Bagaimana cara membuat beef steak rare, semi rare, well done?

Mempersiapkan steak daging sapi yang sempurna tidak hanya membutuhkan keterampilan tetapi juga pengetahuan. Yang terbaik berasal dari daging sapi Kobe, jenis daging yang dibesarkan di Argentina dan AS. Berapa menit untuk menggoreng steak agar langka, setengah berdarah atau matang? Cari tahu juga tentang nilai gizi daging sapi.

Berapa menit untuk menggoreng dan memanggang daging sapi

Daging sapi digoreng sebentar, jadi harus diiris tipis-tipis di sepanjang butiran. Waktu penggorengan tergantung pada ketebalan potongan dan seberapa berdarah dagingnya.

Steak sirloin setebal 2,5 cm digoreng:

• 3-4 menit - sangat berdarah,

• 4-5 menit - berdarah,

• 5-6 menit digoreng sedang, 6-7 menit - goreng.

Daging diletakkan di atas lemak panas dan digoreng sebentar di setiap sisi, lalu digoreng. Akhirnya diasinkan dan ditaburi merica. Steak daging sapi disajikan dengan bumbu, jamur, sayuran, buah atau keju, dan dengan saus.

Steak setebal 1,8 cm dipanggang dari 13 menit (setengah matang) hingga 16 menit (dipanggang), tebal 2,5 cm - dari 17 hingga 21 menit.

Penting! Steak yang dipanggang sebaiknya “istirahat” sebentar untuk menghindari kebocoran jus saat mengiris.

Tonton videonya - cara membuat beef tenderloin steak. Koki Focaccia Ristorante menyarankan

Kami mengembangkan situs web kami dengan menampilkan iklan.

Dengan memblokir iklan, Anda tidak mengizinkan kami membuat konten yang berharga.

Nonaktifkan AdBlock dan segarkan halaman.

Steak Amerika - bagaimana cara menggoreng steak dengan baik?

Untuk menjaga rasa alami daging sapi, orang Amerika tidak mengasinkan steak, tetapi sebelum memanggang, mereka mencelupkannya ke dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan, mungkin, bumbu. Mereka dipanggang sebentar dan pada suhu tinggi.

Potongan besar daging sapi diasinkan (dalam minyak zaitun dengan merica, herba, madu atau gula) dan diletakkan di atas barbekyu (perangkat dapat diganti dengan pemanggang besar dengan tutup dan suhu yang dapat disesuaikan). Dagingnya pertama-tama dipanggang dengan suhu tinggi, kemudian dipanggang perlahan (bahkan beberapa jam) pada suhu rendah (dengan cara ini dipanggang dan diasapi dengan asap kayu ek atau kayu cedar. Beginilah cara membuat kelezatan Texas - Sandung lamur sapi).

Amerika terkenal dengan 4 jenis steak yang khas: t-bone steak (sepotong daging sapi panggang dan sirloin, di antaranya ada tulang yang membentuk huruf T), kedai bir (steak t-bone dari bagian di mana tenderloinnya paling tebal), New York (daging sapi panggang tanpa tulang di Bentuk negara bagian New York) dan tulang rusuk.

Orang Argentina memiliki seni memanggang dalam gen mereka. Panggangannya besar di sana, kebanyakan buatan sendiri. Kualitas pemanggangan ditentukan oleh posisi jeruji yang tepat di atas panas. Konon suhu ideal adalah saat tangan Anda mulai terbakar setelah 5 detik. Satu-satunya bumbu yang digunakan oleh orang Argentina itu adalah garam, yang ditambahkan di akhir pemanggangan atau di atas piring.

Harga steak daging sapi Kobe hingga PLN 300

Satu kilogram daging sapi Kobe harganya mahal, untuk satu steak sirloin di sebuah restoran di Polandia Anda harus membayar sekitar PLN 300. Dagingnya berasal dari jenis sapi Wagyu unik yang dipelihara di dekat kota Kobe, Jepang. Sapi diberi makan dengan pakan organik (biji-bijian, kentang, beras, kacang-kacangan), vitamin dan dilaporkan disiram dengan bir untuk membangkitkan nafsu makan mereka. Hewan dipijat setiap hari dengan sarung tangan tajam untuk mendistribusikan lemak interstisial secara merata. Pijatan memiliki efek relaksasi - daging sapi yang rileks menambah rasa.

Itulah mengapa beberapa sapi menggunakan musik klasik. Penyembelihan dilakukan dalam kondisi yang paling manusiawi, hanya perawan yang dibunuh untuk menjaga agar daging tetap "bersih".

Sapi wagyu juga dibesarkan di Amerika Serikat, Australia dan Belgia. Jika kemurnian ras dan semua standar pemuliaan dipertahankan, daging tersebut dapat disebut daging sapi Kobe. Meskipun sangat kalori, namun mengandung lebih sedikit kolesterol dan asam lemak jenuh, dan lebih banyak omega-3 dan omega-6 daripada daging sapi biasa.

Sifat gizi daging sapi

Di antara daging merah, daging sapi mengandung asam lemak jenuh terendah (bertanggung jawab atas peningkatan kolesterol dan aterosklerosis) dan paling sedikit kalori. Daging tanpa lemak memiliki nilai gizi terbesar - sirloin, daging sapi panggang.

Makan 100g daging sapi tanpa lemak mencakup setengah dari kebutuhan protein harian orang dewasa.

Daging sapi adalah sumber zat besi yang berharga (bertanggung jawab untuk kekebalan), vitamin B1 (meningkatkan fungsi otak) dan B6 (melindungi jantung).

Makan daging sapi sering kali menyebabkan penyakit kardiovaskular

Statistik mengkonfirmasi bahwa orang yang makan banyak daging sapi dan babi lebih mungkin menderita penyakit kardiovaskular, penyakit metabolik, rheumatoid arthritis, degenerasi makula dan kanker (terutama pada anus dan usus besar), terutama ketika mereka makan sedikit sayur dan buah.

Ahli gizi menganjurkan agar Anda hanya makan daging merah dari waktu ke waktu, asalkan Anda tidak kelebihan berat badan. Perlu menambahkan sayuran karena daging mengasamkan saluran pencernaan.

Artikel yang direkomendasikan:

bulanan "Zdrowie"