Barley menir (barley mutiara) - nilai gizi dan khasiat penyembuhan

Menir barley tersedia dalam beberapa varietas, yang paling populer adalah barley mutiara, yang diremehkan, dan paling sehat - barley mutiara. Sifat pro-kesehatan dan nilai gizi jelai mutiara harus dihargai terutama oleh orang-orang dengan kolesterol tinggi dan masalah sembelit - karena adanya sejumlah besar serat larut - beta-glukan - membantu menurunkan kolesterol darah. Barley menir juga merupakan sumber vitamin B, mangan dan selenium yang baik.

Menir jelai, sejenis jelai mutiara yang diremehkan dan sangat sehat, terbuat dari salah satu sereal tertua - jelai. Produksinya menyumbang bagian yang sangat besar dalam industri menir di Polandia - menir barley menyumbang sebanyak 70% dari semua menir.

Barley digunakan sebagai makanan di meja kami, tetapi juga digunakan sebagian besar untuk pakan ternak dan untuk pembuatan malt dalam proses produksi bir. Menir yang diizinkan untuk dijual memiliki tampilan yang sangat tegas, berwarna abu-abu dengan semburat kuning atau kehijauan. Kami dapat membeli menir barley di toko dalam berbagai variasi. Anda dapat memilih dari:

• jelai mutiara - gandum utuh tanpa kulit,
• Barley mutiara gulung (Kuyavian) - biji-bijian utuh tanpa kulit, digulung dan dipoles,
• barley mutiara (Masuria) - gandum utuh tanpa kulit, dipecah menjadi partikel besar dan dipoles; itu dibedakan dengan tebal, sedang dan halus,
• jelai mutiara panggang,
• Patah gandum menir (pedesaan) - biji-bijian harus dibersihkan dan dikupas, dan kemudian pecah tanpa dipoles; itu dibedakan dengan tebal, sedang dan halus.

Di antara menir barley, barley mutiara adalah yang paling populer di meja Polandia. Jelai mutiara keliru dianggap sebagai produk limbah dengan kualitas rendah, dan biji jelai utuhlah yang menjadi bahan awal untuk produksi jenis jelai lainnya dan memiliki nilai gizi paling tinggi.

Menir barley (barley mutiara, mutiara, negara) - sifat dan nilai gizi dalam 100 g produk kering

Menir barley mengandung sekitar 350 kkal / 100 g. Sepertinya banyak, tetapi perlu diingat bahwa nilai ini berlaku untuk menir kering, volumenya meningkat 2-3 kali lipat selama memasak, yaitu nilai kalori dalam kaitannya dengan volume menir yang dimasak turun setidaknya setengahnya. Menir berbeda terutama dalam kandungan seratnya.

Sebagian besar adalah jelai mutiara, yang hanya dikupas kulitnya dan belum menjalani perawatan tambahan. Ini mirip dengan vitamin dan mineral - jelai mutiara adalah sumber terkaya dari semua jenis jelai.

Barley menir adalah sumber vitamin B yang baik, terutama B1, B2, dan B6, yang bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf, proses metabolisme di tingkat sel, dan respons kekebalan tubuh. Ini mengandung banyak vitamin B3 (niacin), yang terlibat dalam perubahan metabolisme, pembentukan sel darah merah, melebarkan pembuluh darah dan menghambat efek toksik obat dan bahan kimia lainnya. Ini juga merupakan sumber vitamin A, E dan K serta mangan, selenium, magnesium, besi, seng, tembaga dan sejumlah kecil kalsium.

Manfaat kesehatan dari barley menir

Efek positif pada kesehatan menir barley terutama disebabkan oleh adanya sejumlah besar serat, baik yang larut maupun yang tidak larut. Serat tidak larut meningkatkan gerakan peristaltik usus dan mengatur ritme buang air besar, oleh karena itu dianjurkan untuk orang yang sedang melangsingkan tubuh dan mengalami masalah sembelit.

