Pati jagung - properti dan aplikasi

Tepung jagung memiliki sifat pengental, itulah mengapa digunakan di dapur sebagai pengental untuk hidangan dan sebagai tambahan untuk makanan yang dipanggang, memberikan tekstur yang halus. Selain itu, ia bekerja sebagai penghilang noda dan menghilangkan sengatan matahari. Sifat lain apa yang dimiliki pati jagung dan di mana lagi digunakan? Bagaimana cara mengganti pati jagung? Di mana membelinya dan berapa harganya?

Tepung jagung, atau mazein, diperoleh dari benang sari jagung putih - tidak seperti tepung jagung, yang diperoleh dari biji jagung. Pati jagung merupakan produk bebas gluten, berbentuk bubuk dan berwarna putih dan berbau netral. Tepung jagung memiliki sifat pengental, itulah mengapa digunakan di dapur dan tidak hanya.

Baca juga: Corn flakes atau corn porridge? Produk jagung populer TEPUNG BEBAS GLUTEN - jenis tepung bebas gluten Pati resisten - sifat dan sumber

Pati jagung - sifat dan nilai gizi

Tepung jagung merupakan sumber karbohidrat. Ini mengandung jumlah minimal serat makanan, vitamin dan mineral, yang hanya mencakup beberapa persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa. Ia tidak memiliki - selain dari sifat teknologi - nilai kesehatan. Satu-satunya keuntungan yang tidak diragukan lagi dari pati jagung adalah bahwa ini adalah produk bebas gluten.

Apakah jagung sehat?

Tepung jagung - nilai gizi dalam 100 g produk

Nilai kalori - 360 kkal
Protein - 0,4 g
Lemak - 0,6 g
Karbohidrat - 88,3 g
Serat - 0,5 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 99,0 mg (14%)
Kalium - 5,0 mg (0,1%)
Natrium - 1,7 mg (0,1%)
Kalsium - 10,0 mg (1%)
Besi - 0,28 mg (3%)
Magnesium - 4,0 mg (1%)
Seng - 0,5 mg (5%)

Vitamin

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%)
Niasin - 0,08 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Bank Data Komposisi Makanan Denmark, Norma Nutrisi, Amandemen Institute of Jewish Studies, 2012

Tepung jagung - gunakan di dapur

Pati jagung terutama digunakan sebagai pengental untuk sup, semur, dan saus, yang berkat penambahan pati jagung, menjadi lebih transparan dan berkilau. Tepung jagung harus terlebih dahulu ditambahkan ke air dingin, dicampur, lalu dituangkan ke dalam saus atau sup. Pati jagung lebih sering digunakan dalam gastronomi karena tidak berbau dan memiliki sifat pengental yang lebih kuat.

Alternatif yang lebih baik dari tepung maizena adalah tepung tapioka, yang juga memiliki sifat pengental.

Mazeina juga merupakan tambahan untuk memanggang: kue dan biskuit, biskuit, pai, pancake untuk mendapatkan tekstur pemanggangan yang halus dan meningkatkan kadar air dari pemanggangan bebas gluten. Ini juga sempurna sebagai pengental untuk puding, agar-agar dan krim.

Pati jagung - digunakan dalam rumah tangga dan tata rias

Pati jagung juga dapat digunakan untuk membersihkan permukaan dari minyak, darah, noda makanan, untuk membersihkan panci, wajan, peralatan makan dan peralatan dapur, serta sebagai pelembut cucian.

Selain itu, pati jagung yang dikombinasikan dengan air dalam bentuk pasta akan bekerja sebagai obat untuk gigitan serangga (menghilangkan gatal) - dan untuk sengatan matahari (mengurangi rasa sakit dan rasa terbakar).

Selain itu, pati jagung kering dapat digunakan sebagai sampo kering untuk menyegarkan rambut dengan cepat.

Patut diketahui

Tepung jagung - beli di mana? Berapa harganya?

Pati jagung bisa dibeli di supermarket, toko makanan kesehatan, toko online dengan harga PLN 5 hingga 18 per kilogram. Saat membeli, perlu diperhatikan apakah produk tersebut bebas GMO dan apakah pabrikan menyatakan bahwa itu adalah produk bebas gluten. Simpan tepung maizena dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan kering.

Artikel yang direkomendasikan: