Łazanki adalah pasta berbentuk kotak kecil atau berlian. Yang paling populer adalah łazanki dengan kubis dan jamur, misalnya jamur. Selain mi dengan kol (asinan atau segar), mi dengan daging juga populer. Beberapa orang menyajikan mie dengan kol putih dan sosis atau mie dengan bacon. Periksa nilai gizi mie.
Łazanki adalah pasta yang terbuat dari tepung terigu dan telur, yang terkenal dalam masakan Polandia. Yang paling terkenal adalah resep mie dengan kol dan jamur, yang sering dijumpai di meja malam Natal. Resep mie dengan daging juga sangat populer - mie dengan kubis putih dan sosis atau bacon, serta lemak babi. Łazanki juga dimakan manis - dengan biji poppy atau keju cottage. Pasta itu sendiri juga merupakan bahan dari sup jamur meriah.
Daftar Isi:
- Łazanki dengan kubis dan jamur - resep
- Łazanki - resep lain untuk Łazanki
- Jenis pasta apa untuk mie? Resep mie buatan sendiri
- Apakah łazanki sehat? Nilai gizi łazanki
Łazanki dengan kubis dan jamur - resep
Mie Malam Natal dengan kubis dan jamur, resep oleh Basia Ritz
Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan:
- 400 g tepung jenis 650
- 3 telur
- 75 ml air
- sejumput garam
Untuk persiapan isian kubis dan jamur, Anda akan membutuhkan:
- 0,5 kg sauerkraut
- 2 genggam jamur porcini kering
- 250 ml kaldu sayur
- 1 bawang bombay ukuran besar
- garam
- Timi
- lada hitam yang baru digiling
- sejumput gula
- 2 sendok makan minyak zaitun
Persiapan:
Tuang jamur beserta kaldu, sisihkan selama 15 menit, lalu rebus. Potong bawang menjadi kubus kecil dan tumis dengan minyak zaitun. Potong kubis dan tambahkan ke bawang. Tambahkan jamur dan kaldu, bumbui dengan garam, merica dan sedikit gula, tambahkan daun thyme. Rebus hingga empuk (sekitar 45 menit), aduk sesekali.
Ayak tepung di atas papan pastry, buat reses, tambahkan telur utuh, tambahkan garam dan air. Uleni adonan hingga membentuk massa yang kokoh dan seragam. Ratakan adonan dengan ketebalan sekitar 1 mm. Jika perlu, taburi sedikit tepung. Biarkan 15-20 menit mengering di papan kue. Potong adonan menjadi kotak berukuran 2,5 x 2,5 cm (jika adonan terlalu ditaburi tepung, masukkan mie ke dalam saringan dan kocok beberapa kali agar tepung mengendap). Masukkan air mendidih asin dengan sedikit minyak zaitun. Rebus kembali mendidih selama 3 menit. Regangan. Masukkan kubis dan jamur
Baca juga: Borscht Merah - Nilai Gizi, Kalori Bigos - Kalori, Nilai Gizi. Apakah bigos sehat? CHRISTMAS DISHES: tradisi Polandia. Seperti apa malam Natal di masa lalu?Łazanki dengan bit panggang dan arugula - resep
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Łazanki - resep lain untuk Łazanki
Łazanki dengan biji poppy dan buah-buahan kering untuk Malam Natal dari resep oleh Ewa Wachowicz
Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan:
- 3 telur
- 1 cangkir tepung
- sejumput garam
Untuk menyiapkan massa biji poppy, Anda membutuhkan:
- 30 gram biji poppy
- segelas air
- segelas susu
- Kacang Italia
- kacang almond
- kismis
- buah ara
- aprikot kering
- 2 sendok makan madu
- Gula
- gula vanila
- 2 sendok makan mentega
Persiapan:
Gunakan tepung terigu, telur dan sedikit garam untuk membuat adonan pasta, lalu keringkan sedikit. Giling adonan tipis-tipis lalu potong persegi dengan sisi sekitar 1 cm. Rebus susu dengan air. Tuang biji poppy dan biarkan menyeduh dengan baik - sekitar 15 menit. Giling biji poppy yang sudah diseduh. Lelehkan mentega dalam wajan. Tuang kacang cincang dan almond, kecokelatan.
