Kvass - sifat kesehatan. RESEP untuk kvass

Kvass adalah minuman roti fermentasi yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Kvass memperkuat kekebalan, mengatur pencernaan, dan bahkan mendorong penurunan berat badan. Namun, yang paling terkenal adalah fakta bahwa itu dengan cepat memuaskan dahaga dan menyegarkan, itulah sebabnya ia bekerja dengan baik dalam cuaca panas. Periksa properti lain yang dimiliki kvass.

Kvass adalah minuman yang diperoleh dengan cara memfermentasi roti. Sifat kesehatan kvass paling dihargai di Rusia dan Ukraina, yang telah menjadi minuman nasional sejak abad ke-16. Di Polandia, ini menjadi dikenal luas pada masa Władysław Jagieło. Saat itulah kvass yang dibuat di gubuk pedesaan dibawa ke istana bangsawan untuk pertama kalinya. Saat dipanen, dibuatlah kvass yang lebih lemah - yang hanya memuaskan dahaga. Di sisi lain, untuk pameran dan indulgensi sedikit lebih kuat, untuk menghibur orang yang bersenang-senang. Untuk memuaskan dahaga semua orang, asam diangkut dalam tong besar - yang disebut acidovice. Perlu diketahui bahwa "Kvass sapieżyński kodeński" ada dalam Daftar Produk Tradisional Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan. Saat ini, kvass di Polandia disebut jeruk "pedesaan".

Kvass - memuaskan dahaga, mengatur pencernaan, memperkuat kekebalan

Menurut tradisi rakyat, kvass adalah minuman terbaik untuk penuai yang haus, karena dengan cepat menghilangkan dahaga dan menyegarkan diri dalam cuaca panas, seperti yang dikatakan oleh nyanyian rakyat: bidang. Ke dalam kekeringan panas. " Oleh karena itu, saat ini dapat dianggap sebagai alternatif yang sehat untuk pemanis, yang mengandung aditif buatan.

Di masa lalu, kvass juga merupakan minuman penyembuhan, karena dapat meredakan penyakit yang melanda kaum bangsawan setelah pesta mewah. Saat ini juga, kvass dapat digunakan untuk menghilangkan keasaman, perut kembung dan gangguan pencernaan lainnya - terutama setelah makan makanan berlemak dan sulit dicerna. Sifat kesehatan hasil kvass terutama dari fakta bahwa itu adalah probiotik, yaitu mengandung bakteri asam laktat, berkat itu mendukung dan mengatur mikroflora usus, mendukung pencernaan dan metabolisme. Karena fakta bahwa ia bekerja dengan baik untuk metabolisme, dapat dimasukkan ke dalam diet pelangsing, terutama karena ia juga memiliki sifat pembersih.

PERIKSA >> Daftar probiotik alami: yoghurt, silase, kvass

Karena fakta bahwa kvass adalah probiotik, itu juga memperkuat kekebalan, melindungi dari penyakit. Dalam pengobatan tradisional, ada kepercayaan bahwa orang yang minum kvass secara teratur tiga kali lebih kecil kemungkinannya untuk terserang flu.

Selain itu, probiotik dalam bentuk kvass mengurangi tingkat kolesterol LDL "jahat" dan dapat digunakan dalam pencegahan aterosklerosis.

Kvass juga merupakan perbendaharaan vitamin B yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Selain itu, minuman roti hasil fermentasi mengandung vitamin C dan banyak mineral - terutama selenium dan zinc.

Sebelum membeli kvass, baca labelnya dengan cermat!

Beberapa kvass yang tersedia di toko hanya air yang diwarnai dengan gula, jadi sebelum membelinya, baca labelnya dengan cermat dan periksa dari apa. Komposisinya harus mencakup barley dan rye malt (terkadang gandum atau dengan campuran tepung wholemeal) dengan tambahan gula atau ragi. Kvass tidak boleh mengandung pengawet atau pewarna.

Kvass - kontraindikasi. Apakah mungkin minum kvass saat hamil?

Wanita hamil tidak boleh minum kvass, baik itu dibeli di toko atau dibuat sesuai resep tradisional. Kvass asli mengandung alkohol (meskipun dalam jumlah kecil - rata-rata 0,7-2,2% alkohol berdasarkan volume). Meskipun yang komersial bebas alkohol, ada risiko bahwa itu mungkin mengandung fiksatif dan pengawet. Sebab, hal tersebut tentunya tidak bermanfaat bagi kesehatan calon ibu.

Kvass - bagaimana cara membuatnya?

Dasar dari kvass yang sukses adalah roti yang bagus - idealnya itu harus buatan sendiri. Air juga sangat penting (secara tradisional kvass mata air digunakan untuk membuat kvass) dan kismis. Kemudian terbentuk kvass asli, yang berwarna keemasan sampai coklat tua, memiliki rasa asam manis dan bau malt yang menyenangkan dengan esensi pahit yang lembut. Beberapa orang menggambarkan bahwa baunya seperti biji-bijian dan kismis.

Perlu diketahui bahwa berdasarkan kvass, sup dingin Rusia yang disebut okroszka dibuat (dengan tambahan mentimun, telur, bit, tetapi yang paling utama adalah daging sapi rebus), serta sup Moldavia yang disebut czorba.

Kvass - resep

Bahan: 2,5 liter air (lebih disukai mata air), 30 gram roti gandum asli, setengah gelas gula atau madu alami (beragam), 25 gram ragi, selusin kismis.

1. Rebus air dan panaskan oven. Roti ganda potong dadu dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Setelah roti dingin, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan dengan air hangat matang dan sisihkan selama 3 jam.

3. Larutkan gula dan ragi dalam air hangat, masukkan ke dalam larutan, aduk dan biarkan selama 24 jam pada suhu kamar.

4. Setelah waktu ini, saring larutan dan tuangkan ke dalam botol yang sebelumnya tersiram air panas (tingginya maksimal 3/4), tambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol. Biarkan botol di tempat yang sejuk selama 3 hari dalam posisi berbaring. Begitu padat, gas yang dihasilkan dalam fermentasi bisa meledak dan meledakkan botol. Untuk alasan ini, Anda juga harus berhati-hati saat membuka tutup botol.

Kvass yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan dari satu minggu hingga satu bulan. Endapan alami dapat terbentuk di bagian bawah botol yang akan hilang dengan mudah jika botol dikocok. Di musim panas, karena fermentasi yang progresif, rasanya bisa menjadi terlalu asam, jadi disarankan untuk menyimpannya di lemari es, terutama karena rasanya paling enak saat didinginkan.

Sumber:

Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Hidangan apa yang cocok dengan kvass?

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN