LEBIH MANIS DARIPADA GULA

Pemanis sintetis

Mereka dapat digunakan oleh penderita diabetes, orang yang peduli dengan bentuk tubuhnya dan ... senyum yang indah, karena pemanis, tidak seperti gula, tidak menyebabkan karies. Yang paling umum digunakan adalah aspartam dan acesulfame K. Mereka adalah zat sintetis yang tidak mengandung kalori. Selain itu, mereka dicirikan oleh kekuatan pemanis yang beberapa ratus kali lebih besar, sehingga penambahan sedikit saja memberikan rasa manis yang diinginkan.

Aspartam tidak boleh dipanaskan di atas 100 ° C - kemudian senyawa berbahaya akan terbentuk dan sisa rasa logam muncul. Tidak boleh digunakan oleh ibu hamil dan penderita fenilketonuria, karena mengandung asam amino fenilalanin (oleh karena itu produk dengan aspartam harus ada peringatan pada kemasannya).

Acesulfame K, sebaliknya, dianggap sebagai pemanis yang paling aman dan paling universal. Ini bisa digunakan baik dalam produk dingin dan untuk pemanis teh atau kopi. Acesulfame dalam kombinasi dengan aspartam memberikan rasa manis lebih cepat, jadi Anda bisa menggunakannya lebih sedikit dalam campuran.

Pemanis semi sintetis

Di Polandia, disetujui untuk digunakan termasuk manitol, sorbitol dan xylitol, yaitu senyawa yang secara alami terdapat pada tumbuhan seperti rumput sofa, birch atau plum. Mereka dicirikan dengan intensitas rasa manis yang lebih rendah daripada gula putih, dan juga lebih sedikit kalori daripada gula putih. 1 g poliol menghasilkan rata-rata 2,4 kkal, sedangkan 1 g gula menghasilkan 4 kkal. Penambahan poliol meningkatkan volume produk, membuatnya lebih sedikit kalori. Selain itu, senyawa ini (terutama xylitol) dalam produk seperti karamel, permen karet memiliki efek pendinginan yang menyenangkan.

Organisme tidak bisa dibohongi

Penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti gula dengan pemanis tidak secara langsung berkaitan dengan hilangnya kilogram yang tidak perlu. Para ilmuwan menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa dengan menggunakan pemanis, kita menipu diri sendiri, dan kalori yang kita makan dengan gula disuplai ke diri kita dengan cara yang berbeda.

Apakah pemanis aman?

Sampai saat ini, hanya dua kasus penggunaan sorbitol yang tidak terkontrol yang telah didokumentasikan. Mereka dikaitkan dengan konsumsi permen karet yang berlebihan (dua bungkus sehari). Gejalanya adalah diare dan penurunan berat badan hingga 20%, tetapi ini adalah efek yang dapat disembuhkan.
Meskipun semua pemanis diuji secara menyeluruh sebelum dirilis ke pasar, seseorang tidak bisa sepenuhnya tidak kritis tentangnya. Seiring dengan perkembangan penelitian, pemanis semakin banyak menimbulkan keraguan. Ini berlaku untuk sakarin yang dulu populer, yang ditarik dari pasaran karena efeknya yang berpotensi menyebabkan kanker. Kami juga tidak dapat memprediksi efek jangka panjang dari penggunaan pemanis.

bulanan "Zdrowie"