Masukkan sisa aprikot kering: kismis, aprikot kering cincang, dan buah ara. Tambahkan madu (2 sendok makan), gula vanila dan biji poppy bubuk. Cara lainnya, beri pemanis sesuai selera. Rebus pangsit. Setelah mengeluarkannya, tuangkan mentega cair ke atasnya. Tambahkan campuran biji poppy yang sudah disiapkan ke dalam mie. Campur semuanya.
Resep mie buatan sendiri dari awal abad ke-20 dari buku oleh E. Kiewnarska "Potrawy z menir i tepung"
Łazanki dengan ham
Setelah masak, campur dua atau tiga telur dan empat puluh dekade tepung dengan dua puluh dekade irisan ham, satu telur mentah dan setengah gelas susu. Letakkan di atas piring logam, olesi dengan mentega atau bacon leleh. Taburkan roti di atasnya, lalu taburi dengan lemak. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan di piring yang sama.
Łazanki dengan krim dan keju
Empat puluh dekade tepung, dimasak seperti di atas, campur dengan lima dekade mentega cair. Siapkan segelas krim asam yang enak dan dua puluh dekade keju kering parut. Bisa polos, keju sapi, agak kering, atau semacam keju tajam: Lituavi, Swiss, dll. - dua yang terakhir cukup untuk sepuluh dekade. Di atas piring mentega, taruh mi dalam barisan, tuangkan di atas krim dan taburi keju. Taburi baris terakhir mie dengan roti gulung dengan keju, taburi dengan mentega dan masukkan ke dalam oven untuk menghasilkan warna cokelat yang baik. Sajikan di piring yang sama.
Łazanki dengan jamur
Siapkan lazanki dan masak seperti biasa. Satu kilo jamur apa pun (lebih disukai buttermilk atau jamur), dibersihkan dengan hati-hati, goreng mentega dengan tambahan bawang. Ambil sekitar sepuluh dekade mentega dan goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan mie dalam barisan di atas piring mentega
dan jamur, taburi baris terakhir mie dengan roti gulung dengan keju panas, taburi dengan mentega dan panggang semuanya dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Tentu saja, Anda dapat menggunakan jamur atau sampanye asli untuk hidangan ini, tetapi semua jamur sederhana, selama masih muda dan segar, akan terasa enak di dalamnya.
Beberapa hidangan berakar kuat pada masakan Polandia sehingga kami tidak memikirkan asal-usulnya. Namun, Łazanki bukanlah hidangan asli Polandia. Sejarah Łazanki kembali ke abad ke-16, ketika istri Zygmunt I Stary, Bona Sforz, yang berasal dari Italia, datang ke Polandia.
Ratu Bona tidak mengagumi masakan Polandia, yang terlalu berat, berlemak dan rendah sayuran untuknya. Dia membawa juru masaknya ke manor, dan bersama mereka sayuran dan pasta baru. Łazanki hari ini adalah variasi dari pasta Italia "lasagna" - kelopak persegi panjang tipis berukuran 10x5 cm. Kemiripan nama terlihat pada pandangan pertama. Ada juga istilah "lasagnette" atau "lasagna" kecil, yang terkadang diterjemahkan ke dalam bahasa Polandia sebagai łazanki.
Hingga akhir abad ke-19, Łazanki disiapkan secara berbeda dari saat ini. Alih-alih mencampurkan pasta dengan sisa hidangan, lapisan pasta dilapisi dengan lapisan isian dan dipanggang. Jadi mereka disiapkan seperti "lasagna", tetapi menggunakan bahan isian yang berbeda dengan di Italia.
Jenis pasta apa untuk mie? Resep mie buatan sendiri
Łazanki berbeda dari pasta buatan sendiri lainnya hanya dalam bentuknya. Mereka terbuat dari tepung dan telur, kemungkinan dengan tambahan sedikit air dan sedikit garam. Gunakan satu butir telur untuk ¾ gelas tepung terigu tipe 500. Uleni adonan dengan baik, gulung menjadi kue tipis. Letakkan di atas kain hingga kering (sekitar 30 menit). Potong melintang menjadi strip dengan lebar sekitar 1 cm. Potong lagi strip melintang menjadi berlian. Rebus dalam air asin, setelah 3 menit. Saring, tuangkan air dingin, saring lagi.
Persiapan pasta buatan sendiri membutuhkan banyak pekerjaan, tetapi rasanya tidak bisa dibandingkan dengan toko bahan makanan. Hal ini antara lain dicatat oleh Elżbieta Kiewnarska dalam bukunya yang diterbitkan pada tahun 1931, "Hidangan dari menir dan tepung", dari mana kita akan mempelajari resep yang terbukti untuk pasta buatan sendiri.
