Minyak wijen dan wijen yang terbuat dari minyak wijen memiliki banyak khasiat nutrisi, berkat itu telah digunakan dalam pengobatan, juga dalam kosmetik dan memasak. Biji wijen adalah khazanah kalsium penguat tulang, yang dikandungnya lebih dari susu. Mereka juga kaya akan antioksidan dan fitosterol - zat yang diperlukan untuk berfungsinya jantung dengan baik dan mencegah jenis kanker tertentu. Periksa efek kesehatan lain dari biji wijen dan minyak wijen.
Sifat obat wijen dikenal di India kuno, dari mana ia bepergian ke Timur Tengah, Afrika, dan wilayah Asia lainnya. Pada abad ke-17, efek kesehatannya ditemukan di Amerika Serikat. Saat ini wijen dikenal di seluruh dunia. Ini digunakan dalam pengobatan, kosmetik dan memasak, di mana biji wijen digunakan, yang - tergantung pada spesiesnya - berwarna putih, merah, coklat atau hitam. Dua varietas adalah yang paling populer - putih dan hitam. Wijen putih memiliki rasa yang sedikit pedas dan manis. Wijen hitam juga manis, tapi aromanya lebih pekat. Semua varietas biji wijen memiliki ketahanan yang luar biasa terhadap ketengikan, yang disebabkan oleh adanya sesamol dan sesamolin - antioksidan alami. Berkat mereka, biji wijen - serta minyak wijen yang dibuat darinya - juga menunjukkan banyak khasiat obat.
Minyak wijen dan wijen - sifat anti kanker
Studi pada sel leukemia limfositik manusia telah menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak wijen - sesamolin - menghambat pertumbuhan sel-sel ini, memicu apoptosisnya (kematian sel).
Studi lain, yang dilakukan pada melanosit ganas asal manusia, menunjukkan bahwa minyak wijen secara selektif menghambat perkembangan kanker kulit yang berbahaya - melanoma.
Biji wijen juga diketahui kaya akan lignan, yang dapat menghambat pertumbuhan kanker yang disebabkan oleh kadar hormon yang tidak normal dalam tubuh, terutama kanker payudara dan prostat.
Patut diketahuiNilai gizi biji wijen (dalam 100 g / satu sendok teh - 9 g)
Nilai energi - 573/52 kkal
Total protein - 17,73 / 1,60 g
Lemak - 49,67 / 4,47 g
Karbohidrat - 23,45 g / 2,11 (termasuk gula sederhana 0,30 / 0,03)
Serat - 11,8 / 1,1 g
Vitamin
Tiamin - 0,791 / 0,071 mg
Riboflavin - 0,247 / 0,022 mg
Niasin - 4,515 / 0,406 mg
Vitamin B6 - 0,790 / 0,071 mg
Asam folat - 97/9 µg
Vitamin A - 9/1 IU
Vitamin E - 0,25 / 0,02 mg
Mineral
Kalsium - 975/88 mg
Besi - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Sodium - 11/1 mg
Seng - 7,75 / 0,70 mg
Asam lemak
jenuh - 6.957 / 0.626 g
tak jenuh tunggal - 18.759 / 1.688 g
tak jenuh ganda - 21.773 / 1.960 g
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Wijen - kekayaan pitosterol
Wijen adalah salah satu sumber fitosterol terkaya. Ini adalah sterol tumbuhan yang menurunkan tingkat kolesterol jahat, sehingga mencegah perkembangan perubahan aterosklerotik di pembuluh darah. Selain itu, pitosterol mencegah jenis kanker tertentu (misalnya kanker prostat).
Biji wijen mengandung paling banyak fitosterol dari semua biji.
Kandungan fitosterol dalam minyak wijen adalah 360-473 mg / 100 g². Hanya bunga matahari, rapeseed, kedelai, dan minyak zaitun yang memiliki lebih banyak fitosterol. Biji wijen mengandung 231-1900 mg / 100 g² fitosterol. Jadi, mereka mengandung paling banyak benih.
Wijen yang terkandung dalam wijen juga memiliki efek positif pada sistem peredaran darah, yaitu menurunkan tekanan darah, stres oksidatif dan mencegah pembentukan gumpalan darah. Ini adalah hasil penelitian yang dilakukan pada tikus yang menderita hipertensi.
Penting
Wijen bisa menyebabkan alergi
Wijen bisa menyebabkan alergi makanan. Setelah memakannya, gejala gastrointestinal seperti mual, muntah, kram perut sakit, diare bisa muncul. Wijen juga berbahaya bagi penderita alergi karena alasan lain - wijen (tepat setelah kacang) termasuk dalam makanan yang paling sering menyebabkan syok anafilaksis yang mengancam jiwa. Perlu diketahui bahwa alergi wijen dapat disertai dengan alergi terhadap tepung (gandum, gandum hitam, dan oatmeal), buah kiwi, dan kacang-kacangan (yang disebut alergi silang).
Wijen untuk tulang kuat
Biji wijen adalah khazanah kalsium, yang merupakan bahan bangunan dasar untuk tulang dan gigi. Kalsium juga penting untuk berfungsinya sistem jantung dan vaskular, karena terlibat dalam pembekuan darah dan berkontribusi untuk menurunkan tekanan darah. Kebutuhan kalsium harian pada wanita dan pria adalah 800-1000 mg (tergantung usia). Sedangkan 100 gram biji wijen menyediakan sebanyak 975 mg unsur ini. Ini lebih dari segelas susu (300 mg).
