Mempersiapkan asparagus membutuhkan beberapa trik dan lamanya pemasakan bergantung pada jenis asparagus. Hijau dimasak sekitar 8 menit dan putihnya sedikit lebih lama - 10-15 menit. Asparagus putih lebih berserat daripada asparagus hijau, jadi Anda perlu mengupasnya.
Musim asparagus pendek, hanya berlangsung beberapa minggu. Namun, daftar keunggulannya panjang - selain fakta bahwa asparagus itu sehat, menggugah selera dan mudah disiapkan, itu juga dianggap sebagai afrodisiak.
Bagaimana cara memilih asparagus segar?
Agar kita dapat menikmati cita rasa asparagus yang lezat, langkah pertama kita yang penting adalah pilihan yang tepat. Di toko atau di pasar yang terbukti - mari kita hanya menjangkau mereka yang kepalanya tertutup.
Ujung potongan sayuran harus lembab dan pucuknya mengilap serta kenyal. Asparagus tersedia dalam tiga warna - setiap jenis memiliki rasa yang sedikit berbeda dan membutuhkan metode persiapan yang berbeda.
Asparagus putih lebih berserat daripada asparagus hijau, jadi Anda perlu mengupasnya. Jadi yang dengan ketebalan sedang, bukan yang tipis, akan berfungsi. Asparagus hijau, di sisi lain, rasanya lebih lembut, sedangkan asparagus ungu memiliki aroma yang kuat dan paling manis.
Persiapan dan mengupas asparagus
Pertama cuci asparagus putih lalu kupas kepala, tidak termasuk kepala. Kita bisa menggunakan alat pengupas sayur atau pisau biasa.
Kami mulai mengupas di bawah kepala dan turun, menghilangkan semua serat. Kita juga perlu memotong ujung kayu.
Asparagus segar membutuhkan sebagian kecil - sekitar 2 cm. Semakin tua usia sayuran, semakin banyak ujung yang harus dipotong. Mempersiapkan asparagus hijau bahkan lebih mudah.
Tidak perlu dikupas, cukup potong ujung kayunya. Kita bisa menggunakan trik sederhana - cukup tekuk asparagus dan ujungnya akan patah di tempat yang tepat.
Berapa banyak untuk memasak asparagus?
Untuk menyiapkan asparagus, Anda membutuhkan pot yang tinggi dan sempit. Kita juga bisa mencoba membeli alat masak khusus untuk masakan mereka.
Panci semacam itu memiliki bentuk dan saringan yang sempurna sehingga memudahkan untuk mengeluarkannya dari air. Saat memasak asparagus harus ditempatkan secara vertikal dan kepalanya harus di atas permukaan air - mereka melunak paling cepat, jadi cukup mengukusnya. Untuk mempertahankannya dalam posisi ini, Anda bisa mengikatnya dengan seutas benang.
Saat merebus asparagus hijau, beri garam pada air. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula dan susu. Asparagus harus dimasak di atas api sedang, dengan tutupnya terpasang.
Hijau akan siap dalam 8 menit dan putih dalam 10-15 menit. Mereka mudah direbus, jadi yang terbaik adalah memeriksanya dengan garpu - tidak boleh terlalu lunak. Setelah dimasak, warnanya akan tetap pekat, keras, dan renyah.
Tonton videonya - cara mengupas dan memasak asparagus?
Sumber: Dzień Dobry TVN / x-news
Apa yang bisa Anda buat dengan asparagus?
Asparagus disajikan sebagai makanan pembuka atau sebagai tambahan hidangan utama. Mereka digunakan untuk membuat sup (biasanya jenis krim), omelet, tart, casserole, mereka juga merupakan bahan salad yang efektif.
Mereka cocok dengan saus panas dan dingin yang sedikit kontras dengan rasa ringan asparagus, misalnya béchamel, vinaigrette, mustard, herbal dan Dutch. Bahkan cukup menuangkan sedikit minyak zaitun yang baik ke atasnya dan ditaburi jus lemon.
Anda juga bisa menaburkannya dengan herba, seperti timi. Asparagus disajikan dengan cara yang biasa (seperti kembang kol) - dengan remah roti yang diolesi mentega, juga terasa enak.
PentingAsparagus mudah rusak - dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari, ditempatkan secara vertikal (hingga 1/3 dari tingginya) dalam wadah dengan sedikit air dengan es batu, atau dibungkus dengan kain lembab.