Patut diketahui“Sayangnya, pasta produk (pabrik) dalam negeri tidak mencapai kesempurnaan dari prototipe - pasta Italia. Orang dengan rasa yang lebih halus, dengan rasa yang lebih halus, selalu merasakan sisa rasa lem di dalamnya, dan pada saat yang sama mendidih terlalu cepat, lem menjadi lembek.
Ini tidak berarti sama sekali bahwa saya mendorong Anda untuk membeli produk luar negeri, sebaliknya barang dalam negeri harus kita tangani semaksimal mungkin. Sedangkan untuk pasta, jauh lebih mudah kita memiliki tepung terigu yang sangat baik, telur selalu segar, dan garam dan air - satu-satunya bahan tambahan - digunakan dalam jumlah kecil sehingga tidak mungkin menghitungnya dengan uang.
Kita hanya boleh menggunakan pasta buatan sendiri, diremas di atas telur utuh dengan sedikit air (sebanyak telurnya) dan kita akan mendapatkan produk kelas satu, tidak sesuai dengan produk Italia terbaik; untuk sedikit kerja, harganya akan sedikit lebih murah daripada produk pabrik termurah. Adonan harus diuleni begitu keras sehingga hanya bisa digulung dan sampai setelah dipotong benar-benar seragam, tanpa pori-pori dan gelembung udara. Gulung setipis mungkin, keringkan menjadi lembaran.
Setelah mengering dengan baik, seka setiap lembaran tersebut dengan tepung kering, lalu potong menjadi strip atau gulung menjadi gulungan dan robek dengan pisau tajam menjadi strip dengan lebar berapa pun. Sekarang ada penggiling daging "Jupiter" yang memiliki peralatan untuk menguleni berbagai bentuk pasta; Namun, harganya cukup mahal, dan pasta pipih atau dengan lubang di tengah rasanya benar-benar sama. Setelah pasta dipotong, taburkan pasta di atas meja dan keringkan secara menyeluruh. Kemudian dapat disimpan, seperti jika dibeli, dalam toples kaca atau kantong kertas (di dalam tanah liat dan bejana kayu ia mendapatkan kelembapan dan bau apak). Karena alasan ekonomi, lebih baik membuat lebih banyak pasta sekarang juga. "
Apakah łazanki sehat? Nilai gizi łazanki
Kami dapat memperlakukan tambahan mie sebagai sehat, jangan berlebihan dengan jumlah daging babi asap atau lemak babi yang ditambahkan.
Łazanki bukanlah hidangan ringan dan sehat.Basis mereka adalah tepung terigu putih, yang memiliki indeks glikemik tinggi, menyebabkan lonjakan cepat dan besar dalam kadar glukosa darah dan ledakan insulin setelah makan. Ini mendorong penambahan berat badan dan perkembangan masalah karbohidrat yang dapat menyebabkan resistensi insulin dan bahkan diabetes. Tepung putih yang dimurnikan tidak mengandung banyak vitamin dan mineral, sehingga hampir sama dengan apa yang dikenal sebagai kalori kosong.
Penting100 g mie kering (segelas) menyediakan 336 kkal dan ini adalah kalori yang terutama berasal dari karbohidrat. Jumlah ini mengandung 69,9 g karbohidrat, 13,5 g protein, dan 0,3 g lemak. Saat memasak, pasta meningkatkan volumenya sekitar 2 kali lipat. 100 g mi matang mengandung 153 kkal, 31,8 g karbohidrat, 6,1 g protein, dan 0,1 g lemak. Kandungan kalori mie Malam Natal dengan kubis dan jamur tergantung pada proporsi pasta dengan sayuran. Semakin banyak kubis dalam satu porsi, semakin sehat dan sedikit kalorinya. Łazanki juga bisa dibuat dalam versi yang sedikit lebih sehat dari tepung gandum utuh.
Artikel yang direkomendasikan:
Apa hidangan Malam Natal Anda?Sumber:
- http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
- Szemberska A., Bahasa Italia baru yang dipilih dalam bahasa Polandia kontemporer, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
- Kiewnarska E., Hidangan menir dan tepung, Warsawa, 1931 (hlm. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
- http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
- http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
- http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
- http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html