Wijen untuk batuk basah
Wijen memiliki efek ekspektoran, jadi dalam pengobatan alami digunakan untuk batuk yang terus-menerus dan basah. Cukup menambahkan 15 g biji wijen ke 250 ml air, satu sendok makan biji rami, sedikit garam dan sedikit madu. Anda harus meminum campuran ini setiap hari untuk membantu mengeluarkan dahak dari saluran udara.
Ekspresi - wijen, buka! - karena biji wijen yang matang pecah dan terbuka sendiri.
Minyak wijen untuk sembelit
Minyak biji wijen adalah pengobatan rumahan yang terbukti untuk sembelit. Untuk mengetahuinya, tambahkan satu sendok makan madu dan sedikit minyak wijen ke dalam secangkir air. Anda harus meminum ramuan ini setiap hari sebelum sarapan.
Patut diketahuiNilai gizi minyak wijen (dalam 100 g / satu sendok - 13,6 g)
Nilai energi - 884/120 kkal
Lemak - 100,00 / 13,60 g
Vitamin
Vitamin K - 13,6 / 1,8 µg
Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg
Asam lemak
jenuh - 14.200 / 1.931 g
tak jenuh tunggal - 39.700 / 5.399 g
tak jenuh ganda - 41.700 / 5.671 g
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiMinyak wijen untuk meredakan nyeri
Fitoterapi modern merekomendasikan penggunaan minyak wijen juga untuk rasa sakit. Jus jahe parut harus dicampur dengan minyak wijen dalam jumlah yang sama. Kemudian Anda perlu mencelupkan kain katun ke dalam campuran dan menggosokkannya ke tempat yang sakit.
Wijen dan diabetes
Wijen - seperti biji rami dan biji poppy - memiliki indeks glikemik rendah (IG = 35), sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes tanpa rasa takut.
Wijen sangat kalori - satu sendok teh wijen memiliki 52 kkal (573 kkal / 100 g), dan satu sendok makan minyak wijen sebanyak 120 kkal (884 kkal / 100 g).
Minyak wijen - gunakan dalam kosmetik
Sesamol tersebut merupakan antioksidan aktif yang "membersihkan" radikal bebas dari tubuh. Karena itu, minyak wijen, serta kosmetik dengan tambahannya, melindungi kulit dari proses penuaan. Minyak wijen juga dapat digunakan oleh orang dengan kulit kering yang membutuhkan regenerasi dan hidrasi intensif. Orang dengan kapiler yang melebar sebaiknya tidak meraihnya karena dapat menghangatkan kulit. Selain itu, minyak wijen dapat digunakan pada rambut - membuatnya lebih halus, lebih kuat, dan tertata rapi. Pijat seluruh tubuh dengan minyak wijen hangat akan membersihkan tubuh dari racun dan membuat kulit bersinar dan halus seperti sutra.
Artikel yang direkomendasikan:
Minyak jintan hitam - khasiat dan aplikasi minyak jintan hitamWijen - gunakan di dapur
Biji wijen bisa dimakan mentah atau dipanggang. Anda bisa memanggangnya sendiri, menyebarkannya di atas loyang dan memanggang di oven dengan suhu 175 derajat C selama 10-15 menit atau sampai warnanya agak keemasan.
Biji wijen dapat ditambahkan ke roti, kue, dan muffin buatan sendiri. Dikombinasikan dengan tamarisk, cuka beras dan bawang putih yang dihancurkan, mereka membuat saus salad yang luar biasa.
Wijen juga merupakan bahan utama rasa manis. Yang paling terkenal adalah biji halva dan wijen.
RESEP UNTUK >> Halva buatan sendiri
Dalam masakan Timur Tengah, Tahini terbuat dari biji wijen yang dipanggang ringan - mentega wijen (pasta), digunakan dalam persiapan banyak hidangan, termasuk. hummus. Tahini juga merupakan alternatif yang bagus untuk mentega atau margarin.
RESEP UNTUK >> Hummus
Wijen juga merupakan bahan dalam gomasio, bumbu yang disebut garam wijen. Gomasio berasal dari Jepang dimana digunakan sebagai pengganti garam tradisional.
Patut diketahui
- Minyak wijen yang ditambahkan bahkan dalam jumlah yang sangat kecil ke minyak nabati lainnya dan lemak terhidrogenasi dapat meningkatkan umur simpannya secara signifikan.
- Biji wijen yang dikupas dan tidak dikupas tersedia untuk dijual. Biji wijen yang belum dikupas sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Selanjutnya, biji wijen yang sudah dikupas harus disimpan di lemari es atau freezer (untuk mencegahnya menjadi tengik).
- Biji wijen harus digiling segera sebelum dikonsumsi atau dimasak karena hal ini akan meningkatkan daya cerna. Efek serupa akan dicapai dengan merendam wijen terlebih dahulu dan memanggangnya.
Bibliografi:
1. Gua D., 101 produk untuk kesehatan dan kehidupan, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Nowak A., Fitosterol dalam makanan sehari-hari, "Advances in Phytotherapy" 2011, no. 1
3. Szajdek A., Borowska J., Sifat antioksidan makanan yang berasal dari tumbuhan, "Pangan. Ilmu. Teknologi. Kualitas" 2004, No. 4
Lihat foto lainnya Minyak wijen dan wijen - khasiat nutrisi dan menggunakan 5 wijen dan minyak wijen yang dibuat darinya
