Makanan karsinogenik - makanan apa yang meningkatkan risiko kanker?

Ada makanan karsinogenik? Penelitian menunjukkan bahwa alkohol, daging merah, protein dan lemak berlebih, terutama dari lemak hewani, meningkatkan risiko kanker. Makanan yang kaya akan produk asin, gula, dan karbohidrat olahan juga bersifat karsinogenik. Periksa apa yang tidak boleh dimakan (atau setidaknya batasi) agar tidak terkena kanker.

Makanan karsinogenik, atau lebih tepatnya gagasan bahwa apa yang kita makan mempengaruhi perkembangan kanker, ditangani secara abstrak oleh para ilmuwan pada akhir 1970-an. Untuk saat ini, bagaimanapun, tidak ada keraguan - apa yang kita makan dapat meningkatkan risiko terkena kanker.

The World Cancer Research Fund (WCRF) dan American Institute for Cancer Research (AICR) - organisasi terbesar di dunia yang mempelajari dampak gaya hidup, termasuk diet, terhadap risiko kanker - memperkirakan bahwa predisposisi genetik hanya bertanggung jawab untuk 5-10 persen. kasus kanker, sementara pola makan yang tidak memadai, kelebihan berat badan dan obesitas, dan kurangnya aktivitas fisik - untuk kanker 3-8 kali lebih banyak.

Faktor lingkungan yang memainkan peran penting dalam perkembangan kanker telah dikonfirmasi oleh penelitian dan pengamatan migran di negara-negara Asia di mana insiden kanker meningkat terlalu cepat untuk dikaitkan dengan perubahan gen.

Misalnya, kejadian kanker payudara dan usus besar meningkat tiga kali lipat pada generasi kedua imigran Jepang ke AS, yang menurut peneliti, dikaitkan dengan adopsi gaya hidup Amerika, termasuk kebiasaan makan. Studi lain menunjukkan bahwa semakin populernya gaya hidup Barat di negara-negara Asia berarti bahwa kejadian kanker payudara dan prostat meningkat secara sistematis di sana.

Makanan karsinogenik adalah:

Beberapa faktor risiko kanker yang penting muncul dari penelitian.

Alkohol - Telah dipastikan bahwa itu meningkatkan risiko kanker mulut, laring, tenggorokan, kerongkongan, payudara, usus besar pada pria, kemungkinan juga kanker usus besar pada wanita dan kanker hati.

Risiko terkena kanker usus besar meningkat 25%. minum 2 gelas anggur sehari atau 1/2 liter bir dibandingkan dengan bukan peminum. Bahkan konsumsi alkohol rendah sampai sedang meningkatkan risiko kanker payudara (alkohol mengubah metabolisme estrogen).

Garam - makanan yang kaya akan makanan asin meningkatkan risiko kanker nasofaring dan perut. Garam mengiritasi mukosa.

Daging merah - Telah dipastikan bahwa itu meningkatkan risiko kanker usus besar dan rektal, dan hasilnya juga menunjukkan kanker pankreas, paru-paru, kerongkongan, perut, prostat, dan rahim. Produk daging (potongan dingin) adalah yang paling berbahaya - produk ini meningkatkan risiko kanker usus besar sekitar 36%. dengan makan 100 g per hari.

Besi heme yang terkandung dalam daging merah merupakan katalisator untuk pembentukan apa yang disebut stres oksidatif, yaitu perubahan inflamasi, dan dengan demikian juga karsinogen (disebut N-nitrosamin). Daging merah meningkatkan kadar insulin dan meningkatkan resistensi insulin. Senyawa karsinogenik terbentuk pada daging panggang dan panggang.

Produk susu - Penelitian menunjukkan itu meningkatkan risiko kanker prostat, tetapi di sisi lain, diet kalsium tinggi mengurangi risiko kanker usus besar.

Lemak total - Kelebihan lemak dapat meningkatkan risiko kanker payudara pada wanita. Pola makan rendah serat dengan proporsi lemak yang tinggi, terutama lemak hewani (pola makan khas Polandia), mendukung konsentrasi estrogen yang lebih tinggi dan metabolisme yang lebih lambat (kelebihan estrogen pada tingkat yang lebih rendah dibuang dalam tinja dan diserap kembali ke dalam hati).

