Kita bisa menemukan pemanis di banyak produk rendah kalori. Mereka dimaniskan dengan minuman, pengawet buah, permen karet, makanan rendah kalori dan makanan untuk penderita diabetes. Apakah pantas mengganti gula yang tidak sehat dengan zat yang mempermanis dan hampir bebas kalori?
Selain hadir di berbagai produk makanan, Anda juga bisa membeli pemanis table top berupa loose, liquid dan drage. Meskipun rasanya serupa, mereka bisa semi-sintetik (poliol atau polialkohol) atau sintetis penuh.
Dengarkan tentang pemanis dan apakah mereka layak menggantikan gula yang tidak sehat dengan. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Pemanis sintetis
Mereka dapat digunakan oleh penderita diabetes, orang yang peduli dengan bentuk tubuhnya dan ... senyum yang indah, karena pemanis, tidak seperti gula, tidak menyebabkan karies. Yang paling umum digunakan adalah aspartam dan acesulfame K. Mereka adalah zat sintetis yang tidak mengandung kalori. Selain itu, mereka dicirikan oleh kekuatan pemanis yang beberapa ratus kali lebih besar, sehingga penambahan sedikit saja memberikan rasa manis yang diinginkan.
- Aspartam tidak boleh dipanaskan di atas 100 ° C - kemudian senyawa berbahaya akan terbentuk dan sisa rasa logam muncul. Tidak boleh digunakan oleh ibu hamil dan penderita fenilketonuria, karena mengandung asam amino fenilalanin (oleh karena itu produk dengan aspartam harus ada peringatan pada kemasannya).
- Acesulfame K, sebaliknya, dianggap sebagai pemanis yang paling aman dan paling universal. Ini bisa digunakan baik dalam produk dingin dan untuk pemanis teh atau kopi. Acesulfame dalam kombinasi dengan aspartam memberikan rasa manis lebih cepat, jadi Anda bisa menggunakannya lebih sedikit dalam campuran.
Pemanis semi sintetis
Di Polandia, disetujui untuk digunakan termasuk manitol, sorbitol dan xylitol, yaitu senyawa yang secara alami terdapat pada tumbuhan seperti rumput sofa, birch atau plum. Mereka dicirikan dengan intensitas rasa manis yang lebih rendah daripada gula putih, dan juga lebih sedikit kalori daripada gula putih. 1 g poliol menghasilkan rata-rata 2,4 kkal, sedangkan 1 g gula menghasilkan 4 kkal. Penambahan poliol meningkatkan volume produk, membuatnya lebih sedikit kalori. Selain itu, senyawa ini (terutama xylitol) dalam produk seperti karamel, permen karet memiliki efek pendinginan yang menyenangkan.
PentingOrganisme tidak bisa dibohongi
Penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti gula dengan pemanis tidak secara langsung berkaitan dengan hilangnya kilogram yang tidak perlu. Para ilmuwan menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa dengan menggunakan pemanis, kita menipu diri sendiri, dan kalori yang kita makan dengan gula disuplai ke diri kita dengan cara yang berbeda.
Cari tahu di mana mencari gula alami
Apakah pemanis aman?
Sampai saat ini, hanya dua kasus penggunaan sorbitol yang tidak terkontrol yang telah didokumentasikan. Mereka dikaitkan dengan konsumsi permen karet yang berlebihan (dua bungkus sehari). Gejalanya adalah diare dan penurunan berat badan hingga 20%, tetapi ini adalah efek yang dapat disembuhkan.
Meskipun semua pemanis diuji secara menyeluruh sebelum dirilis ke pasar, seseorang tidak bisa sepenuhnya tidak kritis tentangnya. Seiring dengan perkembangan penelitian, pemanis semakin banyak menimbulkan keraguan. Ini berlaku untuk sakarin yang dulu populer, yang ditarik dari pasaran karena efeknya yang berpotensi menyebabkan kanker. Kami juga tidak dapat memprediksi efek jangka panjang dari penggunaan pemanis.
bulanan "Zdrowie"