Mempercepat perjalanan makanan melalui usus mengurangi risiko kanker, karena waktu kontak racun dan komponen metabolisme berbahaya dengan dinding usus dipersingkat. Karena adanya serat larut, barley menir memiliki efek positif pada profil lipid dan membantu mengurangi tingkat kolesterol jahat LDL. Salah satu fraksi serat - beta-glukan bertanggung jawab atas kemampuan ini.

Menurut penelitian, mengonsumsi 3 g barley beta-glukan setiap hari menurunkan kolesterol LDL hingga 19-24%. Ini karena berkurangnya penyerapan lemak dan kolesterol dari makanan dan ekskresinya yang dipercepat dengan asam empedu dalam tinja. 100 g barley menir mengandung 4,3-5,3 beta-glukan. Proses penurunan kolesterol juga didukung oleh vitamin PP yang terdapat pada menir.

Baca juga: menir mana yang paling sehat?

Barley menir mengandung gluten - orang yang menderita penyakit celiac tidak bisa memakannya.

Arabinoxylans hadir dalam barley menir bersama dengan beta-glukan mengatur metabolisme glukosa dan mencegah peningkatan cepat dalam kadar darah. Itulah mengapa menir direkomendasikan untuk penderita diabetes dan orang yang sedang melangsingkan tubuh.

Karena adanya beta-glukan, barley menir adalah prebiotik, yaitu media untuk pertumbuhan bakteri menguntungkan di mikroflora usus. Asam lemak rantai pendek yang dihasilkan oleh fermentasi beta-glukan oleh bakteri menyehatkan sel-sel usus, menjamin kondisinya yang baik dan mencegah peradangan dan perubahan patologis.

Menir barley direkomendasikan:

• orang yang memiliki kolesterol tinggi,
• menderita aterosklerosis,
• orang dengan masalah kardiovaskular (berkat adanya vitamin K dan PP),
• penderita diabetes,
• yg melangsingkan,
• orang yang hidup di bawah tekanan.

Barley menir di dapur

Menir barley adalah menir paling populer dalam masakan Polandia, tetapi kami tetap menggunakannya relatif jarang. Orang di atas 50 tahun biasanya makan menir 1-2 kali seminggu. Namun, sebanyak 20% orang di bawah usia 23 tahun hanya mengonsumsi bubur setiap enam bulan sekali.

Hidangan barley paling populer dalam masakan Polandia adalah krupnik. Menir bisa digunakan dengan banyak cara, tidak hanya sebagai penambah porsi daging. Kubis gulung dengan jamur dan menir barley, pangsit sangat populer, dan semakin sering kita menyiapkan casserole, sayuran isian, dan puding daging.

Barley menir memiliki sisa rasa yang sedikit bersahaja, itulah sebabnya sangat cocok dengan hidangan tradisional Polandia, seperti saus daging dan jamur. Kita bisa bertemu dengannya dalam variasi risotto, yang disebut Kaszotto, di mana menir adalah dasar hidangan, bukan nasi. Ada banyak kemungkinan kuliner, tapi yang terpenting adalah menir yang dimasak dengan baik.

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Bagaimana cara memasak menir barley?

Ada baiknya berhenti memasak menir dalam tas yang banyak air, karena selama memasak vitamin dan mineral masuk ke dalam air, yang kemudian kita tuangkan ke bak cuci (kantong plastik juga merupakan sumber bisphenol A beracun). Varian yang jauh lebih sehat dan lebih enak dari menyiapkan menir adalah memasaknya dalam porsi air yang dipilih dengan benar sampai cairan benar-benar diserap oleh menir.

• Menir mutiara dan pedesaan - segelas menir harus dibilas di atas saringan. Rebus 2 dan 1/3 cangkir air asin dengan satu sendok makan minyak, tambahkan menir ke dalamnya dan masak dengan api kecil, tutup, sampai cairan benar-benar terserap selama sekitar 20 menit. Jangan campur saat ini. Setelah airnya meresap, Anda bisa membiarkan menir pada kain kasa sebentar untuk disangrai sebentar.
• Barley mutiara - kami melakukan hal yang sama, tetapi untuk 1 gelas menir kami menggunakan lebih banyak air - 3 gelas.