ST MARTIN'S CROISSANT: NILAI NUTRISI. BAGAIMANA CARA MEMBUATNYA?

St Martin's Croissant - apa itu?

St Martin's Croissant adalah produk kembang gula yang terdiri dari pastry semi Perancis, isian biji poppy putih, gula, telur, margarin, kacang-kacangan, kismis, manisan buah atau dalam sirup, dan rasa almond. Ini memiliki bentuk bulan sabit dengan lapisan yang terlihat di penampang. Kerak keemasan atau coklat muda ditutupi dengan frosting dan ditaburi dengan kacang cincang. Berat croissant bervariasi dari 150 hingga 250 g Croissant dibuat dengan tangan, yang membuat produksi sangat memakan waktu.

St Martin's Croissant: nilai nutrisi

Nilai gizi croissant St. Martin bergantung pada bahan mentah yang digunakan dalam produksinya. Produk ini sangat tinggi kalori. One St. Martin's Croissant menyediakan sebanyak 850 kkal. Selain itu, kaya akan lemak: ini adalah sumber lemak jenuh yang ditemukan dalam margarin dan lemak tak jenuh ganda yang ditemukan dalam kenari. Selain itu, croissant mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, yang bersumber dari biji poppy - bahan utama isian.

Croissant Saint Martin merupakan sumber fosfor, magnesium, kalsium, besi, tembaga dan seng berkat kandungan biji poppy, kenari dan almond. Zat besi terlibat dalam pengangkutan dan penyimpanan oksigen tubuh, digunakan untuk produksi sel darah merah, berpartisipasi dalam sintesis DNA, berperan dalam proses kekebalan, dan kekurangannya dalam tubuh menyebabkan anemia. Kalsium menentukan berfungsinya sistem kerangka, seng berpartisipasi dalam proses kekebalan dan memiliki efek menguntungkan pada kulit, rambut dan kuku. Dan magnesium terlibat dalam proses termoregulasi, regulasi tekanan darah, kontraktilitas otot, dan konduksi saraf. Selain itu, Anda dapat menemukan sejumlah kecil vitamin B di dalam croissant.

Croissant Saint Martin - nilai gizi (1 buah)

Nilai kalori 850 kkal
Protein 19,70 g
Lemak 50,00 g
Karbohidrat - 91,3 g
Sukrosa - 21,3 g
Asam lemak jenuh - 15,2 g
Asam lemak tak jenuh tunggal - 15,6 g
Asam lemak tak jenuh ganda - 15,9 g
Kolesterol - 46,9 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kalsium - 468,2 mg (47%)
Natrium - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Kalium - 589,2 mg (13%)
Magnesium - 188,8 mg (47%)
Besi - 4,1 mg (41%)
Seng - 2,3 mg (21%)
Tembaga - 0,37 mg (41%)

Vitamin

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niasin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2012

Bagaimana cara memilih St Martin's Croissant?

Saat membeli croissant St. Martin, perlu diperhatikan apakah mereka memiliki sertifikat produk regional. Ada juga croissant yang tersedia untuk dijual dengan nama berbeda, seperti croissant biji poppy, tetapi tidak diproduksi menggunakan resep tradisional.

St Martin Croissant: resep. Bagaimana cara membuat Croissant St. Martin's?

Sebelum memulai produksi adonan, ragi ragi dibuat dari tepung, susu, ragi dan sedikit gula, yang dibiarkan mengembang selama sekitar satu jam. Kemudian ditambahkan tepung terigu, margarin, susu, gula pasir, telur, garam dan penyedap rasa. Semuanya dicampur dan dibiarkan bangkit. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi beberapa bagian yang lebih kecil dan dipotong menjadi kotak, yang diolesi dengan lemak. Kotak adonan dilipat beberapa kali, dilumuri setiap kali dan digulung lagi untuk mendapatkan adonan semi Prancis. Adonan yang sudah jadi akhirnya dipotong menjadi segitiga, di mana massa biji poppy yang dibuat dari biji poppy putih dituangkan, sebelumnya dituangkan dengan air mendidih dan digiling dua kali, dan gula, telur, margarin, kismis, aroma almond dan manisan buah atau sirup ditambahkan ke dalamnya. Semuanya dibungkus dan dibentuk menjadi bulan sabit. Kemudian permukaan croissant ditutup dengan telur dan dipanggang. Setelah dipanggang, croissant dibekukan dan ditaburi kacang tumbuk.