin B hancur selama tekanan memasak pada suhu di atas 100 ° C, tetapi kehilangan vitamin yang larut dalam lemak kecil. Semakin halus Anda memotong, semakin banyak vitamin yang masuk ke dalam air.
bulanan "Zdrowie"
