Madu buatan adalah produk sintetis sepenuhnya yang tidak ada hubungannya dengan madu alami yang diproduksi oleh lebah. Ini memiliki komposisi sakarida (gula) yang mirip dengan yang alami dan berwarna, tetapi di sinilah kesamaan berakhir. Cari tahu apakah madu buatan memiliki nilai gizi.
Daftar Isi
- Madu buatan - khasiat dan nilai gizi
- Produk seperti madu - fruktomodi dan lainnya
- Madu buatan - bagaimana membedakannya dari madu alami?
Madu buatan telah diproduksi sejak awal abad ke-20. Metode pertama yang dipatenkan untuk mendapatkannya berasal dari tahun 1919. Madu buatan diproduksi dengan hidrolisis sukrosa disakarida (gula meja, gula bit) dengan penambahan sirup pati dalam media berair, pada suhu yang ditingkatkan, dengan menggunakan asam sebagai katalis reaksi.
Biasanya asam format atau asam klorida digunakan. Proses ini melibatkan inversi sukrosa dan pemecahannya menjadi glukosa dan fruktosa (gula sederhana). Larutannya dinetralkan dengan soda, dan kemudian zat ditambahkan untuk membuat sirup gula invert terlihat seperti madu alami. Ini adalah pewarna (karamel), wewangian dan yang disebut sari madu. Madu buatan bisa dalam bentuk cair (lebih umum) dan padat.
Untuk mendapatkan madu buatan permanen, itu dikristalisasi. Madu cair diperoleh dengan hidrolisis sukrosa yang tidak sempurna. Penambahan sirup pati berperan sebagai anti kristalisasi. Komposisi madu cair buatan sedikit berbeda dengan madu padat dalam proporsi gula invert dan sukrosa. Madu buatan padat memiliki struktur kristal yang halus.
Madu buatan harus disimpan di ruangan kering dan gelap dengan suhu hingga 18 derajat C.
Madu buatan - khasiat dan nilai gizi
Madu buatan tidak memiliki khasiat yang meningkatkan kesehatan seperti madu alami.Itu hanya sumber energi yang berasal dari karbohidrat, dan lebih khusus lagi dari sukrosa dan produk pemecahannya, yang merupakan bahan baku untuk produksi madu buatan.
Tidak mengandung protein, vitamin, enzim atau zat lain yang membuat madu alami sangat dihargai dalam pengobatan tradisional dan pengobatan konvensional.
Nilai gizi madu buatan dalam 100 g:
- 312 kkal
- 22 g air
- tidak kurang dari 73 g glukosa dan fruktosa secara total
- tidak lebih dari 5 g sukrosa
Produk seperti madu - fruktomodi dan lainnya
Selain madu buatan, terdapat berbagai jenis produk sejenis madu yang beredar di pasaran, seperti madu herbal dan fruktomin. Mereka dibuat oleh lebah, tetapi bukan dari nektar atau melon yang dipanen secara alami, tetapi dari sirup gula yang dicampur dengan jus buah, jus sayuran, atau ekstrak tumbuhan runjung.
Jus dicampur dengan gula sampai diperoleh larutan jenuh, kemudian dituangkan ke dalam feeder dan ditempatkan di sarang lebah. Sirup ini dikentalkan oleh lebah hingga menjadi seperti madu, tetapi tidak mendekati komposisi madu alami. Herbal dan fructomyodyes populer meliputi:
- pinus
- jelatang
- lidah buaya
- dari hawthorn
- rowan
- frambos
Selama masa Republik Rakyat Polandia, berbagai produk berbahan madu tersedia di Polandia. "Madu" populer - campuran madu beragam dengan jus buah dalam proporsi 60:40 diperkaya dengan vitamin C. Ada juga upaya untuk menghasilkan apa yang disebut. madu obat yang dihasilkan oleh lebah yang diberi sirup gula dengan tambahan susu, darah atau kolin.
BACA JUGA:
- APITERAPI - pengobatan dengan madu dan banyak lagi. Apa apitherapy?
- Madu Manuka - probiotik alami dalam lemari obat rumahan
- SYRUP MONDLE - RESEP untuk obat bunga dandelion madu
Madu alami adalah hasil tambang dari berbagai bahan yang membangun aroma, rasa, dan yang terpenting, sifatnya yang meningkatkan kesehatan. Di sisi lain, madu buatan tidak mengandungnya.
Madu buatan - bagaimana membedakannya dari madu alami?
Madu buatan dapat dengan mudah diidentifikasi menggunakan analisis kimia. Tidak seperti madu alami, madu tidak mengandung dekstrin. Ini juga termasuk HMF (5-hydroxymethylfurfural) - aldehida yang dibentuk dengan menghilangkan air dari molekul gula pada suhu tinggi.
Madu buatan yang dibeli dalam bentuk cair tidak mengkristal. Di sisi lain, madu alami (kecuali madu akasia) mulai mengkristal setelah disimpan beberapa minggu. Warna madu buatan dan alami memang mirip, namun bagi orang yang sudah mengetahui rasa dan aroma madu asli dengan baik, tidak masalah membedakannya satu sama lain. Madu buatan jauh lebih buruk rasa dan baunya. Aromanya kurang manis dan pekat.
Ini juga terlihat lebih langka dari madu alami. Madu tiruan berwarna bening dan madu alami agak keruh karena adanya bee pollen di dalamnya. Harga merupakan indikator yang baik untuk membedakan antara madu alami dan buatan. Buatan jauh lebih murah.
Produsen madu buatan wajib mencantumkan informasi asal sintetik pada label utama. Jadi ketika Anda membeli madu di toko, Anda dapat dengan mudah melihat cara pembuatannya dengan membaca labelnya dengan cermat.
Metode buatan sendiri untuk membedakan madu buatan dan alami adalah:
- Uji kelarutan dalam air: madu alami yang dituangkan langsung ke dalam gelas dari toples dituangkan secara terus menerus dan mengendap dengan berat di dasar gelas. Itu tidak larut dalam air sama sekali. Madu buatan dituangkan dalam aliran intermiten dan dengan cepat larut di dasar gelas
- tes pensil: taruh setetes madu di tangan Anda lalu sentuh dengan ujung pensil lembut, misalnya 8B. Madu alami tidak berubah warna. Yang buatan berubah menjadi abu-abu
- uji kerucut: madu alami murni dituangkan dari satu sendok teh ke piring dan membentuk kerucut. Madu buatan juga bisa berbentuk kerucut, tetapi lebih rendah dan menyebar dengan mudah di atas piring. Ini karena lebih banyak air dalam madu buatan
Artikel yang direkomendasikan:
Madu alami. Bagaimana Anda mengenali madu asli?Sumber:
- Wojtacki M., Pengganti madu, dalam: Produk lebah dan pengawet madu, Warsawa, 1988, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne
- http://miesiecznik-pszczelarstwo.pl/pzn/sites/default/files/115-123.pdf
- Szwedziak K. et al., Metode penilaian kualitas madu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2017, 1, 36-38
- http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20031811773/O/D20031773.pdf
- http://www.zdrowiesmakuje.pl/nasze-artykuly/miod-sztuczny-czy-prawdziy-6-sposobow-sprawdzic/
- https://staramiodziarnia.pl/2019/01/26/miod-sztuczny-i-ziolomiody/
- http://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/Miod-nie-tylko-od-swieta-2887.html
- http://www.ilewazy.pl/porcja-miodu-sztucznego-
Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
