Acar lemon - matahari ditutup dalam toples

Acar lemon berasal dari masakan Maroko. Mereka adalah tambahan yang bagus untuk semur, salad, daging, ikan, menir, sup atau saus - mereka memberi mereka rasa dan aroma lemon yang segar. Karena ketersediaan lemon, Anda bisa membuat acar sepanjang tahun. Lihat cara membuat acar lemon dan apa yang harus ditambahkan ke dalamnya.

Acar lemon sangat mudah disiapkan. Mereka diminum minimal selama 4 minggu, tetapi bisa juga lebih lama. Berkat proses fermentasi, acar lemon sangat lembut sehingga bisa dipotong dengan sendok. Mereka sangat ekspresif, asin dan asam dan memiliki aroma lemon yang luar biasa.

Acar lemon - nutrisi

Lemon kaya akan vitamin dan mineral, termasuk:

vitamin C, A dan E.
Vitamin B.
beta karoten
kalium
magnesium
sodium
besi
fosfor
kalsium
seng
serat

Acar lemon - khasiat

Acar lemon menggabungkan keunggulan buah dan semua jenis silase, itulah sebabnya mereka sangat sehat. Mereka memiliki properti berikut:

merangsang pencernaan
memperkuat kekebalan
menghambat proses penuaan
memiliki efek positif pada flora bakteri di usus kita
membersihkan tubuh
memiliki efek anti kanker
melindungi dari arthritis

Acar lemon - bagaimana cara melakukannya?

Yang terpenting adalah lemon yang kualitasnya bagus, diutamakan yang berasal dari perkebunan organik - maka kami pastikan kulitnya cocok untuk dimakan, karena belum disemprot dengan banyak bahan kimia untuk mencegah pembusukan buah.

Lemon, seperti mentimun, diawetkan dalam toples atau periuk. Ukuran hidangan harus dipilih sesuai dengan jumlah lemon yang ingin Anda acar. Penting agar acar yang kita buat menutupi buah sepenuhnya. Jika tidak, lemon bisa berjamur.

Lemon tersebut disiram dengan campuran air, jus lemon dan garam, tutup toples dan simpan di tempat yang gelap dan agak dingin (sebaiknya di ruang bawah tanah) minimal selama sebulan. Semakin lama lemon berfermentasi, semakin lembut dan aromatiknya. Acar bisa mendidih seiring waktu, jadi Anda harus meletakkan stoples di atas piring atau kain dapur.

Acar lemon - produk yang Anda butuhkan

sekitar 5 lemon (lebih disukai dari pertanian organik)
kira-kira 3-4 lemon untuk memeras sarinya
4-5 sendok makan garam (sebaiknya yang kasar) - sekitar 2,5 sendok makan per 100 ml air
rebus atau air mineral
aditif berupa:

daun salam
merica
biji ketumbar
cabai pedas
batang kayu manis
anyelir
allspice
Rosemary

Baca juga: Mentimun garam kecil - dengan apa membuat acar?

Acar lemon - resep langkah demi langkah

Cuci lemon secara menyeluruh dengan air hangat (sebaiknya gosok dengan kuas).
Potong menyilang 2/3 bagian panjangnya dengan pisau, lalu beri sedikit garam di dalam tiap buah.
Larutkan garam dalam air panas, lalu dinginkan.
Tempatkan lemon dengan rapat di dalam toples, tambahkan bumbu ke dalamnya dan tuangkan di atas air garam agar buah benar-benar tertutup.

Selama pengawetan, toples dapat diguncang dari waktu ke waktu agar garam lebih meresap ke buah, tetapi tidak perlu.

Setelah botol lemon dibuka, simpan di lemari es.