Jus buah adalah sumber vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif yang berharga. Saat ini, pasar menawarkan berbagai macam jus: bebas gula, diklarifikasi, keruh, haluskan, pekat, dipasteurisasi atau tidak dipasteurisasi. Cari tahu apa saja khasiat jus buah dan jus mana yang terbaik untuk dipilih.
Daftar Isi:
- Jus buah - jenis
- Jus buah - nilai gizi dalam 100 g jus apel
- Jus buah - khasiat kesehatan
- Jus buah - nilai gizi dalam 100 g jus jeruk
- Jus buah mana yang harus Anda pilih?
Jus buah adalah produk yang dibuat dari buah yang segar dan matang, oleh karena itu nilai gizi sari buah sama dengan nilai gizi buah yang dibuat.
Jus buah adalah sumber vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif yang berharga. Dikonsumsi dalam jumlah sedang, sebagai bagian dari salah satu dari 5 porsi sayur dan buah harian yang direkomendasikan (rekomendasi dari Institute of Food and Drug Administration dan WHO), mereka membawa manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung, aterosklerosis, kanker dan menunda penuaan.
Jus buah - jenis
Karena jenis perawatan termal, jus yang tidak dipasteurisasi (jus dengan umur simpan pendek), yang dipasteurisasi pada suhu rendah dan jus yang dipasteurisasi - yang paling tahan lama dibedakan.
Baca juga: "Makan lebih baik SEBELUMNYA" dan "HARUS DIMAKAN OLEH". Bagaimana membaca tanggal kedaluwarsa pada paket
Jus buah juga diklasifikasikan menurut metode produksinya:
- jus yang diklarifikasi - mengalami proses klarifikasi dan filtrasi, tanpa tanda-tanda kekeruhan, jus ini memiliki kandungan serat makanan terendah,
- jus keruh alami - diperoleh dengan memeras jus dari buah, tidak melalui proses klarifikasi dan filtrasi, ditandai dengan adanya daging buah,
- jus haluskan - diperoleh dari proses menggosok buah, yang mengkondisikan pengawetan nutrisi yang merupakan karakteristik buah dari mana buah tersebut diperoleh,
- jus buah pekat - diperoleh dengan menguapkan air dari jus buah.
Baca juga: Jus, nektar, minuman - apa bedanya? Bagaimana cara memilih jus yang sehat?
Jus buah - nilai gizi dalam 100 g jus apel
| Nilai gizi | dalam 100 g jus apel | dalam segelas (240 g) jus apel |
| Nilai kalori | 42,0 kkal | 100,8 kkal |
| Protein | 0,1 g | 0,24 g |
| Lemak | 0,1 g | 0,24 g |
| Asam lemak jenuh | 0,01 g | 0,024 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0,0 g | 0,0 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,02 g | 0,048 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Karbohidrat | 10.0 g | 24.0 g |
| Serat | 0,0 g | 0,0 g |
| Saccharose | 2.2 g | 5.3 g |
| Mineral | ||
| Fosfor | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Kalium | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Sodium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Kalsium | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Besi | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnesium | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Seng | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Tembaga | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacin | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Spesial | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamin C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamin A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamin E. | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai gizi: dasar- Tabel komposisi dan nilai gizi makanan dari Food and Nutrition Institute,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Gizi, Amandemen Institute of Food Science, 2017
Jus buah - khasiat kesehatan
Jus buah merupakan sumber vitamin dan mineral, terutama vitamin C, folat dan kalium. Selain itu, mereka kaya akan polifenol dan karotenoid - senyawa antioksidan. Sumber polifenol yang sangat baik adalah jus kismis hitam, jus chokeberry, dan jus anggur merah. Bergantung pada metode produksi jus, perbedaan kandungan serat makanan diamati. Jus keruh dan bubur mengandung jumlah yang sama dengan buah.
Manfaat kesehatan dari jus:
- efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh karena adanya vitamin C,
- mengurangi risiko penyakit kardiovaskular,
- menurunkan tekanan darah,
- efek positif pada sistem kerangka, terutama untuk meningkatkan kepadatan tulang,
- keterlambatan proses penuaan otak,
- mengurangi risiko kanker,
- efek positif pada kulit dengan merangsang produksi kolagen, yang mengkondisikan kekencangan kulit dan mencegah penuaan kulit,
- menurunkan kolesterol darah,
- mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
Jus buah - nilai gizi dalam 100 g jus jeruk
| Nilai gizi | dalam 100 g jus jeruk | dalam segelas (240 g) jus jeruk |
| Nilai kalori | 43,0 kkal | 103,2 kkal |
| Protein | 0,6 g | 1,44 g |
| Lemak | 0,1 g | 0,24 g |
| Asam lemak jenuh | 0,02 g | 0,048 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0,04 g | 0,096 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0,02 g | 0,048 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Karbohidrat | 9,9 g | 23,8 g |
| Serat | 0,1 g | 0,24 g |
| Saccharose | 2.2 g | 5.3 g |
| Mineral | ||
| Fosfor | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Kalium | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Sodium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Kalsium | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Besi | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Seng | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Tembaga | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitamin | ||
| Vitamin B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacin | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Spesial | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamin C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamin A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamin E. | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai gizi: dasar IŻŻ- Tabel komposisi dan nilai gizi makanan,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Gizi, Amandemen IŻŻ, 2017
Jus buah mana yang harus Anda pilih?
Saat memilih jus buah, perlu memperhatikan metode produksi dan komposisi jus. Jus buah tidak boleh mengandung pemanis, pewarna dan pengawet. Itu tidak dapat menambahkan gula, yang diatur oleh arahan Uni Eropa. Pilihan terbaik adalah jus keruh alami dan jus bubur.
Baca juga: Bagaimana cara memilih jus yang baik?
Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