Protein - kelebihan protein, terutama protein hewani, meningkatkan konsentrasi hormon IGF-1 (faktor pertumbuhan mirip insulin 1), yang menyebabkan sel membelah dengan cepat. Sementara pada anak-anak hal itu menyebabkan tubuh tumbuh, pada orang dewasa, stimulasi pembelahan sel yang berlebihan dapat mendorong perkembangan kanker.

Gula dan karbohidrat olahan tinggi - meningkatkan kelebihan berat badan, meningkatkan konsentrasi insulin, yang dalam jumlah besar merupakan hormon pro-kanker, menyebabkan resistensi insulin, dan meningkatkan proses inflamasi dalam tubuh.

Produk apa yang harus dimakan untuk pencegahan kanker? Lihat

Kelebihan berat badan dan obesitas meningkatkan risiko kanker endometrium, esofagus, pankreas, kandung empedu, ginjal, payudara, dan usus besar. Risiko jatuh sakit meningkat dari BMI 23 (>>> HITUNG BMI ANDA). Kegemukan dan obesitas meningkatkan peradangan dalam tubuh, yang mendorong pembentukan pembuluh darah di tumor dan pembelahan sel-selnya.

Mereka juga menyebabkan resistensi insulin, dan sejumlah besar hormon ini mendorong pertumbuhan neoplasma, meningkatkan penggandaan sel kanker, dan menghalangi kematiannya. Kegemukan dan obesitas pada wanita pascamenopause meningkatkan produksi estrogen, yang merangsang pembelahan sel kanker.

Diet tinggi lemak meningkatkan risiko kambuhnya kanker

Banyak penelitian menegaskan bahwa di antara faktor-faktor yang mempengaruhi risiko kambuhnya kanker, kelebihan lemak dalam makanan sangat penting, terutama pada kanker payudara. Misalnya, dalam penelitian yang dilakukan di AS pada wanita pascamenopause dengan kanker payudara, penggunaan pola makan tinggi lemak (terutama lemak jenuh) mendorong penyebaran sel kanker ke kelenjar getah bening.

Dalam studi lain, wanita dengan kanker payudara meningkatkan risiko kematian hingga 40%. dengan setiap 1000 g lemak yang dikonsumsi per bulan (pola makan nabati rendah lemak menyediakan sekitar 600 g lemak, pola makan khas Polandia - sekitar 2.100 g). Satu studi juga menunjukkan bahwa wanita dengan kanker payudara lebih kecil kemungkinannya untuk bertahan hidup karena kelebihan berat badan - wanita dengan BMI tertinggi memiliki risiko 2,5 kali lebih besar untuk meninggal selama 5 tahun setelah diagnosis dibandingkan dengan wanita dengan BMI terendah.

Merokok dan alkohol juga penting. Sebuah studi yang membandingkan wanita dengan kanker payudara di kedua payudara versus wanita dengan kanker menemukan bahwa menghindari alkohol, menjaga berat badan yang sehat, dan tidak merokok, semuanya mengurangi risiko kanker payudara lainnya. Wanita gemuk memiliki 50 persen. Risiko lebih tinggi terkena kanker di payudara lainnya, dan pada mereka yang minum lebih dari 7 gelas seminggu, meningkat sebanyak 90 persen.

Dekalog Anti-kanker

Berikut adalah rekomendasi WCRF dan AICR untuk pencegahan kanker:

1. Menjaga berat badan yang sehat (BMI 18,5-24,9).
2. Berolahragalah setidaknya 30 menit setiap hari.
3. Hindari minuman manis.
4. Batasi makanan yang kepadatan energinya tinggi (tinggi kalori dalam volume kecil).
5. Makan lebih banyak variasi sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan polong-polongan.
6. Batasi konsumsi daging merah (misalnya daging sapi, babi, domba) dan hindari daging olahan (potongan dingin).
7. Batasi konsumsi alkohol menjadi 2 minuman untuk pria dan 1 minuman untuk wanita per hari (minuman adalah 330 ml bir, 125 ml anggur atau 25 ml vodka atau wiski).
8. Batasi makanan asin dan makanan yang bisa diawetkan dengan garam.
9. Jangan mengonsumsi suplemen untuk melindungi diri Anda dari kanker.
10. Jangan merokok atau mengunyah tembakau.

Sumber: aicr.org

bulanan "Zdrowie"